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[這不是雞肉嗎？能和水果相比？一個那么扎實，一個全是水分，怎么比啊？]

[樓上吃過紅燒肉沒？我第一次吃還聯(lián)想到了果凍呢？說不準正宗的宮保雞丁口感能趕上某種水果了呢？]

[欸，聽兩兩這么一說，我到是想到了一種水果，以前吃宮保雞丁時還不覺得，現(xiàn)在想起來還真有點像啊。]

[樓上別賣關子了，到底像什么水果你倒是說出來啊。]

溫樂沒賣關子，和那條彈幕一起說出了答案。

“荔枝。”溫樂刀一臺就將切起肉來，“這宮保雞丁的調(diào)汁講究的就是一個小荔枝口。”

說到這兒，蔡瑜又幫著大家問了一下，“小荔枝口指的是什么呢？”

溫樂一邊切著肉一邊道，“小荔枝口和荔枝的味道有關，指的是一種微酸微甜的感覺。川菜味道百變，有名的麻辣和魚香味，以及怪味和紅油味等，味道豐富多變，千差萬別。”

從一開始被勾起了好奇心，到現(xiàn)在聽著這些美食背后的小知識，一些觀眾們聽得都有些入迷了。

蔡瑜感嘆道，“肉能吃出水果的感覺，這還真不是一般的功夫。”

肉已斬切成丁，每一塊約莫拇指大小，白嫩嫩地堆在碗中。溫樂將淀粉倒了進去，加入料酒和鹽以及少許油，最后還加了點胡椒粉，然后就開始用手抓肉。

他早已將手洗干凈消了毒，在衛(wèi)生方面特別講究，和旁邊戴著手套抓肉的聽風看上去并沒有多大區(qū)別。

可是有一些彈幕卻開始議論起來。

[就這么直接上手抓肉多臟啊，一想到菜還要被評委們吃下去，我就覺得惡心。]

[他洗過手還消了毒，一點都不臟好嗎。要是這樣就覺得惡心的話，那你這輩子就在家吃自己用手做的菜吧。]

[兩兩那叫臟？你敢說你自己腌肉的時候不是這樣抓的嗎？戴了手套才是累贅好嗎，一點都不方便，味道都沒辦法均勻滲透進去。]

在腌肉的時間里，溫樂也沒閑著，之前做佛跳墻時剩下的蔥，又被他拿了一些切成了段，又拿來了干辣椒切成了半指寬的的小節(jié)，一同放到了單獨的小碟中，這樣一來就準備的差不多了，只等著雞肉腌制好，合著配菜調(diào)料一頓翻炒，再淋上那宮保汁就成了。

聽起來似乎很簡單，好似這道菜最多十來分鐘就能做好，但是這中間卻還有兩道步驟被溫樂一筆帶過沒說，那就是調(diào)制宮保汁，和炒熟了的花生米。

蔥段放進了碗中，加了點蒜蓉提提香，又加了料酒和鹽，滿乎乎墊滿了碗底。

蔡瑜見放了這么些調(diào)料，剛才又已經(jīng)腌制過雞肉了，不禁猜測道，“這是在調(diào)宮保汁嗎？”

他是吃過宮保雞丁的，雖然不知道自己吃的是否正宗，但是宮保汁的名頭他還是聽過的。

溫樂點頭，一邊說著，一邊手上動作卻也沒停，悉數(shù)都被湊近了的攝像頭全部拍了下來。

“其實調(diào)宮保汁并沒有什么嚴格的要求，有的人口味淡，有的人口味重，有的人愛用醋和糖來調(diào)那酸甜的口味，而有的人卻是直接就用番茄沙司來代替。”他語氣隨意，但手下的動作卻不含糊。

“我習慣先放糖，后倒醋，前人總結的是糖5兩，醋3兩，但是現(xiàn)在的話，按照一比一點五的比例就可以了。”他說著又拿起了胡椒灑上了一些。

蔡瑜看著他的動作，只覺得目不暇接，那兩只手在料理臺上左來右去，不停地拿著東西，他才剛琢磨著總共加了多少樣東西，溫樂就又往里面新增加了一些，也不知道最后調(diào)出來到底是個什么味道。

他道，“沒想到這里居然還放了胡椒，我從沒嘗出來。”看過廚師們現(xiàn)場做菜后，不得不驚訝一句，原來那種美味竟然是用這么多的調(diào)料，這么復雜的比例才做出來的。

溫樂笑了一下，又往碗里加了些香油和淀粉，最后再加上一些水，用勺子一攪勻，醬汁就已經(jīng)初具雛形了。

蔡瑜道了一句，沒想到簡單的宮保雞丁居然也這么麻煩。溫樂卻是問了正在看直播的觀眾們一個問題。

“你們還記得剛才調(diào)汁時，我總共加了哪些東西嗎？”

一時間屏幕有點空，直播間的觀眾們停下了發(fā)彈幕的動作，突然間有種解謎的感覺。沒想到原來看美食節(jié)目不僅要留著胃口，而且還要留著心。

[我記得有蔥姜蒜和鹽，還有香油和水……記不清中間放了什么。]

[誰看節(jié)目還記得這個啊，我都餓的神志不清了，哪里還記得。]

[我記得我記得，剛才我一邊看直播，一邊讓我妹學著做菜調(diào)汁，中間加了什么我全都記得哈哈哈。]

看到那條彈幕真的將所有的配菜用料全部說了出來，溫樂對著鏡頭隔著網(wǎng)絡給彈幕主人點了個贊，讓其他的粉絲們羨慕了一回，紛紛懊惱自己明明也看了節(jié)目，怎么就不能全部都記得。

醬汁已經(jīng)調(diào)好，還剩下花生米沒油炸。比賽現(xiàn)場不比別處，花生雖然有但卻全都是生，沒辦法，只能現(xiàn)炸。

水燒開，剝了殼的生花生放到漏勺里頭下了鍋，不到半分鐘表面的那層紅衣就被燙的起了皺，撈出花生輕輕晃動，揭掉紅衣便露出了白胖胖圓滾滾的花生米。

溫樂拿了一顆扔到口中嚼了嚼道，“口感還行，再炒一下就成了。”

蔡瑜見他吃得香，本來也想借著嘗味之名吃一顆，誰知道溫樂動作太快，一下就將花生米全部倒進了小炒鍋。

少許油，中小火，花生米被炒出了油光色，就像是瓷器表面燒出來的那層釉，又光又亮，比剛才那白水煮過后的顏色看上去更吸引人胃口了。

花生米本來就油脂豐富，熱鍋好油這么一炒，香味噌地一下全冒了出來，既不是那種肉質煎炒的香氣，也不是那些菜葉特有的清香，而是一種特別引饞蟲，讓人很想再多吃些什么的香味。

現(xiàn)場仿佛出現(xiàn)了咽口水額聲音，不是他們沒見過世面，小小花生米就讓他們饞成這樣，只怪剛好看到了油炒花生米的全過程，新鮮的還冒著熱氣的花生米，那香味絕對能讓人一聞到，舌下就會忍不住分泌唾液，生理反應而已。

蔡瑜離得比較近，更是深受其害，這是他第一次做美食類的節(jié)目，來之前領導還跟他說，做美食節(jié)目最輕松，既不用做娛樂活動，又能看別人做美食，當主持人的只需要適時的和主廚們聊一些美食趣聞，不讓節(jié)目太枯燥就行。

只怪他太年輕，將領導的話當了真，以為迎接他的是一次輕松的工作。可到了現(xiàn)場才知道，原來做美食節(jié)目的主人這么難熬。每次和主廚們聊話題時，就必須得走近，可是一走近，那鍋里煮，碗里盛的，剛炸好的，還在燉的……每一樣都特別好聞，無一不挑戰(zhàn)他身為一個專業(yè)主持人的職業(yè)素養(yǎng)。

‘真香吶！這要是能嘗上一口就好了。’

‘不行，這是在做節(jié)目，他要拿出自己的職業(yè)素養(yǎng)來，他是專業(yè)的，他不餓，一點都不餓。’

‘就嘗一口應該問題吧，民以食為天，大不了以后被調(diào)去做美食節(jié)目，天南海北出節(jié)目還能吃遍大江南北……’

溫樂見他沒出聲了，眼神還落在那盤花生米上，干脆就撥了一小份放到了蓮花味碟里。

“這花生好像炒多了，不知道味道怎么樣，魚哥你幫我嘗嘗？”

這話簡直就是說到了蔡瑜的心坎上，他笑得眼睛都瞇起來了。