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為了使醬汁更加入味，肉片腌好后，再放到陰涼處晾曬片刻，直到醬汁在肉片上形成一層肉膜為止。這層肉膜封存了醬汁，也使得五花肉在后續的烹制中保留了鮮嫩的口感風味。

接著，沈三元又去屋檐下堆得滿滿的干柴堆里抱了一摞干柴，點火，把鍋燒熱后，放入切好的姜片、大蔥、花椒等香料，熗一下，直到香料的香味充分溢散出來，這時再把腌制肉片后剩下的醬汁倒入，小火慢熬，沸騰后，加入適量的水、香沙和桂皮等佐料，繼續熬制片刻，待各種香味融合，鹵汁即成。

等待鹵汁熬制的時間里，沈三元又把另一口鍋點上火，下油，燒熱，依次放入五花肉片、蒸熟的雞蛋、青椒。

隨著熱油咕嘟，肉片、雞蛋和青椒的表面也慢慢浮起了氣泡，變焦、變硬，形成了一層虎皮。

從菜市場特意買回來的是高筒瓦罐，用來燉肉，會更加美味。

沈三元把鹵汁和五花肉轉移到高筒瓦罐里，用小火慢慢熬煮。直到五花肉變得軟爛，再放入虎皮雞蛋、虎皮青椒。

灶上的兩口鍋空了下來，沈三元可沒打算讓它們閑著。

洗好的米加上適量水往鍋里一倒，再把鍋蓋一蓋。土灶、鐵鍋、柴火燒成的大白米飯，是任何人都無法抗拒的美味。

沈三元這么想著，又往灶膛里塞了一塊硬柴，這種柴燒起來火頭旺、力道大，燒出的米飯不僅熟得快，而且香得不得了。

眼看馬上就可以開鍋了，沈三元把火勢改小，讓米飯繼續燜一會兒。

從院子里把兩個洗凈、晾干的深口不銹鋼保溫鍋拎進來后，沈三元這才揭開了米飯的鍋蓋。拿來鍋鏟，沿著鍋壁往里一鏟，嚯，那么大一塊薄薄的鑊焦，當真是香得不得了！

沈三元掰了一塊放進嘴里，嚼了嚼，焦焦脆脆的，帶著一股濃郁的米香，好吃！

將米飯和把子肉、雞蛋、青椒分別盛入不銹鋼鍋內，一同搬上車板固定好。

沈三元騎著她的三輪車，出攤了。

第31章 肥而不膩、香氣四溢的把子肉盒飯

沈三元騎著三輪車來到工地。

來之前她已經打探好了工地下工的時間，中午是十二點，下午是六點。

瞧了瞧太陽的位置，也快到日中了。沈三元把保溫桶的位置擺放整齊，方便打飯；又在車把上掛了個價格牌，注明飯菜的價格。

等了一會兒，果然見不遠處有工人陸陸續續走來。

“劉明，走啊，一起下館子去！”

“嗐，你們去吧。我這上有老、下有小的，哪有這么多錢天天下館子。”

“下館子確實不便宜，可工地做飯師傅那手藝，嘖，我還是寧愿多花錢吃點兒好的。”

“沒辦法，要想便宜又好吃，哪能有這種好事。”

幾個人說著話走遠了，從沈三元面前路過，看都沒看她一眼。

劉明也轉身就要走，被沈三元叫住了：“我這里的盒飯又便宜又好吃，買一份嘗嘗吧！”

劉明的腳步頓了頓，還真走上前來，往她那兩個保溫桶上看了一眼，問：“什么盒飯？多少錢？”

沈三元把盛著菜的保溫桶的蓋子掀開一個小口，笑瞇瞇回答：“把子肉三元一塊、雞蛋兩元、青椒一元，要什么自個選。米飯兩元一份，加飯加一元。”

劉明皺了皺眉：“你這飯怎么這么貴？飯館里的都才一塊錢，隨便吃。”

沈三元據理力爭：“我這米用的都是好米，香著呢。而且菜便宜，一頓飯吃飽也不超過十塊錢，可劃算了。”

劉明琢磨了一下，覺得也有道理。而且她剛才掀蓋的那下，把子肉的香味一下溢散出來，那可真是一股濃郁的肉香，香得他差點就流口水了。

劉明張了張嘴：“行吧，那就……”

話還沒說完，就被走近的三五個工人高聲打斷：“哥們兒，別買她的盒飯，又貴又難吃，買了就是上當！”

又轉向沈三元，張嘴就是一頓怒罵：“好你個騙子，還敢出來招搖撞騙，自己做的飯菜味道怎么樣自己心里沒點兒數嗎？上次讓你退錢放過你了還不長記性，居然還敢來這里擺攤！”

沈三元個子雖然挺高，但人瘦瘦的，穿著件黑色的連帽衛衣更顯得削瘦，年紀也不大，一言不發地站在那里，就像是被罵傻了。

劉明看得不忍心，站出來打圓場：“算了算了，知道她的盒飯不好吃，咱們不買就行了。”

為首的小伙子張浩卻不愿意就這么輕拿輕放：“咱們幾個是知道，但其他人不知道。必須得讓她的攤子在這里擺不下去，避免更多人上當！”

張浩的語氣激烈，劉明離得近，差點被他噴了一臉口水，卻見張浩突然停了下來，鼻頭聳動，喉頭也不由自主地滾動了一下，吞了吞口水，納悶道：“什么味道？怎么這么香。”

不僅是他，其他人也聞到了。

那是一股濃郁而誘人的肉香，香氣霸道而猛烈，陡一出現便立刻占據了所有人的嗅覺。

一定是一道極其夠味的下飯菜。單是聞著味道，就讓人口水直流。

劉明卻覺得這股味道有種說不上來的熟悉，猛地一轉頭看向三輪車的方向，果然見車上載著的那個保溫桶的蓋被掀開了。

不同于剛剛只掀開的一個小口，沈三元把整個蓋子打了開來，站在一邊，面色冷靜地說道：“飯菜的味道怎么樣，我一個人說了也不算。怎么樣？要不要買一份嘗嘗？”

張浩張了張嘴，泛濫的口水又讓他趕緊閉上了，頓了頓，他頗為憤怒地問：“你往這肉里加什么東西了？怎么味道這么香，顏色還這么好看！”

張浩：“放了添加劑的東西我可不敢吃。我也不想為難一個小姑娘，你答應以后都不在這里擺攤，今天就放過你了。”

沈三元還沒說話呢，他旁邊的那幾個小伙子全都眼巴巴地往那保溫桶里看，嘴里還在小聲嘀咕著：

“真的好香啊，好想吃吃看。”

“看價錢也不貴，比外面的小飯館便宜多了。”

被張浩瞪了一眼，老實閉上了嘴，只是眼神還在情不自禁地往那邊瞥。