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饅頭就是后世包子，有菜餡有肉餡，灌漿也好理解，灌湯包么。

眼下的灌湯包，蟹黃作餡居多，且非是貴人吃不起。曾經就有大官宴請同僚吃蟹黃湯包，最后費了一千三百貫錢。

旁人都還在躊躇的時候，最先上前問價的是個穿綺羅的商人，不差錢的主兒：“你這里頭是蟹肉的？”

虞蘅笑著搖搖頭，“是豕肉餡饅頭。”

她可沒打算只做貴人生意，那不是一般人能成的。

前期打聽這片區域的居民構成，多是和她一樣從外地來的商販，也有些暫居邸店的士子，別小瞧這些人生活儉樸，實則這才是她們這種小攤小店的消費主力軍，購買力不亞于后世主婦。

一籠里頭六枚，純豕肉的十五文，包了整只蝦的十八文。

說貴么，就還好。

那商人聽見豕肉時皺了下眉，但還是各要了一籠，據了張桌子坐下。

有幾人便站在稍遠些，觀望他吃著如何。

虞蘅任他們觀望。

她對自個捏包子手藝還是有些自信的，也經過了阿盼的蓋章認證。不過這孩子瞧見吃食便走不動道，許是從前壓抑得狠了，虞蘅便也不忍心拘著她。

初來汴京那天，剛下船就聽見幾十步外的饅頭攤主拖長音喊：“灌漿——饅頭——新蒸的暄軟饅頭——”

有人買了灌漿，一咬開，肉湯汁子順著那人嘴角流下來，阿盼登時便看直了眼。

虞蘅哭笑不得，這是撿了個吃貨回來。

回想起那天那人吃的灌湯包子，她卻不認為有多好。

厚厚的皮，幾乎一點包子褶都不見，哪里會好吃？

大抵北方人的天賦技能都點在了面食上，虞蘅這輩子雖然生在水鄉，上輩子卻是實打實的北人，學了一手做點心的手藝，包子饅頭更是統統不在話下，第一次嘗試做灌湯包，簡直大成功。

小小一枚，皮薄得透光，用筷子拎起，湯汁就在里面晃蕩，需得戳破個口子小心去嘬，才不至于被燙麻了舌根。

做出來讓阿盼這丫頭先嘗嘗，四五種餡兒，每樣一屜，全進了她肚子，哪個都叫好。

叫她干試菜的活兒是干不成了，還得自己來，又請左鄰右舍嘗嘗，趁此機會熟絡熟絡。

最后拍板了兩樣經典口味，虞蘅與肉市、魚市的商販談好進價，總算定下一切章程。

磨蹭間，第一籠饅頭出爐了，縷縷香氣從蒸籠邊緣溢了出來，把眾人釣得幾次咽口水。

周圍什么食攤子沒有？濃釅的羊肉湯餅、鮮美的雞湯底小馉饳、燜爐灰堆里扒拉出來皮脆肉緊的燠鴨……難為她這平白無奇的饅頭香得誘人。

那邊商人有些坐不住了，催了一回，虞蘅脆生答著“來了！”連籠屜一塊端上桌，揭開籠蓋，熱氣蒸蒸冒三尺。

客人伸長了脖子向前探看，嗬！這饅頭包得俏式。

燙面皮子，竟小到一口一個，每個收口處皺褶都工工整整的。五六個圍成一圈，擠擠挨挨，蒸籠里還墊了松針，難怪方才肉香氣里又摻了絲清香。

憑這樣的賣相和心思，已沒人會說貴，只是不知味道如何。

包子皮兒塌塌的，客人夾起一枚，已覺得不對，忙用嘴去接，卻還是晚了。

包子皮驟然破裂，滾燙的熱湯順著噴到桌上，一塌糊涂。

客人也是個愛吃的，方才舌頭已然碰著了那汪湯，雖燙得不輕，也著實鮮美。眼下昂貴的衣料沾了油星，第一反應竟是對著那滾落的包子頓足，直呼哎呀可惜。

人們借此瞧見了那丸大的肉餡，肉餡緊實，里頭夾著些橙紅蝦仁，肉眼可見的用料扎實。

虞蘅一邊擰了熱巾子來，將桌板擦凈，又給他補上一個，提醒道：“客人拿匙盛著吃罷?！?

其實吃這種湯多皮薄的包子，樂趣便在于抓住那收口處的褶皺，猛然往上一提，趁包子還沒反應過來時，吮吸里面的湯汁。

取食時要眼明手快，切忌猶猶豫豫。

然這經驗不是一朝一夕能練出來的，為了減少浪費，虞蘅只能幫他們開外掛。

客人吸取了先前的經驗教訓，先用竹箸挑破個口子，吹一口氣，待溫度略散一散，便可吮湯吃肉。

豕肉嫩，蝦仁脆，面皮細軟，還有點蔥姜味道解膩，桌上有攤主自家熬的辣子蘸水，在里頭滾上一圈，更是說不出的滋味。

客人吃著吃著，不時點頭，怎么現在才吃上這般好吃的豕肉饅頭！

見他吃得好，那些人也不再猶豫：

“我要一屜豕肉的！”“我與前頭那人一樣！”

王侍郎家的小郎君本只是出門散心，見一處攤子前擠擠挨挨，不免起了好奇，便打發身邊的小廝前去查看：“賣的什么，你去瞧瞧。”

仆從應聲而去，心里卻對這些市井玩意兒有些不屑。家小郎君正是愛湊熱鬧年紀，精致細點吃慣了，偶爾也會對外頭這些粗糲小食起興。

這倒無傷大雅，畢竟就連官家都還惦記宮外頭飲食呢。

這仆大模大樣地擠進人堆，被他推開的人群怒目橫去——卻見他身后是乘車的貴人。

便只好敢怒不敢言。

仆從看了眼攤子，見只是不起眼的饅頭，態度更加隨意：

“趕緊將你這兒吃食每樣都給我包上些?！?

卻沒等到應聲。