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經過之前針對法式料理的惡補，劉昴星知道，法式凍是法國傳統料理中的一類冷盤菜肴，多作為前菜或酒會小食，搭配面包、酸黃瓜、果醬，干白葡萄酒、香檳或甜酒的精致料理。

法式凍通常以肉類、海鮮、蔬菜等為主料，通過膠質凝固或冷藏定型制成，口感細膩、風味濃郁，常用于開胃菜或冷餐拼盤。

一般分為肉凍，酥皮肉凍，海鮮凍和蔬菜凍。

與中華的“凍”不同，法式凍更注重層次風味與復雜調味，常用酒類、香料提味；而中式更側重原湯膠質，口感的清爽……

由于法式凍要求美觀精致，因此劉昴星一眼望去，大部分顏色艷麗的蔬菜都被拿走了，只有一些品相不好，亦或是都是綠油油的葉子蔬菜還有一些。

劉昴星：“這也是考核的一部分嗎？”

需要在有限的時間內，在眾人之中搶到自己想要的食材也有難度。

但他也不是吃素的。

劉昴星抱著自己搶到的蔬菜，回到料理臺上放下。

他已經將自己需要的蔬菜全部都拿到手，即便個別幾個品相不行，但稍微處理一下依舊能夠達到美觀的效果。

“九種蔬菜的凍……”

劉昴星將自己面前的蔬菜一一排開。

蘆筍，玉米，胡蘿卜，番茄，紫甘藍，山藥，洋蔥，豆芽和蘑菇如即將被檢閱的士兵般在料理臺上一動不動。

“這個蘑菇……”

蘑菇是菌類，在狹義上并不屬于蔬菜，但廣義上一般人都會將蘑菇劃入蔬菜范圍，中華的僧侶禁葷腥，但會將蘑菇視為蔬菜中的肉來使用當成蛋白質的來源。

現在既然放在這里，那么也是允許使用蘑菇的。

“那我知道怎么做了！”

劉昴星想到了這次的蔬菜考核自己要做什么了，他將這九種食材按照順序放好，再依次處理。

噠噠噠噠——

菜刀在砧板上快速運動的聲音在壓抑安靜的料理室內響起，有人不自覺抬頭看去，然后發出“媽呀”的驚呼。

只見來自中華的廚師手持菜刀，燈光在清涼如水的刀身上折射出冷光，手腕不停，切菜的動作快到令人眼花繚亂。

一個個蔬果在他的刀下或成片狀，或成絲狀，紛紛失去地心引力般騰空而起，圍著他飛起來？！

“菜……上天了？！”

有人聲音驚訝到變形。

“這還是人嗎？！怎么會人切菜整這死動靜？！”

“……咳咳！”

被這幾句驚呼驚醒的四宮小次郎清了清嗓子，雖然感謝這幾人讓他回過神來沒有露出驚訝的丑樣子，但是：“我應該說過吧？不允許交頭接耳，你們三個，失去資格，被退學了。”

“啊？！”

沒想到連回頭看別人都會被退學，其他人頓時都將注意力都收回來，哪怕驚訝得瞳孔震懾，也再也不敢抬頭觀望，只能埋頭盯著自己面前料理臺的一畝三分地。

而就所有學生們都不敢抬頭的時候，教室內只有坐在最前方的四宮小次郎，和站在門口的堂島銀在目不轉睛地看著劉昴星切菜。

【這個就是……】

劉昴星的速度很快，沒一會就將所有食材全部處理完畢。隨著他切菜的動作停止，那些原本簇擁著劉昴星的蔬菜又如乳燕歸巢般，一一飛進盤子里。

“……”

張大嘴巴的四宮小次郎抬手，將自己的下巴托起來默默闔上。他深吸一口氣，緩緩吐出。

日向子，你光說他的刀功好，但沒說是這種程度啊？！

到底他是“魔術師”還是我是“魔術師”啊？！

他打開燃氣灶。

——！

環形的火焰幽藍炙熱，劉昴星取蘆筍尖端榨汁，混合純凈水與瓊脂文火慢熬；再將新鮮香菇入鍋加入姜片去腥炒香，加入純凈水小火慢熬。蘑菇湯需要時刻保持微沸狀態，避免劇烈沸騰導致湯渾濁

在等待的同時，他需要做的還有很多。

豆芽去根留銀絲，以桃花醋輕腌，卷成需要的形狀備用。

番茄炙烤至皮裂，榨汁濾去渣滓，混入玉米漿與蜂蜜，冷藏凝成琥珀色固體備用。

洋蔥切薄，油炸成金紅色的油脆，玉米粒炭烤焦香備用。

紫甘藍分兩半，一半水煮，取一碗水備用，再盛一碗水加檸檬汁用維生素c反應成紫紅色；一半保持紫色狀態切絲，用雪梨醋腌制。

山藥蒸熟搗泥，混入煉乳備用。

期間，所有蔬菜的邊角料都會被劉昴星全部扔到香菇湯鍋中為香菇湯增加鮮甜，悠揚的蘑菇湯香味逐漸從湯鍋里迸發出來。

兩個多小時過去，長時間的小火慢煮將食材中的精華味道全部都熬進的高湯里，也能充分提取香菇的核苷酸和氨基酸（鮮味物質）。

劉昴星揭開鍋蓋，加入了少許鹽調味，再濾出食材，保留清湯。被過濾后的湯體呈現晶瑩剔透的淡褐色，鮮香濃郁的山珍香味隨著熱騰騰的蒸汽彌漫在空氣中，格外濃郁，與其他蔬菜凍的高湯比起來更為霸道。

因為香菇含有“鳥苷酸”，在劉昴星加入加胡蘿卜、玉米等果蔬進去后，平衡了香菇本身的微苦，增添了自然風味，更加溫潤鮮美。