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“但是……”

觀眾席里，突然有人弱弱開口：“如果是這樣話，劉昴星要是食戟失敗，我們學(xué)習(xí)司瑛士的這份菜譜，豈不是表示我們也有機(jī)會(huì)踏入神之領(lǐng)域，制作出發(fā)光料理……？”

“……”

“……”

“……”

一時(shí)間，整個(gè)觀眾席上竟然鴉雀無聲，所有人神色莫名，所有人心中都泛起了嘀咕。

會(huì)嗎？

我也有機(jī)會(huì)踏入神之領(lǐng)域，做出發(fā)光料理嗎？

劉昴星雖然每次都會(huì)詳細(xì)解釋他的料理思路，但是他又不是老師，不會(huì)一步一步地教我復(fù)刻。

可是薙切薊政權(quán)下的中樞美食機(jī)關(guān)可以?。?

第158章

“喂喂喂你們說什么呢？”

聽到類似言論的玉城光不滿回頭, 像是惡狗般狠狠地盯著他們。

就連田所惠她們也不贊同得回首看了說出這種提前軟腳的學(xué)生：“小當(dāng)家還在為我們能夠自由鉆研料理的廚師尊嚴(yán)而奮斗，你們?cè)趺茨芫蜑檫@么點(diǎn)蠅頭小利就開始叛變？”

“什么叛變，話不要說得這么難聽好吧……”

“是啊, 那可是所有廚師用一生追尋，夢(mèng)寐以求的神之領(lǐng)啊……”

葉山亮青綠難訓(xùn)的眼珠不屑輕撇：“可悲?！?

“不要跟這種人爭(zhēng)論。”

伊武崎峻全神貫注地注視著比賽臺(tái)上的劉昴星，頭也不回地開口：“這種人就是沒有脊梁, 社團(tuán)被廢的時(shí)候哭天喊地求人救他，等到真的有人來了幫助他們了，又軟弱地提前投降, 令人不齒?！?

“你們——”

“看小當(dāng)家, 他開始了。”

只見比賽臺(tái)上, 劉昴星將天山綠茶倒入紫砂壺, 用熱水沿紫砂壺壁緩緩注入, 加蓋靜置，等待天山綠茶獨(dú)特的香氣和滋味在慢慢擴(kuò)散至茶湯中。

隨后他手持菜刀，輕呵一聲，手里的菜刀在空中劃過橫豎四道鋒銳無匹的刀光。眨眼間鮮活的黃魚就已經(jīng)被徹底去鱗，凈鰓除臟, 魚肚內(nèi)的黑膜和貼著脊椎骨的血污也被徹底刮洗干凈。

劉昴星左手翻動(dòng)魚身, 握著菜刀的右手輕抖。

噠噠噠！

拆魚骨的步驟也幾乎是在瞬間就被他完成, 大黃魚的脊椎骨和肋骨被充分?jǐn)財(cái)? 骨髓和骨中的風(fēng)味物質(zhì)的裸。露面比之完整的骨頭多出數(shù)倍, 也更方便后續(xù)提取魚骨中的鮮香風(fēng)味。

對(duì)于劉昴星老練精準(zhǔn)的殺魚手法，觀眾席上亦是一片驚呼：“好快的刀！”

“好老練的殺魚技法！”

就連高坐在評(píng)委席上的評(píng)審員們也不由得為此側(cè)目：“劉昴星處理黃魚的動(dòng)作舉重若輕，簡(jiǎn)直稱得上是賞心悅目的刀尖藝術(shù)！”

“沒有十年殺魚經(jīng)驗(yàn)，根本做不到這一點(diǎn)！”

“這就是特級(jí)廚師傳人的水平嗎？”

看到這里，坐在薙切繪里奈身旁兩側(cè)的兩位評(píng)委難掩激動(dòng)：“這是發(fā)光料理不, 是兩位踏入神之領(lǐng)域的廚師之間的對(duì)決，我竟如此榮幸成為這兩道料理的評(píng)委！”

“太期待了，他們兩個(gè)人的料理究竟會(huì)是什么樣的？”

只看到劉昴星處理完所有食材后，已經(jīng)開始點(diǎn)火架鍋。

嗡。

灶臺(tái)的點(diǎn)燃使得火焰瞬間綻放，鐵鍋被火舌舔。舐出滾燙的熱量，甚至一度令鐵鍋上空的空氣扭曲變形。

滋啦！

劉昴星動(dòng)作干脆地將帶著頭顱的黃魚骨滑入鍋中，鍋底的火焰幽藍(lán)旺盛，中大火將魚骨的各個(gè)斷面都煎至璀璨金黃，高溫煎炸不僅去腥增香，更重要的是能最大程度地“打開”骨頭，讓內(nèi)部骨髓和風(fēng)味物質(zhì)在后續(xù)燉煮中更容易、更充分地釋放到一會(huì)的湯中。

而且高溫油煎產(chǎn)生的美拉德反應(yīng)和其產(chǎn)生的香氣物質(zhì)也是待會(huì)湯底濃郁的關(guān)鍵。

煎制魚骨的時(shí)候，鐵鍋一反中華料理中特有的顛鍋翻轉(zhuǎn)，反而穩(wěn)如泰山地在灶火上被劉昴星仔細(xì)調(diào)整，少年烏黑的雙眸緊緊盯著鍋里的狀態(tài)，鼻子和全身心都在細(xì)細(xì)感受帶頭黃魚骨的變化。

色香味在料理開始制作時(shí)就已經(jīng)需要嚴(yán)格把關(guān)，才會(huì)在最終呈現(xiàn)出美味的料理。

直到黃魚骨被煎制到某一刻的時(shí)候，劉昴星眼神微動(dòng)，動(dòng)作迅速地將厚姜片也從鍋邊滑入迅速在熱油的作用下激發(fā)出屬于生姜的獨(dú)特風(fēng)味。

隨即，滾燙的開水被他一口氣沖入鍋中，高溫使煎魚時(shí)釋放到油中的蛋白質(zhì)和脂肪迅速乳化，魚骨湯開始變成鮮香誘人的乳白色。

嘩！

灶火也在這一刻被劉昴星調(diào)至最高，湯面開始劇烈沸騰，魚骨湯的顏色也在這鼓沸中進(jìn)一步變白，油脂、蛋白質(zhì)和水在劇烈沸騰下充分乳化，骨頭中的風(fēng)味物質(zhì)在高溫中被強(qiáng)力萃取到了湯里。

直到魚骨湯呈現(xiàn)出劉昴星需要的奶白色后，他將灶火再次轉(zhuǎn)到中小火開始慢燉使魚骨湯保持微沸狀態(tài)，讓魚骨、魚頭中的膠原蛋白、呈味氨基酸等水溶性鮮味物質(zhì)更充分地溶解到湯中，使湯味更醇厚、有膠質(zhì)感；并且微沸狀態(tài)有助于風(fēng)味物質(zhì)釋放并保持湯色清亮。

在這其中，一旁的天山綠茶早已泡好，他還抽空將第一次泡茶的茶水濾出等待自然冷卻，又將泡過一次的茶葉加冷水煮沸，得到碧綠明亮的二次茶湯。

隨后他再將蜆子炒至開口，也用煮黃骨魚湯的方法熬煮蜆子高湯。