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姚輕雪自然知道他沒學過廚，沒學過還能把菜做好這才是本事。饕餮樓的菜譜她都定好了，其實用不著秦家和有拿手菜，但身為廚子的基本素養一定要具備，不然即使有菜譜也做不出好味道。

姚輕雪帶人去灶房，家里有昨日從莊子上帶回來的青菜。她點了兩道，簡單說了下步驟，然后讓秦家和自由發揮。

很快芹菜炒肉絲與炒合菜出鍋，顏色有些重，樣子不大好看。姚輕雪嘗了下，味道沒大毛病但偏咸，這大概與生活習慣有關。村民常年勞作口重，所以鄉下大席的菜重油重鹽才受歡迎。

這倒不是大問題，習慣糾正過來就好。于是姚輕雪把這兩道菜存在的缺點一一指出。秦家和連連點頭，在村里做菜不太看重外表，只要做的好吃就成，所以他醬油就放的多了些，色重鹽也重。

“不打緊，菜譜我會詳細列出，到時你根據菜譜掌握好細節便不會出錯。”姚輕雪道，“你先住下，過幾日還會有其他廚子，我會親自指點大家。”

秦家和以為自己不行呢，一聽讓他留下了，偷偷松了口氣。劉金文扯扯他的袖子，秦家和一拍腦門：“瞧我這記性。”

他指著跟來的兩人：“姚姑娘，這是劉金文，這是常貴，都是安定莊的村名。我在村里做菜，他倆給我打下手。聽說您開酒樓便想過來學學廚藝，不知行否？”

姚輕雪：“想做廚子？”

“是。”劉金文小心地說道：“我二人從小就喜歡琢磨吃的，以前跟秦哥學，聽說您開酒樓，我倆就厚著臉皮過來了。”

見姚輕雪沒說話，常貴趕忙道：“若是學徒不成，我們可以先從打雜做起。”

姚輕雪：“這倒不必。”廚房打雜的就要不少人，他們二人既然想做廚子就不能安排在別處。不過，規矩一定得說清楚。

“我會寫一份保密文書，饕餮樓的菜譜不能泄露，更不可拿我的菜譜另起爐灶。”

秦家和：“這個自然，菜譜是酒樓的根本，姑娘不說我們也明白這個道理。既在您這做事必然不會再去第二家，除非您和大公子不要我們。”常貴和劉金文也再三保證絕對不會做背信棄義之事。

姚輕雪讓曹叔把三人送去太平巷暫住，春佟和秋月留在姚家，兩個丫鬟幫劉氏做事。姚輕雪關上房門將菜譜細化。

每道菜的步驟和注意事項都寫得很清楚。她十分投入，韓澤進來都沒有發覺。直到油燈燃起，姚輕雪才發現屋里不知何時多了個人。

“來了多久？”姚輕雪放下筆，轉了轉腦袋。低頭這么一會兒便覺得脖子酸。

“沒多久。”韓澤繞到她身后，給她捏肩，“見你這么認真便沒有打攪，菜譜為何寫這般詳細？”

“我不能親自掌勺，想讓廚子每次做出來的菜口感一致，就得將過程統一，如此菜的味道便不會差太多。”姚輕雪簡明扼要地說了下標準化操作，“也不知牙行那邊何時能有消息，若找不到廚子，只能我和秦家和兩人上了。”

韓澤：“再等幾日，若是沒有消息，讓家里廚子先去頂一陣子。你就不要去灶房了，身為東家要做的事情很多，廚房不是你該待的地方。”

姚輕雪自然知道，饕餮樓營業后很多事需要她親自盯，怕是想上灶都分不開身。

“咚咚。”敲門聲響起，外面傳來秋月的聲音，“少爺，姚姑娘，該用晚膳了。”

姚輕雪頭往后仰，“你也在這用飯嗎？”

“不歡迎？”韓澤扶著她腦袋，生怕她一個不小心仰過來摔地上。

“哪能啊。”姚輕雪撐著桌邊起身，“韓大人想來就來，我家就是你家。走，看看今晚都有什么好吃的。”

房門打開，兩人就看見芽芽提著鸚鵡在前面跑，小白在后面追。白日芽芽不在家，劉氏怕貓禍害鳥，鳥籠一直放在她屋里。芽芽下學回來才把鸚鵡拿出房間，小白見了就炸毛，把小鸚鵡嚇得直喊：“救命！”

劉氏：“也是奇了，旁人逗弄小白都不理，偏不讓芽芽拿籠子。”

春佟笑道：“小白和芽芽關系好，乍然來個爭寵的，它可不是不喜歡嘛。”

姚輕雪手疾眼快一把撈住從面前跑過的小白，大白貓沖鳥籠使勁。姚輕雪把它舉起來惡狠狠道：“你敢傷鳥，我把你燉了。”

小白一僵，伸出去的爪子慢慢往回縮。秋月驚訝：“它聽得懂？”

“聽不聽得懂不知道，反正這家里小白就怕她。”說到這劉氏忍不住笑，“它也知道旁人好拿捏，雪兒不能惹。”