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“烤鴨啊，到底什么滋味兒？”

“我也不知啊，不過鴨子能好吃么？會(huì)不會(huì)騷氣。”

“不知道，左右是新店，開業(yè)還在酬賓，嘗嘗也好……”

王家老爺看到門外排了這么多人，歡心的厲害，笑得合不攏嘴。

“老爺！老爺——”

一個(gè)跑堂的沖出來，打擾到了王家老爺?shù)难排d。

“喊什么喊？”王家老爺沒好氣：“叫魂兒呢？”

“老爺，大事不好了！”跑堂的著急道：“烤鴨！后廚……出了點(diǎn)子問題，您快去看看罷！”

王家老爺那叫一個(gè)納悶兒，后廚出了問題，叫自己有什么用？自己是廚子，還是跑堂？但是無奈，今日是大日子，可不能出現(xiàn)半點(diǎn)子紕漏，于是跟著跑堂的進(jìn)了后廚。

“怎么回事？”

后廚里熱火朝天。無錯(cuò)，熱火朝天這四個(gè)字用在這里，并不是說熱鬧，而是字面意思。

王家老爺趕制的兩個(gè)大烤爐，四面全都漏風(fēng)，但凡有一點(diǎn)點(diǎn)風(fēng)勢，火焰就會(huì)噌噌猛漲，從鏤空的地方鉆出來。偏偏如今又是秋日，京城干燥風(fēng)大，廚子們?yōu)榱苏莆蘸没鸷颍验T窗都給閉緊了，剛才王家老爺走進(jìn)來，勢必要開門，風(fēng)呼呼的灌進(jìn)來，火焰騰騰的燃燒，火苗好似在跳什么祭祀的舞蹈，張牙舞爪。

“咳咳咳……”王家老爺一進(jìn)來就被嗆到了：“煙……怎么……咳咳……怎么這么大的煙……還有火……咳咳咳！！！”

廚子們也跟著咳嗽起來，斷斷續(xù)續(xù)的道：“老爺，這……這爐子怕不是有點(diǎn)問題，火勢太大了，掌握不好火候啊！”

那面處理鴨子的廚子也道：“老爺，這食譜是不是月有些問題？您看看這上面寫著……咳咳咳……為了讓烤制出來的鴨子外皮不褶皺，光滑飽滿，所以不去內(nèi)臟……這這……”

北京烤鴨外皮光滑，如棗色，正宗的烤鴨可是一個(gè)褶子也沒有的，撐得光亮亮。但其緣故，可不是不去內(nèi)臟，而是提前處理干凈好鴨子之后，給鴨子充氣，堵住肛#門，讓鴨子變成一個(gè)圓溜溜的氣球。

如此烤制出來，外皮焦香酥脆，而內(nèi)里的鴨肉鮮美細(xì)膩。

葉寧寫食譜的時(shí)候，就是一本正經(jīng)的瞎掰！他故意寫著，為了鴨子飽滿，不去內(nèi)臟。這一來不去內(nèi)臟腥臊的厲害，臭氣沖天，這二來不去內(nèi)臟，鴨子里面沒有腌制，也不會(huì)入味。

王家老爺一心想要搶在寧水食肆前頭開張，因而給廚子的時(shí)間就很少，廚子們光是研究爐子就七葷八素，找不到北了，今日手忙腳亂按照食譜做菜，那更是亂七八糟，一團(tuán)漿糊。

一個(gè)廚子斗膽道：“老爺，這食譜……這食譜怕是假的！”

“不可能！”王家老爺深信不疑，道：“是不是你們這些蠢才，沒有領(lǐng)會(huì)其中的奧妙？！葉寧的寧水食肆，就是擅長劍走偏鋒，他能做得，你們憑什么不能做得？！”

其實(shí)王家老爺看到這亂七八糟的場面，已然開始懷疑自己了。可今日是開張的大日子，他不能懷疑，必須硬著頭皮干下去，若是叫京城的人士都看了王家的熱鬧，王家的臉皮放在何處？王家的宗家該如何咒罵于他？

王家老爺咬牙切齒：“你們知道外面多少人排隊(duì)么？必須做！給我做出來！便是把你們當(dāng)鴨子燒了，也得給我……”

“燒了燒了！！”

有人突然爆發(fā)出一聲大吼，王家老爺氣的翻白眼：“喊什么！？”

那個(gè)跑堂的驚恐大喊：“老爺！燒了！火……火燒出來了！！”

一陣大風(fēng)，將窗子吹開了，王家老爺進(jìn)來的時(shí)候匆忙，沒有關(guān)門，這下子便成了對(duì)流風(fēng)，穿堂風(fēng)，風(fēng)勢驟然增加，一下子火焰吐出巨舌，掃射席卷著旁邊的東西。

烤爐旁邊是臺(tái)面兒，上面擺著各種佐料，還有吃食，好多都是易燃的東西，尤其是豬油和羊油，呼啦——！！燃燒沸騰，快速蔓延。

王家老爺嚇得跳起來：“快救火！！”

烤鴨店外面都是排隊(duì)的人群，已經(jīng)到了開門的時(shí)辰，遲遲不開門，也沒有個(gè)說法，很多人都不耐煩起來。