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“少爺，您可太厲害了，這個煮肉，不對，火鍋可真好吃，我都停不下筷子！”

“這牛肚從前我也吃過一回，腥臊無比，沒想到用來涮火鍋這么好吃！”林茂兩眼放光，一大片毛肚被他隨便嚼吧了幾下便下了肚。

為了迎合古代人的口味，曲花間特意將曲福父子，林茂陳成和余三幾個都叫來試吃。

這些古代人雖然從來沒吃過辣，但只要嘗試過一次，便立馬愛上了這種味蕾上的刺激。

見除了林冉和李阿大因為辣得小臉通紅而停下了筷子，其他人都吃得津津有味，曲花間心里有了底，他給兩個小孩兒打了兩碗開水，讓他們將煮熟的食材過一道開水再吃，兩個小家伙這才又大快朵頤起來。

因著牛油和牛肉太過稀缺，曲花間調(diào)整了火鍋的配方，底料里加入大部分豬油，只用小部分牛油提味，牛肉和牛雜也換成了豬身上的各個部位。

雖然味道略遜一籌，但從幾次讓人試吃的反應(yīng)來看，豬油火鍋照樣很受歡迎。

除了紅油鍋底，曲花間還嘗試了骨頭湯底和菌菇湯底，這兩樣更適合不能吃辣的大人和小孩子。

這時代銅器很貴，曲花間只得請鐵匠做了幾十口鐵質(zhì)的鴛鴦鍋，雖然沒有銅鍋美觀而且有些笨重，但勝在質(zhì)量過硬。

除了火鍋，曲花間還嘗試了鹵味。

平時被人嫌棄沒幾兩肉還不怎么好吃的豬頭肉被加了數(shù)種香料的鹵水熬制入味，又切成片就著芹菜和紅油辣椒一拌，瞬間變得風(fēng)味十足。

除了涼拌豬頭肉，曲花間還試著將鴨子分切成各種部位做成鹵鴨貨，還有鹵雞蛋，這些都深受眾人喜愛。

一時間曲家上下幾十個人每天最期待的就是自家少爺端出滿滿一大盆鹵貨給他們試吃。

每次吃完少爺還會鄭重其事的問他們味道如何，有沒有哪里需要改進(jìn)？

天菩薩！這么好吃的東西讓他們提意見，這不是讓他們雞蛋里挑骨頭嗎！？

——

兩月前曲家有位租戶因經(jīng)營不善倒閉了，空出一間兩層小樓的臨街鋪子。

原來的租戶是開酒樓的，所以鋪子里桌椅板凳都是齊全的，曲花間請了木匠將飯桌中間掏了個洞，又訂了一批炭爐放在桌下，一張張簡易的火鍋桌子便做成了。

一樓地方十分寬敞，曲花間大手一揮，將臨街的一個角落隔出來做鹵味店，一面臨街散賣，一面對著大堂做了個柜臺，若吃火鍋的試客想嘗嘗鹵味，也可以點了單讓小二端上來。

忙碌了一月有余，曲花間的火鍋店和鹵味店總算正式開業(yè)。

開業(yè)這天曲福不知從哪請來一支嗩吶隊伍，沿街敲鑼打鼓的搞宣傳，許多路人都湊過來看熱鬧。

曲花間并沒參加開業(yè)典禮，而且坐在二樓包廂看著曲福和新請的掌柜在大門口說了許多吉祥話，然后麻繩一拉，被紅綢遮住的牌匾露了出來。

涮了清漆的紅木牌匾上用楷書刻寫了幾個燙金大字，火鍋店名曰：“滿座火鍋”，寓意著高朋滿座，財源廣進(jìn)。

旁邊鹵味店的小牌匾則低調(diào)許多，名為“曲記鹵味店”。

因為火鍋成本較高，曲花間的定價也不算低，主要面對的消費(fèi)團(tuán)體是城中的富戶和手中有些余錢的人家。

而鹵味店則不一樣，除了肉食，曲花間還弄了鹵豆干，蓮藕等素菜，定價也不高，而且多少不限，即便普通人家也能花個十幾文錢買點鹵味嘗嘗鮮。

是以店面一開張，門口雖然圍滿了人，但真正進(jìn)店吃火鍋的只有寥寥幾波人，倒是一旁的鹵味店，因著掌柜一直在招呼眾人，直說可以先嘗后買，沒一會兒便排起了長隊。

這些人大多數(shù)是為著免費(fèi)品嘗的名頭來排隊的，但也不乏有人嘗了一口后便被這芳香四溢的新吃食吸引，直覺入口后唇齒留香，讓人欲罷不能。

許多手中有余錢的人都紛紛掏出銅板，或多或少的買了些，迫不及待的想帶回家給家里人嘗嘗。

也有人不停張望著火鍋店內(nèi)部，此時進(jìn)店的客人已經(jīng)燒開了鍋開始涮菜，那霸道的香味迅速蔓延出來，隔著半條街都能聞到那令人口舌生津的味道。

曲花間給自己斟了杯茶，看著樓下不停招呼客人的掌柜，滿意的點點頭。

這掌柜姓胡，是曲寶母親的娘家舅兄，年紀(jì)只有四十多點，但為人處世十分老道，管他客人買多買少，或是只嘗不買，他都樂呵呵的笑臉迎人，哄得客人直說下次再來！

第14章 縣令

火鍋店的生意蒸蒸日上，從開業(yè)時的每日幾桌客人，但后面逐漸累積了人氣，日日爆滿，曲花間看著每日如流水般的進(jìn)賬樂得合不攏嘴。

青岱縣雖然受災(zāi)嚴(yán)重，窮苦百姓許多都吃不飽飯，但隱藏的富人也不少，再加上今年風(fēng)調(diào)雨順，眼看著秋日將迎來大豐收，許多捏緊錢袋過日子的人家也都不再那么緊張，紛紛帶著家小來品嘗這風(fēng)靡青岱的新式美食。

“小二，給我來壺山楂水！”一中年食客被紅鍋辣得面紅耳赤，招呼小二點了一壺朋滿座的特色飲料。

坐在他下首的總角小兒吃著清湯并不渴，但還是嘴饞的撒嬌，“爹爹，酸梅湯，酸梅湯！小丫要喝酸梅湯”

“行，給你點酸梅湯！”食客笑著摸摸女兒的頭，答應(yīng)道。

這些飲料都是曲花間循著從前的記憶搗鼓出來的，除了酸梅湯和各色果汁，曲花間還嘗試著做了些葡萄酒。

曲家林場里有許多野生山葡萄，這些野果產(chǎn)量高，但味道酸澀，除了缺乏吃食的鄉(xiāng)下小孩兒，沒人會吃。

進(jìn)入七月份后山葡萄陸陸續(xù)續(xù)開始成熟，曲花間便讓村里小孩兒們?nèi)フ松狡咸奄u給自己，兩斤山葡萄換一碗酸酸甜甜的酸梅湯，若是酸梅湯沒了，便換成一個銅板。

一時間聽說山上沒人要的野果還能換錢，趁著秋收還有些時日，許多大人都紛紛結(jié)伴上山摘山葡萄換點銅板補(bǔ)貼家用。

新鮮的山葡萄洗凈晾干水份，全部捏碎后放入干凈的容器中，混入冰糖密封起來后發(fā)酵個一二十天，便能濾出瑪瑙紅色晶亮的液體。

曲花間輕抿了一口，味道醇厚，略帶酸澀，淡淡的酒精味帶來微醺的感覺，竟比米酒還要醉人些。

雖說味道不如專業(yè)設(shè)備釀制出來的紅酒好，但第一次就能做到這個程度，曲花間也十分滿意。

葡萄酒上市后果然大受歡迎，除了堂食，許多好酒之人紛紛表示想打包些回去慢慢喝，畢竟火鍋這東西沒人會天天吃，但酒許多人卻是經(jīng)常喝。

于是曲花間又連夜定制了許多包裝，分高中低檔分別定制的精美的瓷瓶加木盒、陶制酒壇和木制酒桶。

葡萄酒也根據(jù)口感分了三個等級，還分別定制了三種包裝，一時間葡萄酒的銷售額幾乎要趕超火鍋店了。