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這日的上課內容是識柴，也就是分辨柴火并進行合理使用，林霜降頭一次見到如此多種類的木柴，覺得新奇，聽講格外認真。

柴火主要分為硬柴與軟柴兩種，如松木、柏木之類的硬柴火旺耐燒，適合煎炸；楊木、柳木一類的軟柴火焰弱、易滅，適合燉煮。

袁廚工簡單示范后便給他們發布了任務：挑一樣合適的柴火來燒今日午食。

午飯食譜是豆飯，即糙米搭配黃豆、綠豆煮出來的飯，因是燜煮而出，不少人都選擇了火小適合用來燉煮的軟柴，但林霜降瞧著那豆子硬得很，又沒提前過水泡軟，軟柴來燒怕是不成，便選了松木硬柴。

見他選擇與大眾相悖，幾個和他交好的小童便悄悄提醒他：“霜降，煮個飯而已，不需用硬柴的，你快些改了，免得袁廚工待會兒又要說你。”

那日袁廚工要打林霜降手板的陣仗把他們嚇壞了，雖說作為僮仆挨罰是常有的事，但他們才多大一點，被那么粗硬的長戒尺打上數十下，手還要不要了？

袁廚工真是太過分。

幸而后來二哥兒身邊的景明出現了，林霜降自己也爭氣，準確流利背出袁廚工的講課內容，這才免去皮肉之苦，叫他們大大松了口氣——看那樣一個雪團子似的孩子受罰，他們心里也不好受。

林霜降搖搖頭：“我就用硬柴了。”

他十分堅持，其他小童勸不動，想了想道：“那好吧，若是沒煮成，袁廚工不讓你吃飯……我們就分你一些！”

林霜降笑著和他們道了謝。

這些孩子和他家世年紀相仿，熱情友善，心中也沒什么城府，林霜降對他們很有好感。

事實證明，林霜降選擇硬木是正確的，豆子太硬，用軟柴根本無法煮爛，幾人當中，只有林霜降煮飯成功了。

袁廚工似是打定主意要讓他們長記性，不許添柴再煮，幾個小蘿卜頭便扒拉著碗里半生不熟的豆子吃，模樣瞧著可憐極了。

最后還是林霜降將自個兒燜的米粒開花、豆子軟爛的豆飯分給他們了。

出了這么檔子事，林霜降也沒吃好，晚上甫一收工便奔著小廚房去了。

托李修然送來那幾只橘子的福，如今林霜降在小廚房的權限放開許多，能吃肉了。

小廚房肉類品種不多，大都是雞肉、豬肉之類，間或會像游戲刷新物資一樣隨機出現幾條魚，對林霜降來說已很夠用。

他宛如巡視疆域的小皇帝般在案板前轉了兩圈，眨眼便想好了今晚的零嘴。

豬肉小籠包！

在宋朝時，豬肉閹割技術已經出現，名為“敲豬法”，《農書》中曾有記載，說敲過的豬肉肥嫩且無怪味。

但此時被稱作“豕肉”的豬肉地位依然很低，被視為市井粗食，不說達官貴人，便是平民百姓也不愛吃，對此林霜降還特意問過姨媽。

瑛氏當時是這樣回答的：“為何不愛吃豕肉？自然是上頭的人不愛吃了。”

于是林霜降便懂了，這是上層社會的偏見傳導至全民，經年日久，這才留下吃豬肉不雅的刻板印象。

但他是從人均一年能吃百十來斤豬肉的世界穿越而來，對豬肉自然沒有半分歧視，相反還很喜愛。

當初他因為抽血檢查結果不合格而被迫忌口，只能攝入優質蛋白，豬里脊肉便是其中之一。

這是那時他能吃到的為數不多可以解饞的美味，故而對豬肉很有感情，能吃肉了，第一個想到的便是它。

其他人不愛吃豬肉是好事，他都包圓了！

林霜降美滋滋地綁了襻膊，踩杌凳開始和面。

與大廚房里經多次研磨細篩的細白面粉不同，小廚房的面粉粉質偏粗，能摸到細微的麩皮顆粒，不硌牙卻很影響口感。

林霜降便拿用來篩面粉的絹羅細篩好幾遍，直至麥粉中的雜質去除了十之八-九，顏色也由深黃變成了淺乳黃色。

小籠包做成死面發面的都可以，他更偏愛發面包子那種松軟的口感，便取來老面引子。

這時候沒有現代酵母，發面核心就是用老面引子，也就是已發酵好的面團，每次和面時取一小塊用溫水化開攪碎，變成細膩的面漿，倒入面中，添水揉成光滑面團。

之后便是靜待發酵了。

趁著面團發酵的工夫，林霜降又馬不停蹄去剁肉餡兒。

瞧見那塊豬肉，林霜降不由感嘆，還得是大戶士族人家，連給仆役們預備的肉都是三分肥、七分瘦，還是豬前腿肉。

這種肉做小籠包最好吃了！

林霜降高興極了，手握菜刀“篤篤篤”地剁起肉來。

宋時菜刀形制類似后世的長方形平頭西瓜刀，重量不匪，也沒有兒童專用一說，原身的體格又尤為瘦小，林霜降第一次拿菜刀時頗為費勁。

好在經過了這么多天搬柴燒火的訓練，他力氣增進不少，雖然依舊不能長時間持握菜刀，但整飭肉餡還是沒問題的，而且他此次只打算做六枚小籠包，所需肉餡不多，便更加輕松了。

六枚小籠包，他吃三個，姨媽吃三個，公平公正，免得姨媽又念叨他。