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作者有話說:

霜降：有變態（小聲）

小李：

第73章 桂花

林霜降搖搖頭, 把奇怪的念頭甩開了。

還是吃蟹吧。

他用筷子挑起一根細白完整的蟹腿肉，在姜醋碟中稍稍一蘸，送入口中。

因著是剛送來的新鮮貨, 再加上林霜降蒸蟹的火候掌得好, 蟹肉比想象中還好吃, 被姜醋的淡酸微辛激發出完全的鮮甜, 像是在吃螃蟹味的小甜品。

他又挑了一筷子金黃油潤的蟹膏，咸蛋黃般豐腴醇厚，又多了獨屬于河鮮的鮮美, 黏糯綿密, 脂香濃郁。

好吃得林霜降眼睛都瞇起來。

之后，李修然把盤子里剩下的那幾只蟹都剝了, 但林霜降實在吃不下, 李修然便把他剩下的吃了。

末了還用剝出來的螃蟹空殼拼回一只完整的螃蟹給林霜降看。

林霜降看了, 蟹腳俱全，栩栩如生, 十分完美，越發確定李修然能在剝螃蟹大賽中獲得冠軍了。

連著吃了幾日螃蟹，前一批還沒消耗完，新的又送來了。

螃蟹放清水里暫養幾日還行, 能吐吐泥沙等臟東西，但養時間長了便會掉膘消瘦，還容易死。

林霜降以前在書里看得清楚, 說螃蟹, 尤其是河湖蟹, 不能像吃魚那樣，覺得剛咽氣還新鮮就下鍋, 因為螃蟹先腐后死，瞧著像是剛死的，其實內里已腐爛很久，早不能吃了。

故而現在大廚房里的這些螃蟹得趕快解決才行。

關于如何處理剩下的這些螃蟹，大廚房眾人展開了討論。

常安提議：“要不，做成糖蟹？”

前朝人喜食甜，這糖蟹也是從前朝傳下來的吃法，新鮮活蟹吐盡泥沙，浸入涼透的濃糖漿中腌漬一夜，取出加入蓼湯和鹽，密封保存，之后隨吃隨取。

味道鮮美咸甜，還帶有一點點辣味，別有一番滋味。

“糖蟹甜鮮醇厚，味道自然是好的。”卞廚娘沉吟道，“但主君不喜多吃甜，這樣甜的糖蟹怕是不妥。”

常安一想覺得也是，只能默默在心里和糖蟹揮別。

唉，糖蟹，再會了。

聽完他們的談話，卞惟也默默把嘴邊的糟蟹建議給咽了回去——糟蟹是酒釀的，國公爺吃太多也不好。

林霜降看著一時沒了主意的幾人，探頭提議：“禿黃油如何？”

幾人朝他看來，異口同聲問道：“禿黃油是何物？”

林霜降便耐心解釋起來。

“‘禿’是獨有的意思，‘黃油’便是蟹黃蟹膏，禿黃油便是用蟹黃和蟹膏用油熬煉出的蟹黃膏。”

幾人聽完林霜降的解釋，第一反應不是旁的，都先不約而同吸溜了一下口水：純粹的蟹黃蟹膏？聽著就好好吃啊！

卞廚娘拍板：“成，就做這個什么……禿黃油了！”

禿黃油要想做得好吃，只需用鮮活的螃蟹，挖一勺豬油潤鍋，再放剝好的蟹膏蟹黃，輕輕推散——不能翻炒，防止膏黃碎成泥，之后放黃酒、糖、醋提味。

熬好的禿黃油顏色是澄澈明亮的橙金，膏體濃稠，霸道鮮香，醇厚無比。

無論是用來拌熱騰騰的白米飯，還是撈清爽的陽春面，或是佐白粥、做蟹粉豆腐、燴蟹粉羹，味道都是極好的。

李游便尤其喜愛禿黃油撈面，煮得爽滑筋道的細面澆上一大勺金燦燦、油汪汪的禿黃油，拌勻，蟹鮮濃郁，非常上頭。

他能一口氣連吃三碗。

林霜降還是喜歡最經典的禿黃油拌飯，盛一碗熱氣騰騰的白米飯，挖一勺禿黃油厚厚鋪在飯尖，再點上幾滴提鮮解膩的蟹醋，米飯被金黃的油脂與鮮美的蟹黃包裹，濃醇鮮美，香而不膩。

他還配了一小碟清爽的醋蘿卜一起吃，酸甜爽脆，滋味更上一層樓。

李修然也很愛這一口，每日傍晚從國子監回來必要和林霜降一起吃上一碗。

這日，兩人剛用完飯，蟹油鮮香還沒散干凈，景明便過來通傳，說是齊書均來訪。

自打帶著果凍與鄒娘子在金陵成功會面后，齊書均便忙碌起來，林霜降已有好些日子沒見著他了，待到齊書均去前廳拜見李國公回來，林霜降便笑著和他寒暄：“齊小郎君近來一切安好？”

這話算是問到齊書均的心坎里了。

他與鄒娘子金陵一會之后，沒多久就將此事告知給了父親，父親先是板起臉訓斥他一頓“怎能私下與女郎會面”，然后聽完這番信件誤投的奇緣后，也不由感嘆還真是良緣自有天定。