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{畫面中，言初莘還在認真地挑選著食材。

不光是魚要挑選得精細，其他食材也是同樣。

豬肉，言初莘要的是特定部位，肥瘦比例均勻。蝦都選的是活蝦，馬蹄也要選新鮮的。}

鏡頭一點不嫌煩地、像用放大鏡似的，盯著后廚那些枯燥、重復但又像變魔術一樣的手工活。

言初莘把處理好的鯪魚白肉按住，逆著紋路，用刀肚子從尾巴向頭，一點點地、慢得要命地刮。

鏡頭死死跟著刀，觀眾能清楚地看見，白細的魚茸像雪花一樣在刀下堆起來，那些小小的刺則完美地留在下面。

這過程長得讓人憋氣，只有刀和肉摩擦的細聲，還有言初莘平穩的呼吸聲。

砧板上的魚茸慢慢多了，她額頭和鼻尖冒出的細小汗珠，在廚房燈下閃著光。一條一斤多的魚，最后刮出來的魚茸，剛能鋪滿碗底。

【我看得都不敢呼吸了……】

【我的天哪！這也太有耐心了吧……我估計剛剛掛兩下就煩了……】

【純手工！這就是純手工！那些說用機器預拌的黑子滾出來！】

【這碗魚茸，感覺比黃金還貴……】

【我的媽耶……這個制作過程也太廢人工了吧！光是看著，我已經感覺開始累了！】

{她把魚茸放進盆，加入稱好的鹽、一點點胡椒粉和水。

緊接著，言初莘挽起袖子，開始漫長的攪打。

這不是亂捶，是有節奏的，揉、搓、攪、摔結合著來。

她的胳膊穩又有力，盆里的魚茸從開始的散、糙，慢慢變得粘、細，最后成了一團光溜、白亮、充滿彈性的魚膠。

直到言初莘抓起一團，輕輕一拉，能拉出長不斷的、像芝士一樣的絲。}

屏幕前里的觀眾們望著這個過程，幾乎看得入了迷。

他們或許看不懂言初莘到底是怎么做的，但是不妨礙他們被這種充滿了節奏感的動作吸引。

言初莘的表情無比淡定，就仿佛這一切對她來說，都不過是信手拈來，毫無壓力。

偏偏她實際做出的事情，又讓屏幕前的觀眾不免嘖嘖稱奇。

這種反差感的出現，讓屏幕前的觀眾根本挪不開視線，所有的注意力都放在了紀錄片上。

旁白恰到好處地響起，給觀眾們補充上了解說：“這是決定魚皮餃子口感靈魂的一步。時間、力氣、方向，但凡差一點，結果就天差地別。”

【嘶——我光是這么看著，就感覺胳膊已經開始發酸了……】

【不得不說，我在健身房練手臂肌肉的動作都沒這么標準！】

言初莘洗干凈手，擦干。

拿一小團魚膠，放掌心，不用任何工具，就靠另一只手的大拇指，從中間開始，特別巧妙地轉著、按著。

她的大拇指像是一把靈活的雕刻刀，靠著微妙的力氣變化，把魚膠壓成中間稍厚、邊兒越來越薄的圓皮子，薄厚跟紙一樣勻。

整個過程行云流水，有種說不出的節奏感，讓直播間里的觀眾看得目不轉睛。

等到餃子皮在手心里圓滿，言初莘放餡，收口，捏成元寶形。

她的動作快得幾乎帶出了殘影，每一個成品都像復制粘貼一樣標準。

【臥槽！徒手壓皮！這手法也太帥了吧！】

【這沒練過成千上萬遍，根本做不到這么溜！】

【教練！我想學這個！（星星眼.jpg）】

幾乎言初莘的每一個動作，都能夠在直播間里引起一陣驚呼。

看到這一步，屏幕前已經幾乎沒有觀眾會再相信“傳味的魚皮餃是預制菜”這種無稽之談了。

笑話！

這紀錄片都把制作過程明明白白地拍出來了。他們又不是眼睛瞎了！

等到魚皮餃全部包好了之后，言初莘把包好的魚皮餃輕輕滑進去鍋中，用勺背溫柔推開。

隨著魚皮餃在微滾的湯里浮沉，透明的皮子變得越來越晶瑩，隱隱透出里面粉紅翠綠的餡，像水里的寶貝。

等到撈出來時，魚皮餃的外皮飽滿晶瑩，將豐富的汁水都鎖在了外皮里面。