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第49章

易大旺被喚到伯父房中。

“伯父， 您尋我？”易大旺換上恭順笑臉。

“嗯。”易大師神色淡淡，并沒有往日那些親近，仿佛一些都在公事公辦。

易大旺心里打了個忽， 迅速轉動腦筋， 不過片刻功夫已經想出了對策，擠出一副可憐巴巴的神情：“伯父，那采購的事……是我一時豬油蒙了心……我那時候手頭緊，您也知道， 我娘病著要用錢。”

提到家人，易大師的神色稍緩， 便點點頭：“你以后最好能改， 下回我可不輕饒。”

“那是自然。”易大旺拼命點頭， 一副洗心革面的樣子。

“我看你對這位新來的師姑很是不滿，為何？”易大師單刀直入， 忽然發問。

“我？”易大旺思忖了一下，毫不遮掩自己對夏晴的痛恨， “她明明只是個鄉下丫頭，憑什么跟您平起平坐？憑什么比我們這些辛苦學徒十幾年的同齡人高一輩？”

他自問也不是容不下一個小娘子的人，何況她還生得美，若是夏晴乖乖做一個嬌俏聽話的小師妹， 他也不介意容下她，在做工之余還能賞心悅目換換心情。

“憑什么？”易大師眸中浮現出失望，看著自己寄予厚望的侄兒，“我們廚子行當拜了易牙為師， 憑借的都是真本事，她那天一道‘仙之人兮列如麻’糅合了好幾道菜，別說你和一干徒弟， 就是我自己照著她的方子做都沒成功，怎么不可以？”

“可……”易大旺反駁不成，找到個讓伯父無從辯駁的點，“可她年紀太小了！”

“就是她年紀小我們才有運氣與她搭上關系。”易大師皺眉，指出問題關鍵，“她十幾歲就做村廚又在京城提籃叫賣，沒有家世背景自己就開了一家食肆。就算我的酒樓也是靠我累積了大半生積蓄，和累積了幾十年的人脈才開起來的。比起她當真不如。”

“你嫌她年紀小，可你有沒有想過，假以時日，等她長到你這個年紀，我這個年紀，已經扶搖直上，是我們望其項背不可及的名廚？”

易大旺縮縮肩膀，似乎是被這番話震撼住了。

易大師頗有些疲倦，侄兒沒有廚藝天賦，原想著給他留幾個好大廚，叫他做個平庸的守成之輩，平安交付到孫輩手里，卻沒想到他心胸都如此不堪大任……

想到這里他就一陣痛心，半天才開口：“你的三兒子，看著很有做菜的天賦，以后就讓他搬到我這里來住，由我教他做菜吧。”，再堅持十幾年將小的培養出來，就可以了。

易大旺出來之后心里一直犯嘀咕：伯父以往訓誡自己時都是說“這酒樓遲早要傳到你手上，你砸了酒樓招牌對你也沒好處。”，怎么今日沒有提及？

有時候易大師也教導一些好玩的民俗。

比如臘月初八，要將鱖魚燒粉研細用酒調服，可以治小兒出疹子，懸掛在廁所上不生蟲1。

取青魚膽陰干能治療喉閉及骨鯁，雄狐膽可治療猝死，但民俗還要求猝死的人不能移動，若移動，雄狐膽都救不了。1

夏晴聽得將信將疑：中風的人的確不能貿然移動，為什么大明的迷信中還夾雜著一絲科學。

臘月二十四日在子地的方位埋老鼠，可以杜絕鼠患1。

酒樓里的賬房先生收藏著一枚羅盤，此時借機拿出來，在酒樓里轉來轉去尋找子時地，一群年輕廚子學徒們嘻嘻哈哈：“不如抱一只貓來。”

萍嫂借機將夏晴拉到一邊，小聲跟她嘀咕：“上回那事也不知道如何，你要對加小心啊。”

夏晴笑：“多謝您，我會提防的。”，她反正也就每日里晚上過來學學菜，三年期滿就走人，易大旺就算再嫉妒她也找不到下手的時機，何況易大師敲打過他之后，夏晴覺得易大旺老實了許多。

扭頭見一位小丫鬟愁眉苦臉站在酒樓后廚門口，就免不了問前頭帶她進來的跑堂：“可是有什么事？”

小丫鬟都要哭了，還是跑堂開口：“有什么治打嗝脹氣的法子？”

夏晴了然。易大師家酒樓也算中高端，往來客人也非富即貴，在她們跟前侍奉的丫鬟自然也不能出差錯，不然不住打嗝，那豈不是丟了自家小姐的臉？

后廚也熱心，有人叫一口氣灌一肚子水，有人說嚇一下就好，有人說使勁聞茶葉香就好。

夏晴想了想，將一個油紙包小心遞過去。：“不如試一下橘紅散，這是我從我家一位婆婆的菜譜上學到的法子，能消食和氣，也曾給家人用過。”

是余婆婆贈送的醫書上的橘紅散2。

“那是何物？”小丫鬟見是一包粉末，猶猶豫豫不敢接，但到底還是接了，和茶水什么的都一起送到外面去。

過一會小丫鬟就來傳喚夏晴：“煩請姐姐過去一趟。”

夏晴自然愿意幫忙，等進了酒樓一個很小的隔間，就聽隔壁觥籌交錯，隔間里面空蕩蕩，只有個年紀略大些的丫鬟一人和另外個小丫鬟。

小丫鬟義憤填膺：“都怪那起子小蹄子暗算姐姐！”，見夏晴進來不說話了。

那大丫鬟雖然是丫鬟，卻與富人家的小姐差不多打扮，鵝蛋臉，玉石手釧哐當作響，耳上一抹金丁香，裙子是錦做的時興樣式。

夏晴想起曾聽說過，富貴人家的丫鬟被稱作“副小姐”，很是氣派。

此刻那丫鬟略有些愁悶，一邊打著嗝一邊問她：“請問……嗝，這粉末……嗝……能吃么？”

“可以。”夏晴很同情，她很能共情打工人，“這橘紅散是將陳皮浸泡后壓干，再用生姜汁拌勻陳皮，烘干后與肉豆蔻、甘草、白鹽同炒，等到鹽炒成紅色后連同橘皮碾成粉末，包在油紙包里。”

“我家傳下來的老方子，家人也時常用。”夏晴給她耐心講解。

“陳皮、橘子、生姜、豆蔻。”丫鬟居然也懂得藥理，“都是通氣助消化的。”

“每日里用茶水點服，一次只用一錢就好。”夏晴叮囑她。

小丫鬟還將信將疑，反而是坐著的大丫鬟鄭重道謝：“那就多謝您了。”，小丫鬟才接過紙包倒水給她沖服。

不過片刻功夫她就說話利索了。丫鬟大喜：“多謝，我這回能過去伺候了。”

夏晴并沒有將這些放在心上，畢竟人來人往客人太多。也就淺淺一笑又去后廚忙去了。

沒想到當日那丫鬟居然遣送了自己的小丫頭來后廚，送她一份銀三事：“那天多虧廚娘相助，才讓我得了賞賜，這是席上做的彩頭之一，還請廚娘不要嫌棄。”

銀三事是牙簽、鑷子、耳挖三樣，串在一起，夏晴看到后第一反應就是原來跟現代差不多嘛。隨后婉拒：“不過是舉手之勞，何足掛齒。”

那小丫頭似乎沒想到有人真的不貪圖銀錢，就拿著銀三事懵懵懂懂走了。

大明的冬天民間有“醉司命”的習俗，要將酒糟抹在灶門上，據說可以祈福辟邪。夏家食肆趁機推出活動：來本店消費的食客，免費贈送酒糟。

又擔心除了老客之外其他人不知道，索性請人又在城市熱鬧處分散這消息，一時之間又多了許多客人。

夏晴除了酒糟，又做了許多衣梅，這是易大師教導她的法子。

這衣梅是用選取楊梅干，再將各樣香料都用蜜煉制后，浸泡楊梅在里面，眼看浸泡得入味后，再將衣梅外面用薄荷和橘子葉包裹，用小罐子收起來，每每要吃了，就拿一枚放在嘴里，可以補肺解酒，是一味老少咸宜的蜜餞。

夏晴做了幾壇子，放在自家食鋪里，每每遇上有客人來，就將衣梅遞過去做贈品。

客人試吃了覺得好，要購買，夏家食肆里卻不外售，鄒嬸略帶有歉意，笑道：“抱歉，這是店里給客人的贈品，單獨不出售。”

只是個小小的衣梅，但給客人留下很好的印象，覺得這家食肆又好吃又實惠。

夏晴正忙著，就見食肆門口來了個熟人，正是那天打嗝的丫鬟，她穿著水紅緞衣，見著夏晴就沖她笑：“恩人不愿意回報，我便來親自道謝。”，手里還拎著四色禮盒。

這四色禮盒是民間很鄭重的禮物了，包括雞、魚、肉、酒，諧音吉（雞）慶有余（魚），還有被稱為包頭的大紅布包裹起來，看著就喜慶。

這么客氣的嗎？夏晴有點不好意思：“只是舉手之勞，就算你是陌生人我也會幫忙，何況你是酒樓食客，酒樓里廚子們也尊稱我一聲‘師姑’，我豈能坐視不理？”

便抓了一把衣梅給她：“你若是不嫌棄，坐著吃個午飯。我請你們吃幾樣小菜，也算是我的心意。”

那丫鬟和小丫鬟對視一眼，就笑道：“好。”，丫鬟又道：“既然有緣認識，我喚作巧云，這是小云。”

夏晴點點頭：“我喚作夏晴，這是我家食肆。”，算是互通了姓名。

小云尋了個空桌，拿出帕子擦干凈桌椅，服侍巧云坐下，自己從自家帶的水壺里倒了水給巧云喝，自己則抽空吃一口衣梅，才吃了一口就驚訝：“好吃！居然比梅蘇丸更好吃！”

巧云也拿起一個，剝掉上面的橘子葉，送進了嘴里，品味了片刻后點頭：“是不錯。”

薄荷提神，橘葉清香，兩種若有若無的氣息縈繞其中，而作為主調的楊梅干則酸酸甜甜，還有著各色香料的香氣，生津止渴，而且讓人心情暢快。

片刻功夫夏晴就上了一桌菜上來，有一道烏龍戲珠，這是她跟著易大師學的新菜品，醋椒蝦、炙羊肉、鵪鶉煎、再就是帶凍姜醋魚。

烏龍戲珠是蒸魚，大條黑魚斜著切花刀，縫隙里塞入香菇貝柱火腿等提鮮的輔料，再加入花雕和豉油等多種調料，蒸熟后再在魚嘴加上煮好的鵪鶉蛋。

小云先驚嘆：“這道菜當真是比我們府上的都不遜色。”

她原本覺得路邊的食肆不干凈，是出于看夏晴面子不得不坐下吃飯，可此時看賣相就知道這桌菜不會差。

再看那道帶凍姜醋魚幾乎是琥珀狀的。

這道菜也簡單，是青魚煎制后連湯汁冷卻，等膠質凝結成琥珀固體狀就好，有點像魚凍。

小云和

巧云動起了筷子，才驚訝發現每道菜都很好吃，帶凍姜醋魚顫顫歪歪，幾乎是入嘴里抿一口就化，毫無腥味，但是充滿了魚肉鮮味。

烏龍戲珠則肉質鮮嫩，新鮮的魚蒜瓣肉進嘴，滿口鮮香，讓人欲罷不能。

中間小云看見鄰桌有人吃魚面，自己還眼饞也要了一份魚面。

待知道夏晴的魚面價格后，不由得目瞪口呆：“怎么會這么便宜？”

夏晴看她雖然裝大人，但看見好吃的走不動道了，頗有小小人兒充大人的意思，便笑道：“我這魚雖然比不過旁人魚翅鮑魚，但有一樣好處——我家魚面供不應求，跟魚肆大批量拿貨，拿到的優惠價格甚至比某些酒樓還低，這就讓我的成本比其他競爭者低，所以價格也能比旁人家低。”

“果然高明。”巧云點點頭，“都說行行出狀元，你這與狀元郎沒什么區別。”

果然是高智商，夏晴就笑著給她們抓了一把衣梅：“以后若有機會，定要照拂我的生意。”

沒想到很快就來了機會，巧云過幾天就來尋夏晴：“我家娘子們要在西山一處別院辦一場賞梅宴，因著事出突然，那些慣用的廚子們都不得空，娘子又不想用自家廚子嫌手藝老舊，不知你可愿意去看看？”

夏晴當然一口應下：“好。”

巧云就遣送了自家主人的名鑒，夏晴帶回家，陳老三查了的確有這家人，門房上去問了一回，是有這么個事和這么長相的丫鬟，瑤琴才放心。

倒不是她做娘的過分謹慎，實在是怕拐子騙良家子出京城拐賣。