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第56章

易大壯做菜手藝不行， 但逢迎拍馬的功夫一流，很快就巴結上了王爺小妾的小舅子，從此在易家酒樓里抖起來了。

白日里明明是上工的時候， 他卻大搖大擺坐進個齊楚閣兒， 桌上擺冷盤芥末肚頭、鎖食鮑、小火慢熬的金錢蹄、燴花三瑤柱、椒鹽網油雞卷諸樣，可以說雞鴨魚**備海陸空齊備，拍了酒封喝酒，自有巴結他的人上前給他斟酒賠笑。

易大壯一邊喝酒一邊得意洋洋吹牛：“……那位口味獨特， 嗜吃的菜肴之一是椒鹽竹蛆，油炸后撒花椒鹽， 據說是從南詔一路運過來的。”

那些人自然也趕緊拍馬屁：“還得是您！要是依照那位師姑的話， 恐怕要壞事。”

夏晴搖搖頭， 并不理會，只跟著延壽伯做生炸麂。

夏晴是穿越過來才知道， 麂是比鹿還要小的一種鹿，生炸麂， 是將生麂肉切片掛糊后在豬油鍋里油炸酥脆。

金黃掛漿面衣本身就有椒鹽香氣，咬一口酥酥脆脆，里頭的肉質卻鮮嫩。

本身麂子肉比鹿肉就要口感更細膩些，被裹面油

炸后又添一層鎖水， 再者巧妙用了豬油油炸，這豬油本就香潤，進了麂子肉里頭，滲得麂子肉油潤水滑， 鮮中多肥。

三層巧思，讓這道菜風味更佳。

夏晴連連贊嘆：“要是我選炸貨油，怎么也想不到用豬油。”

豬油雖然是常用油， 但她純粹是慣性思維燈下黑，實在想不到，沒想到古人這么聰明，再者豬油油炸也很奢侈啊，有的現代人用花生油油炸都有點心疼呢。

“豬油潤，要是素菜、干巴類的海貨用豬油過一遍就能讓菜式增色不少。”延壽伯耐心教導她，“還有鴨油、鵝油、羊油，每一種都有妙用。”

“鴨油？我家食肆里做過鴨油燒餅，我也用羊油做過羊肉酥餅，還有鵝油紅蔥熬出來空口拌面都好吃。”夏晴想了想，“我倒是想起黃油。”

“牛乳沉淀下面一層黃色油脂喚作黃油，它小火慢熬時有一股榛子香味，將它反復澆灌到鍋里煎制的牛肩胛骨肉上，就會產生異香。”

“看來道理百通。”延壽伯也覺得頗為增長見識，他喜歡教導夏晴的一個原因就是夏晴總是有許多廚藝妙招，給他也帶來新的見識，稱贊她，“你這主意新，真是七竅玲瓏心。”

“哪里，我也是聽旁人說，是歷代廚子們的慧心。”夏晴不好意思，“我剛來時也不懂黃耳鴿蛋、白子燕菜、清湯螺黃等一系列傳統菜。還是大伙兒教導我的。”

麂子是一種類似鹿的動物，黃耳是一種蘑菇，白子是魚的精巢，螺黃是螺的生殖腺，夏晴感覺自己每天都在如饑似渴學習新的技術知識。

正交談著就聽廚房門外一陣喧嘩，一群人簇擁著進了廚房：

“來看看易大廚。”

“易大哥露一手。”

“就是啊，跟著易掌柜學。”

易大壯酒足飯飽，被附庸們簇擁著進廚房展示廚藝。

此時看著兩人交談不由得心里堵得慌，他當初跟延壽伯學藝延壽伯理都不理他，于是哼了一聲：“廚房重地，女人進去白白讓人沾了晦氣。”

夏晴可不慣著他，冷笑一聲：“怎么，多數家里都是女子做飯，就算皇宮也是有女廚娘，按照你所說人家都晦氣？”

“就是。”萍嫂也點頭，“我們這些幫廚的洗菜工都是女人，那以后是要少爺替我們洗菜嘍？”

幾句話堵得易大壯說不出話來，就在這時旁邊一位徒弟端著盤子大呼小叫解圍：“快別聊了，嘗嘗我做的芥末肚頭。”將自己做的芥末肚頭拿來給大家品鑒。

一時之間“芥末糊掛稠了”、“好辣好辣我要哭了”“肚頭有點老了”“誰說老了我覺得還行。”

互相議論紛紛吵吵嚷嚷，將易大壯擠到一邊去。

五月，游野帶來一個消息——圣上似乎龍體欠安。

也不知道是因為太過嚴重居然沒能攔住消息還是圣上無所謂，居然連游野都能探聽到，與此同時游野的臉色也凝重起來，跟家里人暗暗透露口風：“衛所那些被招攬的兄弟們最近都面色沉重，腳不沾地。”

夏晴記得皇帝的傳承并沒有節外生枝，那顯然不管誰政變，政變是失敗了。

她忽然靈機一動，一般發生政變都會城里戒嚴，關閉城里大門，居民在士兵的監督下每家派一個人出來采買定額水和菜，蔬菜肉類都會暴漲。

不如自己趁這機會囤一批糧食賺錢。

夏晴想提前囤積，她心里數了數自己手頭的余錢，又發動家人，將自己的盤算說出來。

自打上次夏晴帶著大家賺出征時的兵服錢之后全家就很信服夏晴，因此都很贊同：“都聽你的。”

游野自然更沒有意見：“我的錢都在你手上，想怎么花隨你。對了，我能跟我娘也說一聲么？”

當然，夏家人就跟自家人散播風聲，也不說京中形勢，只說想要囤積糧食，免得夏天麻煩。

親友們雖然沒聽懂，但敏銳捕捉到了關鍵信息，便心照不宣點頭：“都聽你們的。”，也跟著夏晴囤了點糧食。

夏晴先去買了各種豆類，豆類可以做主食蒸豆米飯，也可以發芽做豆芽，算做一個蔬菜。

大米和白面她都沒有囤積，封城的話也就幾天，老百姓家里都有囤，對她而言不劃算。

再就是肉類采買，這些比較麻煩，生的話還要自己養著，到時候難道活殺？京城可是有集中處理這個的地方，他們尋常人接觸不到。夏晴就想著做成熏肉和香腸。只要能頂住一個月的定量就好。

再就是蔬菜，這個好辦，夏家院子如今比較大，夏晴購置了回來，叫姥姥種滿滿院。

隨后她自己做菜干、肉醬、菜醬、咸菜、魚胙、風干的雞鴨。

游野仔細將蔬菜洗干凈晾干，有些萵苣、筍、芹菜這些就盡管放在太陽下晾干，之后交給夏晴，由她腌制或做成干菜。

除此之外，夏晴還決定做一批零食。

全城防控的話戲班子、雜耍這些活動也會取消，根據她的經驗，娛樂設備減少人又沒有自由的情況下零食是最快的。疫情期間可樂等零食銷量大增就是這個道理。

官府一開始肯定是只讓商家出售菜這種必需品，過幾天等菜商肉商都沒貨了，她這種食鋪也會被官府要求出來賣東西。她經營食鋪本來就有資格售賣食品，到時候便可大賺。

夏晴擬定了零食盒子的種類：有現代零食風干牛薄脆、山楂棒棒糖、海棠果泥棒棒糖、堅果燕麥棒這些提供新鮮感。

也有松子餅、瑪瑙團、絲窩虎眼糖這樣明代百姓習慣吃的零食。力求萬無一失。

風干牛薄脆是現代做法，先將肉類切成薄片后吊在竹竿上晾干，而后下烤爐低溫慢烤。直到失去水分后烤得牛油亂流時才拿出來。

這時候已經是薄如脆片很干的脆片了，夏晴用手用力一搓，那牛薄片已經開裂了。

“好金貴的玩意兒，一斤牛肉只能做出一碗。”風姐兒在旁看她做，忍不住驚訝。

“因著烤干水分的緣故，這牛肉干出貨率很低。”夏晴給她遞過去一片牛薄脆，“這就決定了它不是窮人家的零食，我打算賣給有錢人。”

牛薄脆清爽脆皮，一口渣但又不柴，很好緩解了牛肉本身的干柴，又脆又上癮，風姐兒吃得津津有味。

風姐兒覺得每樣都好，不由得贊嘆：“若是真用不上你這點心盒子，留著給我吃吧，我能吃光這上百盒。”

小妹急得吱哇亂叫：“說點好聽的，吉利！發財！”，沖上去捂住大姐的嘴。

青棗雖然沒去捂嘴，但也不斷重復：“吉利發財”，力圖對沖大姐的烏鴉嘴，惹得夏晴忍俊不禁。

夏晴笑：“沒事，若真是我看走眼，我們就留著賣，反正家里這么多食肆食攤，賣出去些很容易。”，她寧可自己想多了，也不想發生暴亂。

然而京城的氣氛越發凝重，逐漸烏云密布，就如有場大風暴正在醞釀一般。

事后夏晴才從城門處張貼的公告和家人帶來的消息、酒樓里客人的一言半語里面才拼湊出來：那些反賊打算毒死皇帝，偽造遺詔立太子弟弟趙王為帝。

護衛指揮勾結欽天監、內侍等人下毒，不過這伙人里面有個人告訴了自家姻親，姻親立刻告密。

這趙王也算是造反世家了，爺爺是朱元璋，爹是朱棣，他娘皇后是明初大將徐達長女，親兄弟是太子，這種配置下產生野心也理所當然。

夏晴聽說后大為驚訝，朱棣和皇后伉儷情深，生了三個兒子，除去太子后剩余兩個兒子都接連造反。明明一母同胞，卻互相內斗，當真是看不懂。

家里人對徐皇后印象卻很好，夏姥姥惋惜：“當初順天府被圍攻，她老人家獨自坐鎮守城，給城中將士女眷一人發一副鎧甲，何等英武？”

“后來她在金陵臨去世前還惦記著要犒賞當年守城的妻子們呢，還是太子殿下特意替她辦的。”

“如今自己的兒子們鬧成這樣，她老

人家在地下該多痛心？”

不過聽說太子求情，說是都是外人帶壞弟弟，祈求皇帝原諒，才讓趙王得了一命。

圣上對兒子容忍，對帶壞兒子的隨從們卻不容忍，當即大發雷霆。

當然這都是后話，夏晴這些老百姓只知道忽然一夜之間皇城被圍，據說全城搜刮同黨。

這幾天城里戒嚴，食攤也要歇業幾日，夏晴就順理成章休息，游野值守、陳老三和夏姥爺因公差協助巡邏，都住在各自的駐地不許回家。姥姥三人則被要求駐守在神機營，娘和大姐有姥姥照應倒還好。

夏晴和小妹、青棗作為全家唯三的編外人士，頓時清閑了下來，她們家戶籍明晰，再加上夏晴知道并不會發生大動蕩，因此也安心下來。

她每日里在家中給兩位妹妹變著法做美食，逗她們開心，同時還要豎起耳朵操心城中風吹草動，盤算等封鎖后幾天賣零食盒子賺錢，忙忙碌碌不覺得，可一到晚上原本吵鬧嬉笑的家中變得安靜，就有些惦記家人惦記游野。

不管如何她還是打起精神陪妹妹們寬慰她們，索性住到一間房陪伴她們，原本這時候也能讓她們到自己的小院里住，但夏晴不知道為何不想讓旁人來兩人房中，就笑著去了妹妹們房里，帶著她們發豆芽。

她將院中石板揭開，在里頭鋪了一層細沙，放好豆子就想因地制宜。

妹妹們問她：“平日不是要放在水缸里發豆芽嗎？”

夏晴搖頭：“放水里發得天天淘洗好幾遍，如今咱家沒水井，家里的水要省著點吃，還是用沙子發。”

好在封閉了三天之后，興許是局勢得到了控制，興許是京城那些大糧商的存貨不足，夏晴家里來了小吏敲門，發了腰牌，喝令她必須出售自家食肆的存糧。

小吏嚴厲如大明版的羅斯福，化身私有制最嚴厲的父親。

夏晴就等這一刻呢，趕緊點頭同意，積極配合，她和兩位妹妹一起將肉干、菜干等搬運上了太平車，因著只有一枚腰牌，就吩咐妹妹們在地窖掀開蓋等自己，一有風吹草動就藏進去，自己則一個人運送太平車到了小吏指定的出售地點。

她也用了些心眼，第一天沒有出售新鮮蔬菜，而是拿出自家的菜干肉干。

要知道京城人口眾多消耗很大，而且一開始官府在追殺緝拿反賊，所以城門緊閉不許任何運糧的進出，大家都在這三天差不多吃空儲備糧食了。

此時夏晴擺出來的肉干、菜干就很受歡迎，在一干大米、白面這樣干巴巴的儲存里很顯眼，當然旁邊的大酒樓們還有海鮮干貨、鮑魚干、墨魚干、瑤柱等，不過大家不知道要封閉多久，所以都不似夏晴這般全部拿出來賣，所以夏晴擺出來最多，賣得也最多。

她的售價自然要比平日里高，但即使這樣她的價格在市面上也算是良心價格，物美價廉，因此出售很快。

最關鍵還有一點，就是大家因為突然的全城戒嚴還處于很懵的狀態，惶恐不安，就都沒有想好加工好菜式來出售。

夏晴不一樣，她做了肉醬、肉干這些，此時就很受那些中等人家的喜愛。

再者她那些干菜、肉干看著干凈，自然很受歡迎，夏晴連著賣了兩天，這時候豆芽也發好了，夏晴便洗干凈豆芽，又割下姥姥種的菜蔬，再去賣第三波。

果然賣得飛快，夏晴盤算了一下，除去預留下來自家吃的，如今干菜肉醬都賣光了，這蔬菜割下也賣空了，還能再割一茬，估計那時候也能等到城池重開。

她盤算一下，這回囤積能賺個九十貫銅錢。平日里一點點賺，每次遇到這種大事倒能賺一筆。

等到第四天，此時已經封鎖了七天，市面上的存糧也差不多空了，夏晴就拿出了自家做的零食盒子。