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第122章

姜然想, 晚上侯府家宴，趙敬松肯定得回去的。

云氏道：“把你說的弄完, 又修剪了花枝，做了點雜活就回去了。這個我還真做不來，就能澆個水抓抓蟲子啥的。樊大人的娘子經營得好，我都怕給照顧壞了。”

月季一直開到了夏末，現在還有幾只小的骨朵。

棣棠卻已經謝了，墻上爬的枝子要剪一剪。月季等秋日過了也得剪，多留底枝。

但小院子還有別的顏色，柿子樹上掛著一個個橙色的小燈籠，看起來喜氣洋洋的。尤其早起出來，偶爾霧蒙蒙的，這些橙色看得人心里一暖。

姜然喜歡吃柿子, 也喜歡吃柿子餅，云氏還買了一些略青硬梆梆的, 削了皮兒曬。

等曬好就能拿出來吃啦。

姜然道：“明兒他又要去國子監了, 也是忙。”

云氏瞧趙敬松又瘦了點兒，試探著開口道：“那……小然，我給他做了兩件衣裳，不過我看他也不像缺衣裳的。”

云氏說著看了看姜然，不知要不要給送去。

姜然嘆了口氣, 她發現這夫妻倆還真是一模一樣, 姜傳力也是問她。

她道：“你要做就給他做里衣吧，外頭的衣裳有侯府的繡娘做, 穿過去別人見了還以為侯府不給衣裳穿。再說了，平日又穿不上。”

國子監有自己的衣裳，春夏秋冬都有。春天是襕衫, 夏天里面白衫外面細紗短衫，秋日長袍，穿起來俊秀衣袂飄飄，很好看的。

云氏點點頭，“好。”

衣裳改改給姜傳力穿吧。

姜然還在看墻，大吉從臺上的枝條筐子里鉆出來，先伸了個懶腰，然后沖著二人喵喵一頓叫，似是指責姜然怎么這么晚回來。

這貓，好像又胖了。

云氏道：“你快睡吧，這也怪累的。明兒早上想吃啥？”

姜然：“疙瘩湯雞蛋餅吧。”

她是不想吃包子糖餅鍋盔這些了，云氏手藝挺好，也會琢磨好吃得。

她不著急睡，先提著燈籠在里面看院墻。光下，院墻上的碎瓷片閃閃發光，看起來極為鋒利。

也高了一截，省著在院子里走著走著，左右鄰舍突然冒出來個腦袋。

砌的墻還怪平整的，來年春天，棣棠能爬得更高了。

姜然再看月季，不開花的幾叢都剪了枝子，這是樊大人交代的，不過她有些懷疑，剪這么光禿禿的，明年真能長出來嗎？

大約是能的吧，姜然好像記起來，以前學過的“頂端優勢”，倘若不剪，來年大約不好冒新枝。

樊大人種的月季，應是養了好幾年，比其他人院子里的大。

琢磨著這些雜事，姜然也就梳洗睡下了。

過了幾日，李掌柜告訴她，那家餛飩鋪子關門大吉了。

說是有客人鬧，伙計也撂挑子不干了。說賣的蝦仁餛飩可都瞧不見蝦仁，價錢還頗貴。

還有賣的咸蛋黃餛飩，就一點點咸鴨蛋。卻比別的鮮肉餛飩貴了一倍。

這么一鬧，去的客人就更少了，約是入不敷出，只能關門搬走。

鋪子前頭又貼了告示，那鋪子能租了。

李掌柜覺得還挺解氣的。

李掌柜還道：“我聽說那邊賣不完都得伙計自掏腰包買。”

姜然：“什么？”

李掌柜道：“就是賣不完，伙計買了吃，東家就不賠錢。”

姜然心道，那伙計豈不是自掏腰包上班？她又想起當初姜杏來。

姜然咳了一聲，“咱們還不缺人，那過幾日再上蝦仁兒餛飩。”

餛飩鋪子都關門了，總不會還嚷嚷他家先想出來的吧，再說，那也是從李娘子那兒打聽出來的。

蝦仁餛飩可以試試，天冷了，從外面運過來的海鮮更新鮮，姜然又去問問劉成梁，要不要在他包子餡里加個蝦仁啥的。

她改了餛飩肉餡的配方，里面加了些碎荸薺，吃起來肉餡更脆，更多汁，這個餡兒客人喜歡，她也告訴劉成梁了。

畢竟她是拿分成的，不能全靠劉成梁改方子。

劉成梁沒都加在包子餡兒里，而是單獨做了個豬肉荸薺的，這兩天上的，也挺好賣。

荸薺能吃到明年二三月，夠賣許久的了。

劉成梁這兩天是犯愁，入秋之后，茄丁包子豇豆丁包子……都不賣了，他是琢磨著用啥東西做包子好，他打算做菜干餡兒的，梅干菜、瓜干，再加個蝦仁的，又得琢磨個幾日了。

劉成梁：“加！蝦仁兒的一聽就好吃。”

姜然這里就是換湯不換藥了，肉餡兒不變，加蝦仁兒就行。

當然也不是加一整只蝦，再放肉餛飩里包不下。

一只蝦一切為三，前頭和中間肚子那里小一點兒，尾巴處略長一些，最好保證每塊兒蝦仁的大小差不多，省得客人吃了不滿意。

不然一只餛飩大塊蝦仁，一只里面就一截尾巴，按只賣的，萬一一碗都是尾巴呢。

鋪子客人大多好說話，但姜然不想去試客人的容忍程度。

和劉成梁說完姜然就回廚房了，她讓李掌柜買來蝦，包了幾只餛飩煮出來試了試，豬肉餡兒鮮嫩多汁，蝦仁鮮甜，這個配雞湯米粉和瓦罐湯最好吃了，不然別的東西容易蓋過蝦仁本身的鮮味。

李掌柜幾人吃了也是贊不絕口，“這可是好東西。”

姜然對李掌柜他們道：“可以多推推雞湯米粉、瓦罐湯配蝦仁餛飩。不過客人若是想吃別的，不必一直說。”

他們鋪子還是以客人為主，推薦新菜也只是說一次，客人不想吃絕對不說第二次。

姜然不想成為什么什么米粉主理人。

又聽今兒李掌柜說起餛飩鋪子讓伙計賣餛飩，賣不完的自己買，姜然就想到以前。

其實她想過用后世的管理方式，比如說發獎金，再比如說鋪子里的伙計賣多少多少碗粉，給提成。

發獎金倒還行得通，像李掌柜這種為鋪子盡心，追到人家餛飩鋪子罵的，姜然不能讓他白費心。

但后者就為難伙計難為客人了，最后就是為難自己。

反正現在鋪子經營得還挺好，姜然不打算對下頭人做什么，就這么著。

唯一犯愁的，就是鋪子現在客人有點多，又有點放不下了。以前人多的時候往外放桌子，鋪子里面二十二張桌子，外頭也擺了兩張八仙桌，還有六張矮桌。

中午倒是還好，但晚上基本上都能坐滿。

加在一起鋪子都有三十張桌子了。

現在入秋，天氣很涼快，秋高氣爽的，在外面吃還沒事，夏天那會兒天氣熱，但晚上有風吹著，在外面吃也沒事。

可等到冬天怎么辦？還沒吃呢粉就凍上了。

總不能外面下著大雪，就在上頭支個棚子，旁邊擺個炭盆吃。

都不知道手能不能拿住筷子。

或許有客人喜歡賞雪吃粉，但姜然覺得大部分客人應該是不樂意的。沒地方，等著也冷。

這個事姜然和李掌柜提了過，李掌柜說：“要么換個地方，租個再大一點的鋪子，要么開個分店。”

不過這兩種辦法都有利有弊，到今年八月底，鋪子開業不足一年，老換地方，客人又得記，李掌柜覺得貿然改一個習慣不好，而且客人對這兒也有感情呀！

墻上貼的畫、用過的竹筒碗筷，別看他們只管賣，可李掌柜也能瞧見在鋪子里發生的種種事。

有月底一家三口在這吃東西，點個套餐，謙讓分食，一臉甜蜜。大人疼孩子，孩子也懂事不吃獨食。

還有跟友人在這喝酒，說著說著就流淚，一把鼻涕一把淚，倆人嚎啕大哭。

李掌柜那個時候沒管，讓楊豐年給多上了一斤酒。

還有國子監的學生，在這兒談天說地，總而言之再看這鋪子，哪兒哪兒都不一樣了？

李掌柜覺得，不到不得已的時候，最好還是別換地方。

什么時候不得已呢，就是東家不租了，或是客人實在裝不下了，那只能換，因為沒辦法。

李掌柜比較偏向于開個分店。

可對姜然來說，兩個店沒法管，她就一個人，只能在一處做粉。

“開去城西，沒廚子，我是想等個幾年，許玉蓮和孫大哥能獨當一面了再說。”

現在去，姜然不放心。讓她做兩個鋪子的東西，送過去也不成，忙不過來。澆頭能做，雞湯鴨架湯也要送嗎？

廚房三個人，一旦開了分店，還得多請一倍人。

隨著新粉新小吃上來，鋪子賣的東西種類太多了，就算讓二人學都要學上好一陣子。再說了，不在眼前管著，姜然也怕鋪子最后跟別人姓。

李掌柜嘆了口氣，事已至此，只能是走一步看一步了。

姜然道：“等哪天馬郎君過來的時候，你問問他這條街上還有沒有鋪子往外租。”

從五月到八月，姜然又存了些錢，現在手里有三百貫，再租個鋪面也成。

買就算了，那會兒剛買宅子，心氣高，也跟馬元典打聽過附近鋪面多少錢，大多一千來貫，更大的更貴，沒有租合適。

買鋪子的錢，姜然能租二十年。

再租一個好了，一條街上離得總歸不會太遠，也能顧得上，就用大堂多幾桌客人的事兒，做好了讓人端過去吃，不用請那么多人。

現在請人是筆大開銷。

李掌柜點點頭，要是不開分店，也不挪地方，擴大個店面是最好的。

但旁邊的川飯館是不太可能了，生意一直挺不錯，姜然和李掌柜還是那邊的老顧客。

另一邊呢是個雜貨鋪子，這兩間吃食鋪子生意好客人多，有時路過想起啥，也就順便在雜貨鋪買了，李掌柜偶爾出門攬客，都瞧見那邊客人進進出出。