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代后記：

食愛記

（狡猾滴，所有配方由苗苑處得來，如果制作時有失敗，請找苗同學算賬）：

1．純愛的戀慕——青梅巧克力奶油蛋糕

這是苗苑給陳默做的第一個蛋糕，也是最重要的一款蛋糕，而讓我很高興的是，這基本上可以認為這是苗苗原創的作品，淚……貌似也是唯一的原創作品。

郎騎竹馬來，繞床弄青梅……李白的。

曾經在上海動物園附近一家看起來很破的老字號本幫菜館里吃過一種青梅醬，酸酸甜甜的口感，非常的小女生，印象深刻。在一個忘記了是怎么回事的場合喝過一種甜甜的青梅酒，也是那種兩小無猜的感覺，甜甜的，很清澈的酒氣。

有時候會想什么叫純愛，最單純的愛應該就是我們小時候的感覺，單純的喜歡，單純的對人的喜歡，最簡單的青梅竹馬。當我們長大之后，愛情總是免不了會變質，被加入很多元素，有可能會變得更加醇厚甘美，也可能成為澀苦的毒，無法下咽。

滋味濃厚的巧克力，清爽的梅子酒味，很初戀的感覺，甜蜜的酸澀的濃稠的。

這款蛋糕唯一的特別在于特殊的內餡和淋面，牛奶加鮮奶油打發之后再會呈現出冰激淋的泡沫口感，另外一開始苗苑切給陳默的時候，用的是蜂蜜蛋糕，其實蜂蜜蛋糕的口感太厚實，可能不太好，不如她后來為了店慶用的戚風蛋糕，戚風蛋糕的糕體非常的蓬松，不會與內餡爭奪味蕾的注意力。

戚風是最常見也最難做的蛋糕，它的英文原名“Chiffon”是指極為輕薄柔軟的絹織物，所以好的戚風蛋糕擁有絲絹一般輕柔綿密的質感。烘焙戚風蛋糕的關鍵是在制作中把雞蛋中的蛋白和蛋黃分開來打發，拌入空氣，因為蛋糕糊的含水量與空氣含量高，所以烤成的蛋糕會特別松軟。

材料：

戚風蛋糕體

蛋黃面糊：蛋黃四個，砂糖35g，色拉油50ml,低筋粉90g，牛奶50ml

香草粉2g

蛋白霜：蛋白四個，細砂糖40g

內餡

牛奶20ml，鮮奶油300ml，細砂糖20g，純巧克力100g，黃油20g，馬斯卡彭20g，青梅酒15ml

步驟

1、

香草粉溶于牛奶加熱，面粉過篩兩次。

2、

蛋黃打散，分三次加入砂糖、鹽、色拉油、牛奶，攪勻，不必打發。

3、

蛋白打發，分三次