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不過(guò)……

老者抬頭一望，人群擁擠，默默道：人倒是挺多的，老頭子也來(lái)湊湊熱鬧吧。

第14章 蟹肉燒麥皇

老者背著手，等了一會(huì)，卻發(fā)現(xiàn)排著隊(duì)伍始終停滯不前。

衰老卻不見(jiàn)渾濁的眼睛掃視了隊(duì)伍，每個(gè)人的表情特征都記在他的心中，發(fā)現(xiàn)這些客人有著十足耐心等待，乞巧節(jié)會(huì)最不缺的就是點(diǎn)心，且樣式重復(fù)性極強(qiáng)，這家賣(mài)點(diǎn)心的顧客多那就去另一家買(mǎi)，這才是正常的情況。

而這家攤子卻能留得住客人，不管手藝如何，能做到這點(diǎn)就很不錯(cuò)，若是家飯店、餐廳就相當(dāng)于有了立足之本。

“來(lái)了來(lái)了，蟹肉燒麥皇！”

一聲吆喝，如同一聲驚雷，給秩序井然的隊(duì)伍炸出巨大的水花。

老者詫異一看，前面排隊(duì)的幾個(gè)已經(jīng)手里掏出整張的五十、一百塊，向攤子前那膚色黝黑的伙計(jì)喊道：“給我來(lái)3對(duì)蟹肉燒麥皇！”

“我要5對(duì)！”

“給我也來(lái)5對(duì)！”

輪到老者還遠(yuǎn)，他也不著急，清了清嗓子，向排在他前面的年輕人問(wèn)道：“小伙子，這家的點(diǎn)心好像很受歡迎？”

年輕人回過(guò)頭，見(jiàn)是個(gè)面容慈祥的老者，露出笑容：“您老沒(méi)買(mǎi)到她家的糯米糍吧？您要是嘗過(guò)她家糯米糍就不會(huì)這么問(wèn)了。”

年輕人指了指正在忙碌的程袖，又道：“看到?jīng)]，就是那個(gè)女孩做出來(lái)，她是傳統(tǒng)手藝人，做法地道，還是現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，剛才那場(chǎng)景有不少人都看到！可惜我猶豫了一下，只買(mǎi)到一斤木瓜味的糯米糍，多買(mǎi)都沒(méi)有！”

糯米糍？

老者腦海中瞬間便浮現(xiàn)關(guān)于糯米糍的信息。

因糍粑是由糯米搗碎所制，所以也叫糯米糍，當(dāng)然有鄒應(yīng)龍那個(gè)典故也可以叫狀元糍。

一應(yīng)做法老者都熟記于心，他微微一笑，道：“據(jù)我所知，糯米糍做法不難，但需要兩個(gè)成年人的力氣才能碾碎糯米，這女娃柔柔弱弱的，沒(méi)想到力氣這么大。”

年輕人笑了笑：“嘿，您還別不信，你可以去問(wèn)問(wèn)那個(gè)賣(mài)桂花糕的大媽?zhuān)怯H眼看到小姑娘怎么把糯米搗碎的。”

老者看到‘袖里乾坤’右面是‘李大姐桂花糕’。

大媽攤前也排著隊(duì)伍，但跟‘袖里乾坤’冗長(zhǎng)的蛇形隊(duì)伍比，顯得有些可憐。

大媽倒是心情不錯(cuò)，桂花糕這類(lèi)點(diǎn)心在乞巧節(jié)會(huì)并不出彩，單一的口味注定它容易泯然于有新意還好吃的點(diǎn)心當(dāng)中。

誰(shuí)知道她旁邊賣(mài)點(diǎn)心的小姑娘，有那么高超的手藝，吸引到不少客人，還帶動(dòng)了這片區(qū)域的人氣。

要知道，乞巧節(jié)會(huì)是從上溪到下溪，總共有一千五百米遠(yuǎn)！攤子更是數(shù)不勝數(shù)，想要從眾多攤子發(fā)現(xiàn)她做得普普通通桂花糕，那真是很困難的一件事。

想到此，大媽對(duì)程袖很是感激，心情好極了，嘴里開(kāi)始哼著小曲。

“玉輪樹(shù)下開(kāi)桂花。”

“金桂花，銀桂花。”

“風(fēng)一吹……”

“十里飄香千萬(wàn)家……”

老者心里對(duì)程袖獨(dú)自搗碎糯米還是猶疑的，但對(duì)程袖的手藝還是有些期待。

前面的人一點(diǎn)一點(diǎn)少去，終于輪到了老者。

老者看到攤子上擺放著面板，一盆肉餡，聞味道是蟹肉蟹黃味，用了姜、醬油、麻油、白糖及鹽調(diào)味。

程袖見(jiàn)是個(gè)慈眉目善的老者，微微一笑道：“您老要等下一屜了，需要七八分鐘。”

老者擺擺手，道：“既然前面都等了那么長(zhǎng)時(shí)間，也不差這一會(huì)兒。”

程袖點(diǎn)點(diǎn)頭，然后繼續(xù)包起燒麥。

程袖戴著一次性透明手套，左手托起燒麥皮，右手?jǐn)n住餡，手指如虎爪狀，直接就掐出六角。

把角按實(shí)，收攏口后，形如杯，柳腰花邊，完整的燒麥就出來(lái)了。

“咦？”老者眼睛睜大，又仔細(xì)地看了一遍程袖包燒麥的手勢(shì)，然后笑呵呵道：“小姑娘家學(xué)不簡(jiǎn)單啊，這是我見(jiàn)過(guò)最簡(jiǎn)單、用時(shí)最短包燒麥的方法了。”

程袖笑吟吟道：“老爺子您也不簡(jiǎn)單，我包的動(dòng)作您能瞧的一清二楚。”

她用兩秒包出一個(gè)燒麥，這種速度要不多看幾遍，是看不仔細(xì)的。

老者笑了笑，笑的有點(diǎn)神秘。

七八分鐘后，程袖起籠，裝好老爺子的燒麥，道：“您拿好，小心燙。”

老者只買(mǎi)了一對(duì)燒麥，接過(guò)油紙袋，靠著邊站，道：“老爺子我都餓了，先吃?xún)煽凇！?

打開(kāi)油紙袋，露出燒麥透明的皮，一股蟹肉的香氣從燒麥中間竄來(lái)。

“嗯，真香啊。”老者沒(méi)有著急的品嘗，不像是餓了的樣子，嗅著香味，喃喃道：“用姜熏抄，放醬油、麻油調(diào)味，不僅有蟹肉的鮮嫩和蟹黃的油性，還有種甘甜的味道……是筍吧？”

周?chē)念櫩投悸?tīng)到老者像是自言自語(yǔ)的說(shuō)明，頓時(shí)有人就道：“老人家，你再說(shuō)我們都該餓了！”

老者嘿嘿一笑，就像是頑童，道：“獨(dú)樂(lè)樂(lè)不如眾樂(lè)樂(lè)。”

他抓起燒麥，用那雙老而清明的眼睛仔細(xì)觀看：“用得是上好的小麥粉，燙面的技巧到達(dá)水準(zhǔn)，皮薄又大，手法熟稔……口感應(yīng)該不錯(cuò)；皮是透明，如同花瓣，餡兒是金黃色，如同花心，即便從美觀的角度，也達(dá)到了高級(jí)餐廳的標(biāo)準(zhǔn)。”