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程袖選擇做盒飯，并且不打算從米飯上下功夫，而是從菜品上費心思。

一般盒飯都是三菜一湯，菜是兩素一葷，湯的品質跟價格高低關聯。

其中的一素，程袖打算做煎釀臭豆腐。

她之前辛苦準備那么久，就是為了腌制臭豆腐。

她也實在想不出比臭豆腐更特別，更惹人注意的食物了。

‘味之有余美，玉食勿與傳’。

初聞時臭，細聞時香，以及臭豆腐外酥里嫩的口感，讓人百吃不厭，它也是中國傳統的特色小吃，當然，做成菜品也非常經典。

幾日前，程袖將成塊的豆腐，切成小塊，然后用紗布進行裹包，用面板去擠壓，并壓置一夜。

第二天，程袖趁訓練營沒有開始訓練，早晨四五點鐘就來到烹飪社，把沒有水分的豆腐取出。

因為水分被榨干，豆腐質感偏硬，做好臭豆腐，口感才能更柔嫩。

接著，程袖便黃豆、純堿、冬筍、香菇、鹽以及一點白酒，放入鍋中熬制，開鍋以后，把豆腐塊放入鍋中。

在配料當中的黃豆，并非程袖最開始的選擇，是選擇豇豆，這是傳統做法。

但選用豇豆會使豆腐變黑，這點從外觀來看，它達不到‘色’的標準。選擇黃豆，豆腐顏色只會呈灰白，當做成菜品，煎炸后，就可炸出金黃色，非常漂亮。

鍋中的豆腐慢慢煮熟，豆腐與這些配料熬制變色，且用筷子能輕松在質感偏硬的豆腐塊，插出一個孔來，就可以出鍋，放入冷凍室冷卻。

冷凍好后，再把豆腐塊裝進壇子里，依然要用之前那些配料，跟豆腐放在一起腌制。

直到今天，程袖才把壇子打開，豆腐腌制成熟，臭味彌漫，周圍的社員們有些幽怨的看著程袖。

他們在乎的不是臭豆腐的臭味，而是他們在懊惱自己為什么沒有想到這個點子？

吸引客源，臭豆腐簡直絕殺利器！

暢春園的臭豆腐都在小吃區，快餐區可沒有，如果喜歡吃臭豆腐的人來到快餐區，你說他會不會買？

現在即便知道臭豆腐能夠好地吸引客源，他們也只能遺憾放棄，制作臭豆腐至少需要十天的時間，明天就是名額賽了，已經來不及了……

雖然名額賽還沒有開始，但程袖隱約已經占得先機。

程袖把臭豆腐取出倒入盆中，然后開始制作菜品——

煎釀臭豆腐。

她先把大蒜取出，用雙手捏緊上下位置，纖細的手指一彈，蒜皮立即滑落，然后放置菜板，用刀面將其拍成碎沫狀。再把香菜洗好切沫。

程袖選用蠔油、麻油、辣椒油以及剛才準備好的蒜沫和香菜，當做調料，把它們放入碗中，暫時擱置。

腳步旋轉半圈，回到爐具的位置，開火，放油。

油熱時，放入臭豆腐。

臭豆腐在進入油鍋后，微不可見的細孔就徹底打開，熱湯的豬油煎炸著滑嫩的皮，從細孔中滲透，讓它從灰白色，漸漸變成金黃色，豆皮被油吹鼓，原本小小的豆腐塊漲起來，形狀圓潤起來。

此時放入剛才準備好的調料，在油鍋中入味。

香菜柔軟的貼在油鍋底，馥郁怡人；油噼里啪啦地使蒜沫沁著辛辣在臭豆腐身上翻滾；紅彤彤的辣椒油和麻油，包住此刻已經圓潤飽滿的臭豆腐塊，香菜的香、蒜沫的辛以及麻辣味卷著臭味，從鍋中散出。

旁邊不少愛吃臭豆腐的社員，已經拼命地吞咽口水。

程袖用鏟刀在這些豆腐塊上比劃幾道，化出十字形來，讓香料能更入味。

然后關火，盛出。

為了讓煎釀臭豆腐更好食用，程袖又臨時做了芝麻醬，制法簡單，把白芝麻炒成黃色，放入石臼，用杵子搗碎，經過冷凍即可食用。

制作煎釀臭豆腐，真正花費時間的是前期工作，只要她把臭豆腐做好，直接放入油鍋煎炸就可以，前后花費的時間不超過8分鐘。

程袖決定暫時收工，收拾好臺面，端著臭豆腐，準備去找許域師兄和菲菲她們。

程袖還沒有走近辦公室的時候，菲菲正套許域師兄的話，她總覺得許域師兄態度奇奇怪怪，想到寢室的袖袖還是棵大白菜，就起了警惕性心。

這時門口隱約傳來一股麻辣香臭的味道，讓說話的兩人齊齊停下，望向門口。

琪琪和佳佳也看了過去，琪琪奇怪道：“什么味道，又臭又香的……”

佳佳作為資深吃貨眼睛立即放出狼光：“臭豆腐！”

門口傳來清脆的腳步聲，忽然門被推開，只見程袖端著一盤臭豆腐，沒有立即進來。

許域走了過去，在菲菲警惕眼神下，毫不自知的熱情地對程袖道：“程師妹快進來吧，我們等你很久了。”

程袖猶豫道：“這道煎釀臭豆腐味道比較特別，我們要不要換個地方吃？”

許域笑道：“不用不用，我們社長大四了，基本都不來社團，端進來吧。”

程袖看到許域師兄眼底隱藏不住對美食的渴望，微微一笑道：“好。”

自從許域吃過程袖做得素八珍和寧神養心粥，就吃不進其他人做得的素材和粥品，別說自己做得，暢春園的大師傅也做不出那種味道來。

每次想起，都無比懷念當時的口感和味道。

今天程袖帶室友們試吃，對許域來說是意外驚喜，厚著臉皮跟著程袖的室友們蹭程袖做得美味。

最后果然沒有白白期待……