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回到冷凍庫(kù)，阿婷說(shuō)：「再來(lái)就要換我了，你呢？」

我說(shuō)：「我會(huì)當(dāng)兵，但估計(jì)是年底?！?

「那可還有一個(gè)月，一個(gè)月可不簡(jiǎn)單?！拱㈡谜f(shuō)，感覺(jué)得出來(lái)，她不相信我想待那麼久。

「你知道小川其實(shí)也才來(lái)一個(gè)多月嗎？是餐飲業(yè)都這樣嗎？還是是藏壽司？」我好奇的問(wèn)，她對(duì)我也才來(lái)一個(gè)月也感到異訝，覺(jué)得我來(lái)很久了。

「不不不，只有藏壽司，我在這邊跟你澄清?！拱㈡眠吇剡叞咽种凶钺嵋话巢姆胚M(jìn)冰箱。

果然如此，跟網(wǎng)路上的評(píng)價(jià)一樣，確實(shí)我也想不到當(dāng)我要離開(kāi)藏壽司，有什麼事情是想讓我留下的。身為藏壽司的員工之一，為此感到有些難過(guò)，難過(guò)的是為什麼一家外表光鮮亮麗的公司，t制還是最有規(guī)矩的日商，內(nèi)部的名聲如此之臭，還有就是留不住人，意味著留下的人越來(lái)越累。

排班是個(gè)大問(wèn)題。

今晚接近晚餐尖峰時(shí)刻，小花突然怒吼「為什麼要一起休？」原因是制造線人不夠，支撐不過(guò)來(lái)，好像是因?yàn)橛型乱黄鹦菹⒌木壒?，我不清楚發(fā)生了什麼事，我只知道我今天好累，原來(lái)是少人了嗎？似乎有一位同事在外頭吃飯，直接被多拉叫進(jìn)來(lái)上班，因?yàn)楫?dāng)日班表有改沒(méi)有通知他，他只看雙周班以為還沒(méi)上班，氣氛很燥，多拉今晚的握壽藍(lán)帽，感到隨時(shí)都在爆炸，沒(méi)有人敢犯錯(cuò)。

我站一號(hào)注文，點(diǎn)餐也是大爆炸，響單、翻頁(yè)，根本忙不過(guò)來(lái)，手從沒(méi)停過(guò)，單送不完，只有在小芳幫我送單時(shí)免強(qiáng)可以消單，感謝她，下班打卡了還幫忙送單，原本八點(diǎn)半就可以下班，就這麼默默的不斷加班、再加班。

下班後回到事務(wù)所，副店長(zhǎng)剛好在討論明天的排班，說(shuō)到我今天到八點(diǎn)半，但又看到我現(xiàn)在才下班，問(wèn)我今天可不可以到十點(diǎn)半，我回今天不行，真的太累，當(dāng)副店想再說(shuō)什麼時(shí)，h拉也進(jìn)事務(wù)所，幫我說(shuō)了不行，簡(jiǎn)潔明了補(bǔ)充「會(huì)si」，并告欣我明天上10-215，沒(méi)錯(cuò)，會(huì)si。

上一次有看到我的高中同學(xué)在外頭吃飯，而明天我的大學(xué)學(xué)長(zhǎng)也剛好要來(lái)吃，我也在約我的同學(xué)來(lái)吃個(gè)一次，但其實(shí)我現(xiàn)在希望沒(méi)有人來(lái)我們店里。

第二十六回

從何說(shuō)起呢？我覺(jué)得進(jìn)藏壽司對(duì)我來(lái)說(shuō)，除了工作的勞累外，更多的是身t上的酸痛，壓力是其次，畢竟在上學(xué)時(shí)的壓力也不小，也可能跟我讀心理系

有關(guān)吧！心理的問(wèn)題我自己好解決，但生理的疼痛我受不了。

上班時(shí)間：10:00-21:30z（休一小，加班到21:45），1075hr

疲勞程度：5/5

不能再更累了，更具t描述這疲累程度，感覺(jué)像是低頭時(shí)兵長(zhǎng)在刺你的後頸，舉手頭足間感受到右x肩窩處的緊繃，明顯感受到因右手貫用而過(guò)度使用右側(cè)肌r0u，雙腳因久站而麻痹，jg神免強(qiáng)應(yīng)附眼前一件事，連接下件事時(shí)晃神幾秒，一有閑就遭瞌睡蟲(chóng)的打擾，加油，你要加油！

經(jīng)歷了一波離職cha0，似乎進(jìn)入了沒(méi)有握藍(lán)的空窗期，走了小川與哲哲，現(xiàn)在早上可能會(huì)沒(méi)有握藍(lán)，「自己救自己」，多拉曾經(jīng)那麼說(shuō)過(guò)，累了。

休息時(shí)遇到要準(zhǔn)備上班的城市，他關(guān)心了一下我與內(nèi)場(chǎng)的狀況，我回答很累，畢竟今天是新品上市的第一天，而且我今天的時(shí)數(shù)高達(dá)115小時(shí)，自然是疲累的不ren形，他說(shuō)了聲「辛苦了，加油，待會(huì)見(jiàn)！」我其實(shí)不太回會(huì)應(yīng)這種話語(yǔ)，我要回「不會(huì)，還可以」嗎？但根本要撐不住了，副店長(zhǎng)小潔也會(huì)在下班時(shí)問(wèn)我「還好嗎？」我都很想回「不行?！苟齽t會(huì)回我要加油，這對(duì)話真實(shí)的內(nèi)涵是？待我有jg力與時(shí)間再想想。

近期的位置被安排在一注，我想應(yīng)該是學(xué)會(huì)炙烤的關(guān)系，一注的工作順位是出注文單、進(jìn)炙烤，再來(lái)才是幫忙補(bǔ)鏈、補(bǔ)飯補(bǔ)食材，總被提醒注文單要再快一些，這樣才可以炙烤，今天特別分享一件事，那就是店長(zhǎng)大潔的指導(dǎo)。

注文單爆炸，要順利且快速出完消單是每個(gè)站注文會(huì)遇到的難題，緊張是一定的，如果商品都做好了，到你手上卻送錯(cuò)，一來(lái)一往間浪費(fèi)更多時(shí)間，而此時(shí)最好是有第三人來(lái)幫忙送單，我們稱之為「」，而今天店長(zhǎng)大潔親自教導(dǎo)我送餐的技巧，其實(shí)跟之前阿佑教得一樣，燈亮先送、同桌一起，但只能說(shuō)大潔更冷靜更快的看出哪幾桌一起，并指揮我下一單要做什麼，我想這就是經(jīng)驗(yàn)上的差距吧！大潔的稱贊方式更直接，是屬於有話直說(shuō)的類型，同樣的事或基本的沒(méi)做好就直接念，做得好也會(huì)直接說(shuō)「水啦！」「很好！」感覺(jué)像是發(fā)自內(nèi)心的高興，高興你學(xué)會(huì)了。

晚上大潔也趁著我一注出完時(shí)，讓我跟一pop交換，讓原先站一pop的阿緯練習(xí)炙烤，我腦中閃過(guò)一絲念頭「你確定？現(xiàn)在可是尖峰時(shí)間你要練人？」阿緯b我晚來(lái)幾個(gè)禮拜，他是與他同學(xué)一起來(lái)入職的，速度已經(jīng)沒(méi)有新手時(shí)的稚neng與遲疑，只是有時(shí)候不夠自信，像是送單與喊補(bǔ)食材等等，但店長(zhǎng)說(shuō)要換就換，能得到店長(zhǎng)親自的指導(dǎo)，我想阿緯一定會(huì)進(jìn)步神速，雖然其間我?guī)兔Τ龅袅艘恍┳⑽膯?，但?dāng)他回來(lái)時(shí)，一注仍就爆炸了，我感受到阿緯慌得一批，最後還是需要請(qǐng)人幫忙。

非常忙碌的一天，順待一提，我皮帶又系得更緊了，我的t重到底剩多少了呢？

第二十七回

七點(diǎn)開(kāi)始響的鬧鐘，身t很誠(chéng)實(shí)的只從八點(diǎn)開(kāi)始聽(tīng)，解答昨日的疑問(wèn)，就算昨晚很累了，好奇心驅(qū)使下還是翻出家里的t重器換了電池，70公斤，扣掉身上的衣服一公斤，沒(méi)瘦多少，但腰圍確實(shí)少了好幾寸，我想可能是久站的緣故，使我的t型產(chǎn)生了變化，真是神奇。

上班時(shí)間：09:00-21:30（休一?。?，105hr

疲勞程度：5/5

想睡覺(jué)：5/5

昨晚看了看今天的班表，都是熟悉的名字，甚至連富士山都在握壽司區(qū)，可謂是菁英陣容，這樣就不會(huì)出問(wèn)題了嗎？顯然不會(huì)，客人無(wú)情的點(diǎn)單與預(yù)約組數(shù)，一次又一次的把內(nèi)場(chǎng)炸開(kāi)，慘不忍睹。

開(kāi)早準(zhǔn)備時(shí)，聽(tīng)到同事在聊要預(yù)購(gòu)「咒術(shù)回戰(zhàn)」的t恤，我這才意識(shí)到原來(lái)我同事都還年輕，多數(shù)都還在讀大學(xué)，在納庫(kù)時(shí)也聊到有同事原本假日不能上班，要準(zhǔn)備教授出的報(bào)告，但還是被叫來(lái)上早班，大家都還年輕?。☆D時(shí)覺(jué)得我好老。

這讓我想到我跟我媽聊到在藏壽司的工作內(nèi)容，我說(shuō)我是做握壽司的，我媽還以為藏壽司是有所謂的壽司師傅，提到握壽司，可能腦中浮現(xiàn)出拿起一貫飯與生魚(yú)片，做出「握」的動(dòng)作，但實(shí)際上我們所做的就只是把食材「鋪」上去而以，傳說(shuō)中壽司的靈魂—醋飯，也是用機(jī)器捏出來(lái)的，這麼一看，內(nèi)場(chǎng)可謂一位稱為「廚師」的人都沒(méi)有，你可相信多數(shù)餐點(diǎn)都出自學(xué)生之手？這我之前可沒(méi)想過(guò)。

今日班表有特別標(biāo)注「8點(diǎn)出勤」，b原定的早九開(kāi)早還要早一小時(shí)，確實(shí)我九點(diǎn)進(jìn)內(nèi)場(chǎng)時(shí)很多人就已經(jīng)在內(nèi)場(chǎng)忙碌，那麼早開(kāi)始準(zhǔn)備就是為了假日的人cha0，這是我入職以來(lái)第一次遇到的狀況，似乎大家都很擔(dān)心這個(gè)六日，而我則沒(méi)什麼感覺(jué)，這假日跟之前的不一樣嗎？還是真的人手不足？甚至店長(zhǎng)還買了兩箱飲料與一堆零食在事務(wù)所給大家吃，彌漫著一gu不尋常的氛圍，我沒(méi)感受到。

納庫(kù)也是爆多，原本難得是跟富士山一起納，但他馬上就被叫去切魚(yú)了，而前前後後納庫(kù)的人被叫來(lái)叫去幫忙，最後結(jié)束是在下午兩點(diǎn)，連我都不感相信，整整清出五箱紙箱，還有大概七八箱冷凍

魚(yú)貨，五六日不納貨，但納貨也不錯(cuò)，壓力b待在制造線小許多，雖然還是會(huì)被催促要快點(diǎn)納完就是了。

晚上忙碌之余，還是有屬於內(nèi)場(chǎng)的小樂(lè)趣，像是之前阿佑跟我說(shuō)可以看看外場(chǎng)的人，這事其實(shí)大家都在做，傳出幾號(hào)桌有客人很正，大家都邊做事邊偷看一下，但可惜我今天站pop位，是不能離開(kāi)鏈前的，這時(shí)候又感覺(jué)內(nèi)場(chǎng)很多男生，男生的快樂(lè)就是那麼簡(jiǎn)單。

加班狂人，但愿我的田野調(diào)查可以有一些深入的內(nèi)容，如果下班沒(méi)那麼累可好，可讓我多回味一些記憶與想法。

第二十八回

上班時(shí)間：12:00-23:00（休一?。┘影嗟?4:00，11hr

疲勞程度：5/5

假日，桌席全滿的一天，或許就如同多拉所說(shuō)的，冬天可是藏壽司的旺季，有多旺，滿，從中午開(kāi)始客人不斷涌入，客滿、候補(bǔ)、預(yù)約，再加上握壽區(qū)人手不足，好像還要臨時(shí)調(diào)度一位後場(chǎng)人員現(xiàn)學(xué)現(xiàn)做，補(bǔ)得上鏈?zhǔn)瞧孥?，不響單也是奇蹟?

店長(zhǎng)大潔親自下來(lái)幫忙，小潔也在內(nèi)外場(chǎng)間奔波，忙亂、慌張，感受到更多的是大家對(duì)於晚上尖峰時(shí)段的恐懼與無(wú)助，除了再雇用更多人，還有什麼方法可以解決現(xiàn)況呢？

休息結(jié)束，時(shí)逄夕yan時(shí)分，橘紅se的yan光映照在街道上，打在新建的大樓上，如果有機(jī)會(huì)從外看看藏壽司的平房，會(huì)發(fā)現(xiàn)內(nèi)外場(chǎng)的燈光存在顯著對(duì)b，h光的外場(chǎng)，白光的內(nèi)場(chǎng)，冷se調(diào)與暖se調(diào)，對(duì)應(yīng)著所屬的情境。

我想把內(nèi)場(chǎng)b喻成戰(zhàn)場(chǎng)，但這樣好像與客人成為敵對(duì)關(guān)系，似乎不是餐飲業(yè)所希望的。

晚上一如往常的混亂，使用「爆炸」來(lái)形容，我覺(jué)得還有一個(gè)意境是關(guān)於注文單的響單，如同警報(bào)聲般，準(zhǔn)備爆炸，爆炸的還有工作人員的心態(tài)，如果有黑帽催促那壓力更大，有時(shí)總會(huì)來(lái)一位黑帽，我不知道她的職位是什麼，可能是區(qū)經(jīng)理或督導(dǎo)，就稱作大魔王好了，是個(gè)全部人都怕她的存在，連店長(zhǎng)、副店長(zhǎng)都要聽(tīng)她的話，也是nv生，是說(shuō)我到現(xiàn)在還沒(méi)看過(guò)任何一位男x黑帽。

我的位置被調(diào)來(lái)調(diào)去，可能是因?yàn)槲也⒉荒茉诩夥鍟r(shí)身任注文的工作，pop位要留給只會(huì)pop的人，最後我被換去走沒(méi)做完的時(shí)間表，基本上就是支援的位置，但也逃離了壓力最大的制造線，今晚可是有大魔王在的呢！城市也趁要微波時(shí)在我耳邊講「今晚就你最爽！」我只能回抱歉，真的幫不上什麼忙，補(bǔ)飯、補(bǔ)食材、做醬料，到最後才換我到制造線收尾，用餐結(jié)束，感謝天感謝地。

同事們?cè)谧钺峤形摇复蟾纭埂ⅰ付瓪G」揶揄最後來(lái)出餐的我，我可真的承受不起，後來(lái)想想我真的沒(méi)有變強(qiáng)嗎？時(shí)數(shù)真的太長(zhǎng)了，真的太累。

打烊到12點(diǎn)，好像是第二次了吧！藏壽司三不之一，不要在假日打烊，怎麼可能，餐飲業(yè)最需要的就是假日的人力，午夜12點(diǎn)的藏壽司沒(méi)什麼好看的，我出了門(mén)後根本沒(méi)回頭，騎上車便走。

第二十九回

拖著疲憊的身軀上班，一大早看到群組里的阿婷要找人代九點(diǎn)的班，接著便是達(dá)達(dá)找人幫忙開(kāi)早，好險(xiǎn)我昨晚逃掉了，不然我今天也要九點(diǎn)半上班，不過(guò)11點(diǎn)也蠻早就是了。

上班時(shí)間：11:00-22:30（休一?。┘影嗟?3:00，11hr

我想疲勞與否已經(jīng)不重要了。

昨晚在跟副店說(shuō)我能否上11時(shí)，聽(tīng)到副店說(shuō)：「可是店長(zhǎng)說(shuō)明天我一定要上95欸…」半推半就下?lián)Q成了11-225，莫非大潔店長(zhǎng)已經(jīng)料到阿婷會(huì)突然請(qǐng)假？

不久後店長(zhǎng)也來(lái)店里支援，看著沒(méi)補(bǔ)完的配置與落後的開(kāi)店進(jìn)度，問(wèn)達(dá)達(dá)說(shuō)：「今天誰(shuí)沒(méi)來(lái)上班？」

達(dá)達(dá)無(wú)奈的說(shuō)：「阿婷??！說(shuō)她頭痛，還說(shuō)什麼以後不用排她那麼多班、那麼多時(shí)數(shù)…」

阿婷的離職心意已決，看來(lái)當(dāng)時(shí)在冷凍庫(kù)時(shí)所言不假，但我最近看著公告欄上還有小川的名字，就在為數(shù)不多的社員名單中，他真的離職了嗎？還是請(qǐng)了個(gè)長(zhǎng)假？雙周班表上也有他的名字，但都沒(méi)來(lái)上班，感覺(jué)是真的再也見(jiàn)不到了。

眼皮很沉，星期一的人本就不多，什麼事都要做，好險(xiǎn)有人來(lái)支援，能力蠻強(qiáng)的，可以讓我有閑走時(shí)間表。

接著h帽換成了富士山，一樣打p著叫我到打烊，我則哭訴著今天差點(diǎn)要打烊接開(kāi)早的惡夢(mèng)，誤必要放我走，握壽只剩我一個(gè)人，要卡兩個(gè)位置，富士山還是要我擦鮮度君，這似乎是星期一的例行公事，這也讓我有閑觀察著外場(chǎng)。

星期一客人不多，可以看到卷卷在外場(chǎng)接待客人，頭頂?shù)乃{(lán)帽格外顯眼，在我面前的是一位媽媽，不時(shí)可以聽(tīng)到另一位小男孩的嬉鬧聲，不過(guò)小男孩并不在視線之內(nèi)，等他們離席後才發(fā)現(xiàn)原來(lái)在小男孩旁邊還有一位小nv孩，哥哥牽起妹妹的手，媽媽去結(jié)帳，看著他們離去的背影，讓我想起小時(shí)候我媽帶著我跟我哥去吃爭(zhēng)鮮，那年還收集了一整套爭(zhēng)鮮公仔，同樣都是日商回轉(zhuǎn)壽司，不知道爭(zhēng)鮮的內(nèi)場(chǎng)又是如何呢？

知道今天的班到十點(diǎn)半，也早知道會(huì)

被要求加班到十一點(diǎn)，算了，明天放假，從11月開(kāi)始的上班日都加班，為麼會(huì)如此之累呢？這就是餐飲業(yè)的血汗嗎？還是我們店要倒了？應(yīng)該不會(huì)吧！不是11月才升工讀金到185嗎？來(lái)支授的人也是正職，似乎正職有時(shí)候就要接受調(diào)度，打烊時(shí)他有跟富士山小聊幾句，但我沒(méi)聽(tīng)到內(nèi)容，感覺(jué)藏壽司正式社員間存在著一gu有別與我們之間的情感，「xxx過(guò)得還好嗎？」這還好嗎？有別於，那感覺(jué)是什麼，可能要成為正職才知道。

今天的握壽藍(lán)帽的h拉，有一位正式社員老練的幫助，制造線穩(wěn)定許多，但不知道是我真的出太慢還是我到哪那一鏈的客人就會(huì)瘋狂點(diǎn)單，少說(shuō)都有五單以上，從1號(hào)換到3號(hào)再到2號(hào)，就連進(jìn)炙烤也是，h拉要我再多練習(xí)炙烤，以備爾後的假日，「要加油」，這句話我在上班時(shí)聽(tīng)不下十幾次，尤其是富士山對(duì)我說(shuō)，語(yǔ)氣充滿期待與勉勵(lì)，我有招一日也可以像他們那麼能g嗎？h帽好像是全部都要會(huì)，包括甜點(diǎn)、拉面等等，還要背商品克數(shù)，其實(shí)我到現(xiàn)在都沒(méi)在記，樣子有像就好。

酸痛貼布就快要貼完了，不知道有沒(méi)有合適天天貼的貼布呢？

第三十回

阿婷今天上到一半就走了，好像是店長(zhǎng)讓她先走，h拉聽(tīng)聞此事，立馬從內(nèi)場(chǎng)沖出來(lái)，大聲叫著：「不是心情不好就不用上班欸！」敲著事務(wù)所的門(mén)便走了進(jìn)去，我正好休息，而阿婷早以準(zhǔn)備騎上機(jī)車。

上班時(shí)間：10:00-21:00（休一小）加班到21:45，1175hr

戲劇程度：4/5

昨晚心血來(lái)cha0，趁著天氣不錯(cuò)出門(mén)跑步，結(jié)果今天喉嚨有點(diǎn)小不舒服，但還能上班就是。

今早見(jiàn)到阿婷，看她jg神還不錯(cuò)，時(shí)間表也弄得還不錯(cuò)，但從「拔頭」開(kāi)始，她的狀況就不太好。

所謂「拔頭」，就是在離峰時(shí)段減少鮮度君的數(shù)量，拔掉上面的頭，降低回轉(zhuǎn)盤(pán)數(shù)，減少浪費(fèi)，但阿婷好像一時(shí)沒(méi)聽(tīng)懂h拉的指示，又或是第一次做，沒(méi)有把被拔掉頭的盤(pán)子廢棄，鬧了一個(gè)烏龍，而在隔壁站軍艦的小花則趕過(guò)去幫忙，并細(xì)心詳細(xì)的指導(dǎo)拔頭要做什麼，但阿婷始終沒(méi)弄清楚，而小花之後又叫她要同時(shí)補(bǔ)鏈，并把拔完頭的放回去，阿婷則回「我沒(méi)辦法一心二用?！?

我想也是，決定要離職的阿婷應(yīng)該沒(méi)有打算要再學(xué)新的東西了，那一句話讓大家傻眼，不久之前我跟阿婷站在一號(hào)時(shí)，她曾說(shuō)：「好累，心累。」她特別強(qiáng)調(diào)了心累二字。

「大家都累，只要還在上班，這累就會(huì)持續(xù)存在?！刮艺f(shuō)，邊做著手上的單，我發(fā)現(xiàn)阿婷的速度似乎b平常慢。

接著就是拔頭事件、離開(kāi)。

壓力真的很大嗎？在新人時(shí)期確實(shí)累，什麼都不知道，又怕犯錯(cuò)，??！身為一個(gè)心理系的，我要怎麼救她呢？又或是說(shuō)，拯救這個(gè)病態(tài)的藏壽司內(nèi)場(chǎng)？

大家都是在這高壓下學(xué)習(xí)的，都是被罵大的，撐得住的留下，無(wú)法忍受的則離去，而我為什麼可以留下呢？除了較佳的心理調(diào)適外，還有我清楚我來(lái)到藏壽司的目的，我想最主要是我目前沒(méi)其他事要做，雖然看著兩個(gè)月前借的書(shū)一頁(yè)都沒(méi)翻過(guò)，著實(shí)有些可惜，每天超過(guò)八小時(shí)的班，換來(lái)的就是如此，順帶一堤，我11月的薪水高達(dá)三萬(wàn)八，我想這也是有人會(huì)留下來(lái)的原因。

今天來(lái)介紹剛來(lái)就要把多拉氣到中風(fēng)那位新人，阿成，似乎還沒(méi)有看到他要離職的樣子，他還是會(huì)被罵動(dòng)作太慢，偶爾做些蠢事，就我看來(lái)進(jìn)步不大，不過(guò)任饒任怨，我猜他應(yīng)該是水瓶座，想不透他腦子想著什麼東西，明明就要來(lái)不及了，卻還是做著沒(méi)必要細(xì)節(jié)，也不是說(shuō)他做得不好，但有時(shí)又不拘小節(jié)，我不懂。

今天還算順利得過(guò)去了，人手不足的日子不知道還要持續(xù)多久，好想裝笨，或許這樣子我就不會(huì)有那麼多班了，身t是有些累，期待著充電。

第三十一回

上班時(shí)間：09:30-21:00（休一?。┘影嗟?2:00，105hr

昨晚看到新聞?wù)f爭(zhēng)鮮似乎仿照去年壽司郎的「鮭魚(yú)之亂」，名字帶有「丨丨」，在雙11免費(fèi)，不過(guò)這次沒(méi)有造成太大的轟動(dòng)，沒(méi)有再掀起一波改名cha0，要是哪天藏壽司也ga0什麼促銷活動(dòng)，我就不來(lái)上班了。

今早看到阿婷開(kāi)早，氣seb昨天好一些，不知道她經(jīng)歷了什麼就是。

早上達(dá)達(dá)顯得異常匆忙，就連隔壁軍艦都叫我商品做好看一點(diǎn)，後來(lái)看到店長(zhǎng)大潔瞪大著眼走進(jìn)來(lái)，與會(huì)達(dá)大眼瞪小眼。

「你怎麼不跟我說(shuō)區(qū)經(jīng)理會(huì)來(lái)？」達(dá)達(dá)無(wú)助的對(duì)店長(zhǎng)哀求。

「我也是一早來(lái)才看到?！勾鬂嶓@呼，一臉也不知道怎麼回事。

他們就像蜘蛛人互指的迷因，但達(dá)達(dá)哭著臉，大潔眼角略帶笑意，哭笑不得的笑意。

不過(guò)早上還區(qū)經(jīng)理并沒(méi)有發(fā)飆，脾氣反而很好，動(dòng)手支援炙烤，叫我們練習(xí)喊聲、指導(dǎo)等等，不知道達(dá)達(dá)之前都經(jīng)歷了些什麼。

近期軍艦區(qū)的人手不足，兩三個(gè)後場(chǎng)人員被叫去學(xué)軍艦，就連今天小假日

原本在握壽區(qū)的富士山還被叫去後場(chǎng)切魚(yú)，小芳也被臨時(shí)叫來(lái)支援，苦命啊我。

今晚的忙碌度不亞於先前遇過(guò)的日子，滿桌席一路到九點(diǎn)，手邊的工作從未停下過(guò)，長(zhǎng)時(shí)間加班的疲勞難以言喻，如果說(shuō)瞌睡蟲(chóng)是趴在眼皮上，那牠現(xiàn)在應(yīng)該是卷曲在我的肩背上，身t越來(lái)越沉，聽(tīng)富士山說(shuō)他上個(gè)月也才三萬(wàn)多，而我則加到三萬(wàn)八，也不知道是真的假的，如果你要錢不要命，歡迎來(lái)藏壽司打工。

第三十二回

一大清早，近期冬日yan光明媚，是個(gè)難得的好天氣，富士山突然私訓(xùn)我，要我傳達(dá)一些事給誰(shuí)，還特別囑咐我不要讓黑帽以上的人聽(tīng)到，但不久後就收回了，他自己說(shuō)，看了看班表，富士山今天沒(méi)班，那會(huì)是什麼事呢？想了想八成是昨晚打烊時(shí)忘了什麼吧！

我最近在想，如果有一個(gè)員工調(diào)查，調(diào)查藏壽司的打工滿意度，那應(yīng)該會(huì)很jg彩，我遇過(guò)的同事沒(méi)一個(gè)推的，就是連在職都不推這麼慘，這就是連鎖餐飲業(yè)辛苦的地方，我們這些打工仔，就是最基層員工的命，大可y氣一點(diǎn)不接受加班與調(diào)班，那就是「會(huì)做事、不會(huì)做人」，一gu無(wú)形的職場(chǎng)壓力，上面的人總會(huì)問(wèn)你能不能加班，能不能、能不能，好險(xiǎn)在藏壽司的打工仔都是一致對(duì)外，鼓勵(lì)你說(shuō)不。

在不多睡點(diǎn)，我想我喉嚨痛八成不會(huì)好，要過(guò)勞了。

上班時(shí)間：11:00-22:30（休一?。┘影嗟?3:00，11hr

阿佑因身t不適請(qǐng)假，後來(lái)聽(tīng)聞是確診了，內(nèi)場(chǎng)的人員急遽下降，似乎每天都要找其他店的人來(lái)支援，店內(nèi)總出現(xiàn)一些陌生的身影，店長(zhǎng)與副店也要親自下內(nèi)場(chǎng)幫忙，有點(diǎn)想念威力與小智了，凄凄慘慘戚戚，我的時(shí)數(shù)也被加到爆，就因?yàn)槲沂亲詈糜玫娜耍徊糠莸奈乙蚕硎苤@「被需要的感覺(jué)」，這心態(tài)似乎沒(méi)有很健康，千萬(wàn)別委屈自己了呢！

今晚的預(yù)約一度破百件，現(xiàn)場(chǎng)候補(bǔ)也有幾十組，這時(shí)好像需要下決策要不要開(kāi)放候補(bǔ)，不知道決策者是誰(shuí)，不過(guò)我想八成是店長(zhǎng)大潔，我有聽(tīng)到有同事說(shuō)默默的說(shuō)「不要開(kāi)、不要開(kāi)」，但最後事與愿違，萬(wàn)念俱灰，大家都辛苦了。

打烊時(shí)，跟學(xué)姐小聊了一下，她與另外一位原本在後場(chǎng)的人被調(diào)去學(xué)軍艦，沒(méi)錯(cuò)，明天周日的軍艦就兩個(gè)人，撐一整天，兩個(gè)人大概站不到十次吧！慘，她原本想跟我換班，她并不想要打烊，因?yàn)樾瞧谝贿€要上課，而我并不想要早起，但最後沒(méi)換成，看著班表的人數(shù)，真的是假日的班表嗎？人少得可憐，我不敢相信。

那位被叫去學(xué)軍艦的後場(chǎng)，大家都叫她「阿姨」，不知道是因?yàn)槁曇粝襁€是因?yàn)闅q數(shù)大的緣故，她在打烊時(shí)跟我說(shuō)聲「辛苦了、加油！」?jié)M身疲憊的我不知道該說(shuō)什麼，她接著說(shuō)「辛苦了，也是為了賺錢嘛！」我愣了一下，我想同事們都知道我的時(shí)數(shù)多到爆，是為了錢嗎？還是就只是我在家閑得無(wú)聊？結(jié)果換來(lái)的是我連自己的時(shí)間都沒(méi)有，生活只?！赋燥垺⑺X(jué)、藏壽司」，這，就是我在等當(dāng)兵的藏壽司打工。

每天聽(tīng)到最後外場(chǎng)廣播「客人全數(shù)離席?！箖?nèi)心真的有一gu謝天謝地的感動(dòng)，想跟周遭的同事抱一下，我們又度過(guò)了一天，難敖的一天。

第三十三回

俗話說(shuō)「一回生二回熟」，如今已經(jīng)三十三回的我，照理來(lái)說(shuō)應(yīng)該熟能生巧、事半功倍，但速度還是提不上來(lái)，或說(shuō)提不起勁，沒(méi)有那動(dòng)力去增進(jìn)我的腳步，之前還有幾位白帽同事可以效仿，現(xiàn)在大佬都走了，我真的成了握壽區(qū)的資深人事之一。

上班時(shí)間：10:00-22:00（休一小），11hr

上十二小，表定要休15小時(shí)，我向大潔店長(zhǎng)確認(rèn)我的休息時(shí)間，她看了看班表，要我休一小，并在十點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)下班，不要多留，還特地要我答應(yīng)她，這是店長(zhǎng)的人x，就算工時(shí)可以算到十二小時(shí)，又或是可以偷偷補(bǔ)到其他天，大潔似乎不會(huì)讓人上超過(guò)十一小時(shí)，之前有人說(shuō)他沒(méi)事可以上9-23，也被店長(zhǎng)駁回上到20，那之前有人上過(guò)9-23的傳說(shuō)，不知道能否再現(xiàn)了。

一早的忙碌，是分不出進(jìn)貨的忙碌，只能讓司機(jī)大哥把貨放好，簽了名就走，東西就這麼堆在冷凍庫(kù)，納到二點(diǎn)。

納庫(kù)時(shí)是小小可以偷閑的時(shí)光，畢竟外面的人看不到你在g嘛，只知道你還沒(méi)納完，基本上不要太久都沒(méi)問(wèn)題，如果內(nèi)場(chǎng)竹忙到需要你出來(lái)支援，那又合理拉長(zhǎng)納庫(kù)時(shí)間，還可以不帶腦做事，畢竟就只是單純的擺放位置而已，我近期一直在想，藏壽司的工作就這樣，再忙也就是如此，我想我也經(jīng)歷過(guò)了，這工錢，其實(shí)算好賺，其實(shí)不用加班，時(shí)數(shù)正常，又或是你真的只想賺錢，沒(méi)其他事，藏壽司給的是真的多。

那我要認(rèn)真做嗎？這又是另一個(gè)問(wèn)題了，如果對(duì)這工作沒(méi)ai，那天天被念、被罵其實(shí)也沒(méi)差，反正時(shí)數(shù)照算、錢照拿，我最得快就做得多，錢又不會(huì)拿b較多，中規(guī)中矩就好，那我跟其他扶不起的阿斗同事一樣就好，我認(rèn)真g嘛？這大概是我目前經(jīng)歷的階段。

笑話一，曾經(jīng)h拉要一位同事拿「中肚」，也就是「鮪魚(yú)中脂」，我們簡(jiǎn)

稱「中脂」或「中肚」，但最後他拿來(lái)了一罐「松露」，也就是松露醬，那時(shí)還是晚上尖峰時(shí)刻，h拉也拖口而出「靠腰??！我要你拿中肚，不是松露！」說(shuō)來(lái)好笑，也為忙碌的內(nèi)場(chǎng)增添一些快活的氛圍。

而那位同事也來(lái)一段時(shí)間了，還是有點(diǎn)不在狀況。

晚上的我也不在狀況，疲勞與喉嚨痛讓我只能專心做一件事，送單技巧完全沒(méi)使用，只會(huì)單純的做品項(xiàng)，而且還請(qǐng)來(lái)一位外場(chǎng)人員來(lái)支援，一個(gè)專職外場(chǎng)的人，不常在內(nèi)場(chǎng)人，人力不足到這種程度嗎？為什麼不把人放在正確的位置呢？這也是萬(wàn)不得已吧！在打烊時(shí)聽(tīng)聞?dòng)行氯擞钟煤芪r的理由離職，h拉與城市幾個(gè)待得b較久的人都說(shuō)現(xiàn)在年輕人經(jīng)不起熬，人力啊人力，不知道店長(zhǎng)她們是如何想的呢？沒(méi)有人累的是老手們的時(shí)數(shù)變多，新人總要培養(yǎng)，顯然培養(yǎng)不起來(lái)。

看來(lái)日商藏壽司這個(gè)新人培育p，執(zhí)行率不太行呢！有些事的「正確做法」我有時(shí)也是最近才知道，其實(shí)在內(nèi)場(chǎng)有幾臺(tái)學(xué)習(xí)平板，專門(mén)用來(lái)開(kāi)影片給新人看，我也曾看過(guò)一部，最基本的打招呼、洗手等等，其他就沒(méi)看過(guò)了，好像納庫(kù)、解凍、定檢也有，但我都沒(méi)看過(guò)，直接上陣，我就問(wèn)為什麼不把影片直接公開(kāi)，??！我問(wèn)第二次了。

下班時(shí)有不知道是店長(zhǎng)還副店請(qǐng)的手搖，大家是真的辛苦，一起努力維時(shí)一間店的運(yùn)作，偶爾還是要一些膚淺的東西慰勞一下員工，員工就吃這一套，但我的飲料剛放到機(jī)車上，就掉出來(lái)摔倒在地，n茶一滴不剩，留下三分之一的大小珍珠，小確幸就這麼消失。

第三十四回

每每經(jīng)過(guò)假日的洗禮，平日根本…，不！平日現(xiàn)在也不輕松了，一人當(dāng)多人用，為什麼我還要上整整一整天？

上班時(shí)間：11:30-22:30（休一?。?，10hr

我懷疑這種上班225的，根本就是騙人加班到打烊，然後讓你早半小時(shí)來(lái)上班。

昨晚聽(tīng)聞達(dá)達(dá)好像要調(diào)到其他地方，這樣我們又少一位員工了，快70人的群組，有在上班的人有幾個(gè)人呢？大多都是學(xué)生問(wèn)題就是，不能上班就是不能上班，不能加班就不能加班，還是需要一些全職上班族，那又有幾位呢？

總而言之，連續(xù)五天的上班時(shí)光又那麼過(guò)了，好好休兩天吧！

下個(gè)半月的雙周班表有幾天時(shí)數(shù)被劃開(kāi)，這意味著我不會(huì)一直待在握壽司區(qū)，會(huì)去哪呢？我猜不外乎是外場(chǎng)收桌或軍艦區(qū)，現(xiàn)在會(huì)軍艦的人少之又少，但又可有閑教我？

今晚遇到了城市說(shuō)要離職的同事，對(duì)了一下雙周班表，已沒(méi)有他的名字，那今晚就是他最後一天上班了，沒(méi)有擺爛，正常發(fā)揮，本來(lái)跟他就沒(méi)什麼對(duì)話，人高馬大，沉默著默默做事，他好像是跟阿偉一起來(lái)的，可能是大學(xué)同學(xué)吧！但阿偉好像沒(méi)有要走，曾經(jīng)看過(guò)阿偉積極的樣子，這點(diǎn)其實(shí)很明顯，動(dòng)作與反應(yīng)上，很容易就看得出來(lái)你有沒(méi)有想要加快腳步，所以沒(méi)事就要裝忙，真的沒(méi)有一刻閑，這就是藏壽司。

你可能會(huì)想餐飲業(yè)離峰時(shí)段沒(méi)人吃不就不用出餐，但藏壽司是回轉(zhuǎn)壽司，我們要隨時(shí)備好回轉(zhuǎn)鏈上所有品項(xiàng)，就是如此，才沒(méi)一刻悠閑，沒(méi)任何一刻可以當(dāng)薪水小偷。

最近聽(tīng)聞達(dá)達(dá)好像是考上副店長(zhǎng)，要調(diào)去其他分店，又休息室聽(tīng)到副店喴沒(méi)錢，副店長(zhǎng)的起薪應(yīng)該有4萬(wàn)上下，又說(shuō)達(dá)達(dá)還b她高，可是達(dá)達(dá)應(yīng)該也只是合格h帽，是因?yàn)榧影鄷r(shí)數(shù)嗎？正職的加班費(fèi)不知道是怎麼算的，曾經(jīng)聽(tīng)聞h拉一個(gè)月拿過(guò)5萬(wàn)，不得不說(shuō)日商是真的敢給，連我都可以拿到快4萬(wàn)，雖然我是用長(zhǎng)時(shí)間加班換出來(lái)的。

第三十五回

昨晚達(dá)達(dá)在群組說(shuō)「四區(qū)早晚都有藍(lán)帽快哭出來(lái)了」，隔不久後我就收到公務(wù)機(jī)的訊息，問(wèn)我最早可以幾點(diǎn)來(lái)上班，看稱乎我的方式八成是富士山，原本我是快樂(lè)的下午3點(diǎn)到打烊，最後變成中午到打烊，不過(guò)也沒(méi)差就是，可以挑戰(zhàn)11月每天都加班。

上班時(shí)間：12:00-23:00（休一?。┘影嗟?4:00，11hr

不知道富士山為什麼要我來(lái)上班，今天感覺(jué)人手充足，又或許現(xiàn)在這樣才算正常，我早已習(xí)慣緊崩的狀況，那還是人多好。

最近似乎是店內(nèi)大掃除的日子，很多東西開(kāi)換修，像是公告欄、門(mén)鎖、水龍頭等等，今天還看到富士山請(qǐng)人擦內(nèi)場(chǎng)的監(jiān)視器，內(nèi)場(chǎng)的監(jiān)視器到底有沒(méi)有人在看呢？有黑帽偷偷在事務(wù)所打分?jǐn)?shù)？每每我偷懶，例如把垃圾集中放在桌上、沒(méi)收食材，或是拉廢棄沒(méi)點(diǎn)平板，多拉都會(huì)略帶威脅的說(shuō)「你有看到你頭上有一只監(jiān)視器在看著你嗎？」真有人在看？我不知道，但我們只能相信有人，那就是監(jiān)視器的效果。

今晚來(lái)了兩個(gè)新人，一個(gè)年紀(jì)聽(tīng)富士山說(shuō)40左右，但看起來(lái)有五六十歲，被安排在後場(chǎng)，通常年紀(jì)b較大的都會(huì)被安排在後場(chǎng)，我想應(yīng)該是制造線壓力太大，且要求較高吧！休息回來(lái)時(shí)，富士山有問(wèn)我「在事務(wù)所看起來(lái)”怎麼樣”？」我懂他的意思，畢竟之前在後場(chǎng)收了一個(gè)狀況百出的人，明顯無(wú)法適應(yīng)藏壽司的工作。

我回說(shuō)：「看起來(lái)還

行，可是感覺(jué)年紀(jì)好像很大了欸！」邊洗手邊看著隔壁在切魚(yú)的富士山，他要我猜他幾歲，這才知道b我想像中年輕。

當(dāng)富士山想要繼續(xù)聊下去時(shí)，當(dāng)事人跟著副店小潔進(jìn)來(lái)內(nèi)場(chǎng)，我再次打量了便，是有40歲的樣子，但整t給人的狀態(tài)感覺(jué)老了一點(diǎn)。我們也適時(shí)結(jié)束話題。

感受到小潔耐心的教導(dǎo)，但下班喊聲的日語(yǔ)似乎教了不下十次還沒(méi)學(xué)會(huì)。

而另一位似乎是20出頭的年輕nv生，握壽區(qū)，今天指導(dǎo)的藍(lán)帽是多拉，怎麼感覺(jué)b教我時(shí)還溫柔?。克懔爽F(xiàn)在也不是吃醋的時(shí)候，對(duì)新人當(dāng)然需要無(wú)微不致的呵護(hù)，以防被嚇走，雖然一個(gè)月就離職的不在少數(shù)，但能留住的，適必要留下，不然真的要沒(méi)人了。

今天打烊額外擦了很多平時(shí)不會(huì)擦的地方，像是ch0u油煙的層架、外層隔板之類的，大家一起努力弄到12點(diǎn)，也是夠累，難得可以跟多拉一起下班，在休息室中有跟多拉聊到人手不足的問(wèn)題，提到今天原本阿婷有班，結(jié)果沒(méi)來(lái)，我隨口說(shuō)了一聲「她不是要離職了嗎？」多拉冷笑一聲，希望她快點(diǎn)走，這讓我想到晚餐尖峰時(shí)富士山有問(wèn)多拉：「今天有沒(méi)有昨天那麼炸？」多拉回：「還好，你知道為什麼嗎？因?yàn)樽蛱煊兴！刮蚁脒@他，八成就是阿婷了，她的能力普通，但至少東西都會(huì)，不過(guò)態(tài)度跟情緒，似乎有那麼一點(diǎn)歇斯底里。真的受夠了吧！

曾經(jīng)有人說(shuō)「開(kāi)心是一天，不開(kāi)心也是一天，為何不選擇開(kāi)心過(guò)好每一天呢？」但我想說(shuō)：「開(kāi)心是一天，不開(kāi)心也是一天，為何不開(kāi)心就笑、難過(guò)就哭呢？」真誠(chéng)的接納自己吧！現(xiàn)實(shí)需要一些情緒勞動(dòng)，職場(chǎng)也是，心態(tài)不好的人待不下藏壽司內(nèi)場(chǎng)，希望她把一不安與恨，在離開(kāi)時(shí)就這麼留著。

爾後有機(jī)會(huì)，來(lái)聊聊年齡。

第三十六回

頭發(fā)。網(wǎng)帽、帽子外加冷氣，在內(nèi)場(chǎng)工作的頭發(fā)無(wú)一被壓塌、到處亂翹，解決方法大概就是戴個(gè)帽子，或是放飛自我。

指甲。餐飲業(yè)維持個(gè)人衛(wèi)生是最基本的，藏壽司也有規(guī)定要剪指甲，但今天在事務(wù)所聽(tīng)到後場(chǎng)不用剪，因?yàn)橹灰M(jìn)入洗碗?yún)^(qū)指甲就會(huì)自己弄斷，長(zhǎng)時(shí)間泡水也讓指甲一碰就爛。

手。戴著手套，但有時(shí)會(huì)破，例如用刷子或動(dòng)作太大時(shí)，此時(shí)就會(huì)進(jìn)水，讓你的手泡爛。還有一個(gè)，洗鮮度君，每個(gè)禮拜五打烊要洗全部的鮮度君，這時(shí)候你的手會(huì)洗到全部脫皮，我曾看過(guò)城市洗完鮮度君的手，十根手指像脫皮不成功的白蛇，因洗潔劑泡得白白的、東脫一層西脫一層，可謂慘不忍睹。

為什麼不買洗碗用手套呢？

上班時(shí)間：11:30-22:30（休一小），加班到xx，12hr

進(jìn)事務(wù)所前看到外頭已經(jīng)堆了一堆紙箱，心想今天納庫(kù)的人還挺快的，原來(lái)是阿丞，那個(gè)曾經(jīng)快把多拉氣到中風(fēng)的阿丞，如今也有速度快的時(shí)候，應(yīng)該是因?yàn)榕滤a(bǔ)不上鏈，總叫他去納庫(kù)、解凍的關(guān)系，或許現(xiàn)在我還b不上他了呢！

但聽(tīng)說(shuō)他納庫(kù)沒(méi)納完就下班了，剩下大概30幾盒打烊才弄完。

今天也遇到阿婷，我大概知道為什麼昨晚多拉會(huì)對(duì)她如此不爽，阿婷的負(fù)能量超高，時(shí)不時(shí)逸散，彷佛再一個(gè)刺激就會(huì)爆炸，她也對(duì)我撈叨一兩句，不過(guò)我沒(méi)空閑傾聽(tīng)她的苦腦，身為助人者，我很抱歉，我要怎麼改善這內(nèi)場(chǎng)環(huán)境呢？我能嗎？

離峰時(shí)段，h拉不斷為自己加油打氣，工作順位不斷延後，讓她處在崩潰邊緣，就連剪刀不好剪，都令她發(fā)瘋。一個(gè)人卡握壽我已習(xí)慣，外加補(bǔ)飯補(bǔ)食材，一人多用，就是我對(duì)她最大的幫忙。

慘，我不知道該如何形容，內(nèi)場(chǎng)彌漫著一gi亡的氣息，活得過(guò)晚上嗎？期待著有人來(lái)上班，期待著英雄。

「你晚上有找到月人上班嗎？」

「沒(méi)有…」

阿婷把響單聲音稱為「交響樂(lè)」，聽(tīng)她的口氣就像是這場(chǎng)演奏必定會(huì)開(kāi)始，jg彩！好戲上場(chǎng)！

今晚的內(nèi)場(chǎng)烏煙瘴氣，忙到可謂一團(tuán)糟，桌面基本上沒(méi)時(shí)間整理，出到最後可謂生無(wú)可戀，感覺(jué)有點(diǎn)像t驗(yàn)「悲傷五階段」，從1否認(rèn)，不愿相信沒(méi)有人可以幫你。2憤怒，氣自己為什麼要來(lái)藏壽司上班，氣客人不斷點(diǎn)餐，氣黑帽沒(méi)安排人力。3討價(jià)還價(jià)，出餐只做一半。4沮喪，開(kāi)始放棄，想哭，但也只能默默做事。5接受，反正一定加班，哪時(shí)準(zhǔn)時(shí)下班過(guò)？經(jīng)歷這些，想法或許并非理x或合宜，但腦子已經(jīng)僵化，只剩身t機(jī)械式的運(yùn)作…

打烊打到十二點(diǎn)半，聽(tīng)h拉跟城市在說(shuō)著要提離職，講著其他餐飲業(yè)的福利，也不知道是開(kāi)玩笑還是真的，我不知道該說(shuō)些什麼，我不知道說(shuō)些什麼可以讓這一切狀況好轉(zhuǎn)，不論是個(gè)人、他人或是整個(gè)內(nèi)場(chǎng)，或是藏壽司的餐飲文化。

聽(tīng)說(shuō)富士山是來(lái)我們店里「撿屎」，意味著收拾爛攤子，而且是撿完上一間，再換到我們這一間。

聽(tīng)說(shuō)明天什麼大咖都會(huì)來(lái)，準(zhǔn)備爆炸。

第三十七回

區(qū)經(jīng)理、區(qū)店長(zhǎng)都來(lái)了，好像是副店長(zhǎng)與h拉的考試，但一早似乎還算順利，考

試嘛！人力至少充足，原本我是被安排在外場(chǎng)竹，打烊才會(huì)回內(nèi)場(chǎng)，但跟某個(gè)b較矮的黑帽打完招乎後，被說(shuō)留在內(nèi)場(chǎng)，痛苦，回事務(wù)所換裝時(shí)有遇到店長(zhǎng)大潔，她也問(wèn)了我為什麼要回來(lái)，我說(shuō)是某個(gè)黑帽要我待內(nèi)場(chǎng)，店長(zhǎng)也無(wú)可奈何，不知道店長(zhǎng)安排我去外場(chǎng)是不是去「避難」，但我想外場(chǎng)也一樣。

提不起g勁，今天才星期六，還有兩天，實(shí)在難熬，就連早上出門(mén)時(shí)我媽都對(duì)我說(shuō)「每天上得那麼累。」不知道她會(huì)不會(huì)後悔讓我上大學(xué)。

上班時(shí)間：11:30-24:00（休一?。?15hr

一身疲憊，今早城市在外場(chǎng)，偶爾可以聽(tīng)到他廣播，從有活力到厭世，回報(bào)桌席時(shí)，晚上預(yù)約有98件，應(yīng)該不久後就會(huì)破百，而晚上時(shí)段就換他回來(lái)當(dāng)握壽區(qū)藍(lán)帽，大家都沒(méi)睡什麼覺(jué)，昨晚打烊到凌晨一點(diǎn)，大家還是中午左右來(lái)上班，好c，真的好c，其他正職還有升職壓力，我不敢相信，當(dāng)初為何想來(lái)藏壽司呢？

又為何選擇留下？

今天好像是考核的日子，除了前面提的副店與h拉，其他人也被默默的打分?jǐn)?shù)，聽(tīng)聞城市好像升a等，但多拉沒(méi)升，可能考核一個(gè)月有一次，這就是連鎖店，基本上不會(huì)有額外福利，對(duì)了！最近公告有一張是員工滿意度調(diào)查，有閑來(lái)填填看好了。

正職，更血累的是要接受調(diào)度，就像今天來(lái)支援的人，已經(jīng)是第二次見(jiàn)面了，感覺(jué)是一個(gè)年輕的小nv生，年紀(jì)頂多20出吧！但有h帽資格，晚上有段時(shí)間是給她帶，動(dòng)作快速俐落，她出注文單的感覺(jué)很神奇，明明很多的單，但一瞬間就剩一些，我猜因?yàn)樗龝?huì)全部的區(qū)域，所以心理大概知道後場(chǎng)的東西多久會(huì)送來(lái)，真的是不簡(jiǎn)單。

跟她的互動(dòng)挺不錯(cuò)的，雖然才共事過(guò)兩次，但感覺(jué)她很了解我的能力到哪里，安排我的位置是「九人目」，工作內(nèi)容是協(xié)助面前補(bǔ)盤(pán)、幫忙二三注，是一個(gè)與時(shí)間賽跑，跑贏可以讓大家輕松的位置，但最主要是她不相信1pop補(bǔ)得上一號(hào)商品，要我撿漏，而這1pop正是阿丞，後來(lái)甚至讓他去商檢，我直接去站1pop，假日尖峰時(shí)段拉人力去商檢，好樣的，希望我沒(méi)辜負(fù)她的期待。

打烊只有我跟城市相依為命，連續(xù)兩天了，準(zhǔn)時(shí)下班的日子好久沒(méi)見(jiàn)了，早些休息吧！大家都辛苦了。

第三十八回

無(wú)限列車。從早到晚所有回轉(zhuǎn)鏈補(bǔ)好補(bǔ)滿，無(wú)止盡，滿座出發(fā)，回程空空如也。

沒(méi)有離峰，沒(méi)有人上班。

互道聲「辛苦了！」多說(shuō)多說(shuō)，「苦」即可。

人少到什麼程度呢？就連四區(qū)都會(huì)的富士山，都要做換抹布、收保冷的工作。

看到班表時(shí)早已心si，人少得可憐，就連假日都排不滿人，講好聽(tīng)一點(diǎn)留下的是jg英，然後讓jg英上一整天。

就連達(dá)達(dá)這麼有活力的人都累了，喊聲喊錯(cuò)，出現(xiàn)h拉下指令的幻聽(tīng)，他說(shuō)他剛剛在休息時(shí)睡著，我可不敢睡，怕醒不了，補(bǔ)充點(diǎn)咖啡因吧！

店長(zhǎng)副店長(zhǎng)親自坐陣內(nèi)場(chǎng)，這是正常的狀態(tài)嗎？大潔顧握壽與軍艦的回轉(zhuǎn)鏈，小潔顧後場(chǎng)的熟食、甜點(diǎn)、炸物，這似乎是一貫的分配方式，顯然不是第一次了，但軍艦有一位新人，而今天又沒(méi)握壽藍(lán)帽，小潔只好來(lái)軍艦指導(dǎo)，今晚是真的慘，希望別把他嚇跑。

晚餐尖峰時(shí)段還來(lái)了區(qū)店長(zhǎng)與區(qū)經(jīng)理，不知道為什麼會(huì)來(lái)，是審查嗎？但昨天不是才剛考過(guò)試？還是我們這間店人力真的不足，身為區(qū)店長(zhǎng)、區(qū)經(jīng)理，這家「店」，還是要顧，至少還要在水準(zhǔn)之內(nèi)維持正常營(yíng)業(yè)，也親自下場(chǎng)幫忙，沒(méi)有刻意的要求與刁難，黑帽也是人，偶爾也會(huì)犯錯(cuò)，今晚區(qū)經(jīng)理送手卷就送錯(cuò)邊，123號(hào)與abc鏈相反很容易ga0混齁！

區(qū)經(jīng)理要富士山說(shuō)講點(diǎn)話鼓勵(lì)大家，富士山并沒(méi)有馬上照做，似乎是在想要說(shuō)些什麼，我沒(méi)有記得完整的句子，但我還記得當(dāng)時(shí)身t的感覺(jué)，一gu涌上心頭的暖流。

「大家辛苦了！各區(qū)人員再加油一下，盡速將注文單歸零，幫我做七點(diǎn)定檢?！垢皇可匠錆M磁x的嗓音回蕩在內(nèi)場(chǎng)，我曾感受到「辛苦了！」這句話在上班後變得很廉價(jià)，但今晚富士山簡(jiǎn)單的鼓勵(lì)令我動(dòng)容，有點(diǎn)想哭，真的辛苦了，有點(diǎn)辛苦了，真的。

第三十九回

「喂～子渝？在路上了嗎？」

躺在床上滑手機(jī)的我接到公務(wù)機(jī)的來(lái)店，電話那頭傳來(lái)富士山的聲音。

「沒(méi)有欸，還在家?！刮仪辶饲迳?，不想被聽(tīng)出我才剛起床，奇怪？我不是12點(diǎn)上班嗎？現(xiàn)在也才11點(diǎn)多欸？

後來(lái)富士山說(shuō)我是11點(diǎn)的班，可能昨晚改了沒(méi)跟我說(shuō)，告訴我就照原本時(shí)間來(lái)就好。

一進(jìn)事務(wù)所，副店小潔就問(wèn)我：「怎麼了？為什麼會(huì)遲到？」

我如實(shí)回答，小潔也點(diǎn)開(kāi)群組看每日班表，確實(shí)我是12點(diǎn)的班。

一進(jìn)內(nèi)場(chǎng)，富士山就對(duì)我喊救命，制造線空空如也，外場(chǎng)還只有一人，一人帶位、收桌、結(jié)帳、洗碗，後場(chǎng)支援外場(chǎng)，後場(chǎng)需要支援，補(bǔ)不上鏈，點(diǎn)單爆炸，無(wú)藥可救的惡x循

環(huán)。

之前有說(shuō)到黑帽會(huì)用情緒勒索的方式對(duì)臨時(shí)請(qǐng)假的人，但仔細(xì)想想，她們情緒勞動(dòng)程度也很大，員工說(shuō)不來(lái)就不來(lái)，你也無(wú)可耐合，求人來(lái)上班、加班又沒(méi)人有意愿，有什麼辦法呢？

一間店會(huì)因?yàn)閱T工不足而休店嗎？會(huì)吧！應(yīng)該說(shuō)連鎖店會(huì)嗎？這理由感覺(jué)很蝦，但其實(shí)很合理，像昨晚就沒(méi)有開(kāi)放現(xiàn)場(chǎng)候補(bǔ)，會(huì)有一天開(kāi)店是虧錢的嗎？可能會(huì)吧！一天的成本少說(shuō)好幾十萬(wàn)，餐飲業(yè)的「浪費(fèi)」，沒(méi)做過(guò)你永遠(yuǎn)不知道有多少，廚余，每天至少裝滿5大袋垃圾袋，為了維護(hù)品質(zhì)這點(diǎn)也無(wú)可厚非，垃圾更不用說(shuō)，好幾十袋有余，分裝、備料等等使用的一次x塑膠盒，總之不會(huì)是個(gè)綠se企業(yè)。

晚上來(lái)了兩位新人，有人是不錯(cuò)，但沒(méi)人教啊！能用的人本身就不多，還要挪一個(gè)人，而且這次來(lái)的新人讓富士山與達(dá)達(dá)……我感受到他們的無(wú)耐，學(xué)習(xí)能力有待加強(qiáng)，甚至讓我開(kāi)始懷疑藏壽司的錄取標(biāo)準(zhǔn)，明天換多拉指導(dǎo)，我想她會(huì)中風(fēng)。

又平安渡過(guò)一天，謝天謝地。

第四十回

上班時(shí)間：18:00-23:00（休半?。?5hr

今日的上班時(shí)間一定要記下，好久沒(méi)有上過(guò)十小時(shí)以內(nèi)的班了，悠閑的星期四～晚餐時(shí)段還可以有離峰，開(kāi)開(kāi)心心，我想應(yīng)該是今天下著雨吧！

小烏龍是忘記帶帽子與網(wǎng)帽，但好險(xiǎn)有備品可以拿，所以現(xiàn)今我有兩頂白帽了！

晚上又來(lái)了一位新人，雖然多拉說(shuō)快瘋掉了，但也就在辛勞個(gè)三四次，等新人熟悉後就順利啦！人力充足，時(shí)數(shù)才會(huì)正常，上班時(shí)多拉還問(wèn)我那麼久沒(méi)看到我，還以為我離職了，我也很意外可以上這種短時(shí)數(shù)的班。

那今天來(lái)聊聊年紀(jì)。

藏壽司的徵才中，也有歡迎二度就業(yè)者，也就是中年老年也可以，基本上沒(méi)有年紀(jì)上限，像我們店內(nèi)最年輕有高中生，最老約5、60歲吧！但平均年齡偏年輕，30歲以下，并沒(méi)有所謂「老師傅」，就像先前說(shuō)過(guò)的，內(nèi)場(chǎng)沒(méi)有「廚師」。較年長(zhǎng)會(huì)被分配到後場(chǎng)，後場(chǎng)的東西算b較簡(jiǎn)單嗎？我不清楚，有熟食、拉面，也有甜點(diǎn)要擠冰淇淋，切魚(yú)、備茶碗蒸、味噌湯，洗盤(pán)子、過(guò)洗碗機(jī)等等，要全部學(xué)會(huì)并不簡(jiǎn)單，但少了那麼點(diǎn)與時(shí)間賽跑的緊張。

藏壽司不適合短期打工，至少想做一兩個(gè)月的基本上撐不下去，他有一定的學(xué)習(xí)難度，是必須花時(shí)間養(yǎng)成，我以見(jiàn)過(guò)太多在內(nèi)場(chǎng)不知所措、發(fā)呆的人，包括曾經(jīng)的我也是，藏壽司內(nèi)場(chǎng)是無(wú)止境的賽跑，一天的結(jié)束并不是打烊，還有明天大後天，你要越快做完事，才可以為未來(lái)做打算，協(xié)助其他工作、多備幾盒料等等。

對(duì)年長(zhǎng)者來(lái)說(shuō)并不友善，規(guī)矩與制度壓得人喘不過(guò)氣，學(xué)好并不容易，離職的中年人多，第一天研修就打退堂鼓的也不再少數(shù)，工作不易，想賺藏壽司的錢也不容易。

第四十一回

「你明天上12-23喔？」h拉在打烊時(shí)對(duì)我說(shuō)。

「喔？好喔?！刮也患偎妓骰卮?。

「你都不會(huì)拒絕的欸！」h拉回。

血淚時(shí)數(shù)，這才是我認(rèn)識(shí)的藏壽司。

昨晚爆雨換來(lái)悠閑時(shí)光，今早雨停了，一則以喜一則以憂，喜是上下班不用穿雨衣，憂是人cha0變多，對(duì)於員工來(lái)說(shuō)，公司營(yíng)收乃身外之物，分店的營(yíng)收達(dá)標(biāo)，不會(huì)分紅，所以當(dāng)然是越輕松越好。

說(shuō)到賺錢，我們那麼努力為藏壽司賣力賣血，有時(shí)感覺(jué)挺嘔的，我才拿那麼一點(diǎn)，上層賺得盆滿鉢滿，心里找不到平衡，無(wú)從發(fā)泄，後來(lái)我找到一個(gè)出口—清潔，酒jg、清潔劑我都加爆，狂噴猛噴，揮霍無(wú)度，最後一定乾凈的沒(méi)話說(shuō)。

晚上又陷入了無(wú)人地獄，外加新人地獄，我想就是這樣才把新人嚇走的，不過(guò)換個(gè)角度想，當(dāng)他們si過(guò)一次後，之後就沒(méi)有什麼好怕的了。

希望有之後。

大家的口氣變差，為了快速g0u通而放棄無(wú)用的贅詞，在進(jìn)入內(nèi)場(chǎng)前會(huì)要求漱口，我想最大的目的應(yīng)是讓你嘴巴不要那麼臭。

沒(méi)有握藍(lán)的晚餐時(shí)段，一團(tuán)遭，雖說(shuō)我已經(jīng)熟悉從早到晚的流程，但細(xì)節(jié)、指導(dǎo)什麼的，還是令我分身乏術(shù)，城市跟我說(shuō)晚上藍(lán)帽給我戴，真的假的？我大概只能指揮打烊吧！

h帽也有h帽的壓力，沒(méi)有人想背雷隊(duì)友的名號(hào)，h帽們也是，把爛攤子丟給下一時(shí)段的人，雖說(shuō)有時(shí)有無(wú)可奈何，真希望每個(gè)人的能力有所提升呢！話說(shuō)阿婷聲要離職，但到現(xiàn)在都還沒(méi)走，感覺(jué)做得還蠻開(kāi)心的欸！莫非回心轉(zhuǎn)意了嗎？

第四十二回

前幾天臨時(shí)找副店請(qǐng)了假，因?yàn)檫@禮拜六中午有家族聚餐，大概是上禮拜才安排，藏壽司的班表采雙周制，而特殊班表大約也是雙周前排一次，算方便嗎？我不清楚，畢竟我不知道其他地方是如何排休的。

臨時(shí)請(qǐng)假不免被刁難幾句，更不用說(shuō)是在假日，據(jù)實(shí)表明緣由後，小潔其實(shí)沒(méi)有想像中難說(shuō)話，或許是我加了太多班，又或是我是第一次請(qǐng)假，半推半就下變成下午上班，我也沒(méi)想過(guò)我可以請(qǐng)整天。

今天的班表被安排在軍艦，開(kāi)心的是我是初回，動(dòng)作慢理所當(dāng)然，擔(dān)心的是學(xué)會(huì)軍艦以後，離峰時(shí)段真的要一人卡制造線了。

但并非如此，h拉一見(jiàn)到我就要我跟阿佑交換位置，我還是回到熟悉的握壽工作。

跟家人吃飯時(shí)有聊到我在藏壽司的工作，他們對(duì)我上個(gè)月賺到三萬(wàn)八感到意外，不過(guò)那是我天天上班時(shí)數(shù)超過(guò)十小時(shí)換來(lái)的，累是累，好在我身t蠻好的？

之前有提到喉嚨痛，感覺(jué)是扁桃腺發(fā)炎，後來(lái)趁休假時(shí)去看了醫(yī)生，確實(shí)如此，醫(yī)生還說(shuō)我腫得程度怎麼沒(méi)有發(fā)燒、四肢無(wú)力，一般人早就不能工作了，馬上給我打了一針抗生素，夸我免疫力不錯(cuò)，提醒我兩天後回來(lái)復(fù)診觀察，如果沒(méi)有消腫要轉(zhuǎn)介我去大醫(yī)院或急診開(kāi)刀讓化膿流出來(lái)，不敢相信有那麼嚴(yán)重，我還痛了那麼久，還上了一個(gè)禮拜的班。

晚上來(lái)到軍艦，是小芳指導(dǎo)我，她看在我是初回的份上對(duì)我格外溫柔，軍艦很快就學(xué)完了，也是馬上上陣，堪用，但尖峰時(shí)段補(bǔ)不上鏈，對(duì)不起小智，小智是店里最年輕的員工，也是軍艦藍(lán)帽，簡(jiǎn)稱軍藍(lán)，我以後會(huì)被安排在哪呢？

下班在事務(wù)所收拾時(shí)，聽(tīng)到有一位同事問(wèn)副店「那個(gè)…我今天是最後一天…」，他是軍艦的人，來(lái)不到兩個(gè)禮拜，我今天觀察他的動(dòng)作并不快，還沒(méi)有進(jìn)入在內(nèi)場(chǎng)那種「趕」的狀態(tài)，就這麼走了，是受不了壓力嗎？還是另有隱情呢？軍艦的人也不長(zhǎng)壽。

今晚的額外小故事，有人崩潰。是剛來(lái)不久前的握壽員工，也就是前幾天提到連達(dá)逹都受不了那位。事情是這樣的，她站3pop，要喊補(bǔ)食材，不過(guò)因?yàn)槁曇籼〔粩啾灰笾睾?，喊到後?lái)從聲音中感受到她的痛苦，最後好像因?yàn)檎f(shuō)腰痛就提早走了，衷心建議，別待藏壽司，真的不是一般人能待的地方。

小cha曲是之後這件事招來(lái)其他同事的嘲笑與模仿，我不喜歡這樣，很明顯她需要的幫助已經(jīng)不是工作上的技巧與公司規(guī)則，更不是如何提高音量之類的，職場(chǎng)就是如此殘酷與殘忍，對(duì)公司來(lái)說(shuō)，他們不會(huì)想要你這種人，但對(duì)你來(lái)說(shuō)，你可能很需要這份工作，不論是薪水，或是工作經(jīng)驗(yàn)，又會(huì)是有其他需求，有點(diǎn)太痛了，這個(gè)成長(zhǎng)。

這時(shí)候還秉持公私分明是否太無(wú)情？於公，她以無(wú)法勝任她的工作內(nèi)容，被罵、施加一點(diǎn)壓力也屬正常，該怎麼辦？有什麼更好的方法嗎？公私分明是對(duì)的嗎？還是不能那麼二分法？希望在這份工作之後我可以想明白。

第四十三回

按掉早晨的鬧鐘，順眼看了一下訊息，又有人要請(qǐng)假，內(nèi)心充滿g意，再對(duì)一下名字，握壽區(qū)的人，昏倒。

手中傳來(lái)振動(dòng)，再次醒來(lái)，未知號(hào)碼來(lái)電，我想八成是藏壽司打來(lái)的，要我提早去上班，假裝沒(méi)聽(tīng)到，我才不要去，不過(guò)也是時(shí)候該起床了。

要進(jìn)事務(wù)所時(shí)遇到小君，她跟我說(shuō)一個(gè)小消息，黑帽會(huì)來(lái)，區(qū)經(jīng)區(qū)店、大小惡魔，總會(huì)挑最忙的時(shí)候來(lái)訪，事務(wù)所中我瞄到一位沒(méi)見(jiàn)過(guò)的h帽，看來(lái)是支援的，不知道她人如何，不過(guò)有人來(lái)幫忙就好。

來(lái)支援的h帽也是一位nvx，但中間好像因?yàn)闆](méi)做好被區(qū)經(jīng)理罵，區(qū)經(jīng)理問(wèn)她「還想不想練習(xí)？不想做就把機(jī)會(huì)讓給別人。」她也只默默的回「hai」，之後區(qū)經(jīng)理就叫她換帽，換成達(dá)達(dá)戴h帽。

大家都格外緊張，後場(chǎng)有人送餐時(shí)打翻面，有人把半盒食材弄到地上，就連我也把分裝好的食材打翻，洗碗?yún)^(qū)好像有人嘔吐，不知道真的假的，副店有去關(guān)心，大概就簡(jiǎn)單關(guān)心一下人之後，要他趕快把地板弄乾凈，感覺(jué)有些無(wú)情。

這讓我想到之前有人在事務(wù)所哮喘發(fā)作喘不上氣，滿臉漲紅、又哭又笑，最後由h帽陪同送緊診。

不說(shuō)，還不知道我們是餐飲業(yè)。

藏壽司依帽子來(lái)區(qū)分位階，讓我想到中國(guó)古代的官帽，看到藍(lán)帽確實(shí)有高人一等的感覺(jué)，h帽倒還好，同個(gè)時(shí)段只會(huì)有一位h帽，h帽要處理各種大小事，任何事都要知會(huì)h帽，等於是要了解整間店的狀況，非常不簡(jiǎn)單，黑帽更不用說(shuō)，大概是皇上等級(jí)的吧！是是是，小的這就照辦，馬上！馬上做！

周日夜，城市沒(méi)有放我在制造線，而是讓我去備料走時(shí)間表，不知道是前幾天的解凍沒(méi)算好，今天一大堆食材需要即解，我就成為了後勤支援，幫忙送餐、腌漬生魚(yú)片，補(bǔ)制造線的飯與食材，到處支援，總算順利度過(guò)一天，連鎖店標(biāo)準(zhǔn)化的好處就是配制相同，即使從其他店來(lái)支援的員工也可以迅速站上前線。

打烊時(shí)我ch0u空出來(lái)上廁所，遇到已經(jīng)下班的學(xué)姐跟我說(shuō)：「你要下班了，因?yàn)槟忝魈扉_(kāi)早?！垢?？我打烊明天還開(kāi)早？我驚訝之余朝店長(zhǎng)室望去，副店小潔回頭看了看我，我還是不可置信的問(wèn)：「我明天開(kāi)早？」

「嗯嗯，你現(xiàn)在下班吧！你進(jìn)去跟tl說(shuō)?！剐嵞莻€(gè)臉，我有不好的預(yù)感。

「蛤？我…呃…」我一時(shí)還無(wú)法組織語(yǔ)言。

「還是你想到11點(diǎn)？或是明天開(kāi)早。」小潔問(wèn)。

這到底是什麼選擇？有要我選嗎？