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前天帶大學(xué)同學(xué)來吃藏壽司，享受一下員工8折優(yōu)惠，遇到外頭帶位的花枝，

他還誤以為我們是男nv朋友，結(jié)果最後我同學(xué)竟然還想認(rèn)識(shí)花枝，說他人蠻好的，拜托，在外場(chǎng)待客哪個(gè)看起不好的？

最新公告寫著1/25、1/26上班的會(huì)有新春驚喜，會(huì)是什麼呢？會(huì)發(fā)紅包嗎？還是只是飲料？還是就只是吃的？

跟另外一同事聊到我下個(gè)月就要去當(dāng)兵，也聊到他要離職，找到了份新工作，如今大家都知道我只做到這個(gè)月底了，多拉聽到我是二月一號(hào)當(dāng)兵，還做到一月底，那是真的很有ai，每當(dāng)被問到我還會(huì)回來嗎？城市直接幫我回答「會(huì)」，好像我已經(jīng)答應(yīng)了一樣，我會(huì)回來嗎？感覺最後會(huì)半推半就假日來上班呢？上假日…我瘋了嗎？

今天店里來了位新人，第一天就上了十小時(shí)的班，不簡(jiǎn)單啊！不過我沒觀察到他的實(shí)力如何，第一天自然是不會(huì)哀罵的，打烊時(shí)有帶他一起掃拖，是個(gè)正常人，等等，現(xiàn)在要求那麼低了嗎？可能是因?yàn)樯弦晃恍氯耸前⒓危@次看到正常的新人有些難得。

1/13五第七十五回

和平的周五。

昨晚打烊時(shí)，小芳與巧達(dá)b問著城市是如何跟云云告白的，進(jìn)展到哪里等等，而城市這時(shí)就像個(gè)嬌羞的小男孩一樣，紅著臉支支吾吾說不出話來，仔細(xì)一想他也才19歲。

今天云云跟城市都有班。我觀察著他們會(huì)不會(huì)藉著上班的時(shí)間假公濟(jì)私，目前看來是沒有，云云工作時(shí)是一個(gè)b較冷靜的人，話不多且不大聲，相反的城市就是一個(gè)b較外向開放活潑的人，不過以他們倆的能力，要同時(shí)談情說ai再把事做好，應(yīng)該也是妥妥的。

不是很喜歡離峰補(bǔ)盤。藏壽司的品質(zhì)管控，就是在回轉(zhuǎn)鏈上120分鐘會(huì)廢棄，所以常常有人認(rèn)為點(diǎn)餐機(jī)叫的會(huì)b較新鮮，事實(shí)上差不了多少。而即使是離峰時(shí)、即使只有一兩組客人時(shí)，都要維持回轉(zhuǎn)鏈上有一盤壽司，全部約100盤左右，可想而知，客人吃不完，也不一定會(huì)拿鏈上的，而鏈上的壽司就是轉(zhuǎn)個(gè)幾圈後，再轉(zhuǎn)進(jìn)垃圾桶，然後我們又要再補(bǔ)上，一個(gè)可能不會(huì)有客人想吃的壽司。

我想所有餐飲業(yè)都談不上環(huán)保。

藏壽司用了很多一次x塑膠，包括大小食材盒，跟一大堆的保鮮膜，我想很多餐飲業(yè)也是吧！有什麼好方法嗎？想著很多人可能有一餐沒一餐，但餐飲業(yè)丟的食材…有方法更好應(yīng)用嗎？

1/14六第七十六回

假日，聽聞老板又會(huì)來，好險(xiǎn)是nv的那一個(gè)，男的那位真的沒人喜歡。

自從城市教我如何看班表的人力是否充足後，看班表又有一個(gè)新的樂趣，「不足-23時(shí)間」，意思是有23小時(shí)的人力沒排滿，23小時(shí)大概就是三個(gè)人，時(shí)薪185來算，今天藏壽司省下了4255的人力成本，而今天預(yù)計(jì)賺46萬，真會(huì)算。

下半月班表還有一件可以說的事，那就是一堆員工不是我們店里的人，都是來支援的，名字後括號(hào)標(biāo)記著不同分店，沒有員工了，有一個(gè)社員實(shí)習(xí)生也要離職。

最近在想到底有什麼原因會(huì)讓人留在藏壽司中工作，要對(duì)藏很有ai吧！

富士山，一做六年，又或是城市，找到他的另一伴，云云之前好像也是正職，四處調(diào)度幫忙開店最後受不了轉(zhuǎn)回pt才回到我們店里，而城市來時(shí)是做外場(chǎng)，似乎是為了云云進(jìn)內(nèi)場(chǎng)，不知道是真的假的，總之聽起來蠻有ai的。

多拉、小芳、小君、h拉等她們一群是好朋友，不知道是來藏壽司前就認(rèn)識(shí)，還是是進(jìn)來後才有革命情感。

再來是為了錢，錢要說多嗎？也就是用勞力與時(shí)間換來的，要不是我還年輕，我不會(huì)那麼瘋，應(yīng)該說，真的太累，每天十小時(shí)，基本上有上班的日子生活就在藏壽司，無法滿足太多的人際與社交需求，只能跟冷冰冰的螢?zāi)慌c機(jī)器相處，身t也是，睡前用按摩球按摩肩頸，拉筋與伸展，你的身t會(huì)告訴你答案。

其他呢？

好久沒遇到多拉上假日班了，多拉對(duì)新人是沒在客氣的，大概來過幾天，該罵該念的也還是會(huì)罵，這是為他們好嗎？剛報(bào)到時(shí)我也是這樣過來的，被一直念心情理所會(huì)不好，又擔(dān)心又緊張，自然什麼都做不好，要在藏壽司成長(zhǎng)成一位有用的人，不簡(jiǎn)單吶！

我曾跟家母聊過我很多同事都離職了，因?yàn)閴毫艽螅夷覆皇呛芾斫猓痪驼罩鴓做嗎？有什麼壓力大的？我一時(shí)也說不上來，但我知道壓力確實(shí)存在，餐飲這低門檻、簡(jiǎn)單的工作，壓力大在哪呢？無法理解，他人無法理解，親身t會(huì)過後，我知道，辛苦了。

1/15日第七十七回

在事務(wù)所，副店對(duì)城市說你要戴餐期h帽，城市不解，為什麼不先跟他說？而且班表上排的餐期h帽明明是富士山，副店則說這沒有在事先講的，你有這資格，就是隨時(shí)要你戴就戴，我在旁邊聽都覺得有夠討人厭，大家再看了看班表，果然跟昨晚的不一樣。

看看就好，大家都知道。

城市練習(xí)h帽的日子并不順利，雖然我們上班時(shí)也總會(huì)看到h帽在做的事情，但實(shí)際去做卻大不相同，要光出一張嘴也是不容易的，更何況要顧

的事情多著呢！

城市是給副店帶，他曾說過不想給她教，但也說不上來給誰教b較好，或許他自己也沒準(zhǔn)備好當(dāng)h帽吧！要說他這次帶做得不好嗎？也沒有，我們店假日的餐期一如往常的爆炸，并不是誰帶h會(huì)b較好的，應(yīng)該是發(fā)揮有所限制，畢竟城市擅長(zhǎng)的是在一線，這種同時(shí)站在一線又要顧全大局，著實(shí)不易，再加上副店不斷的嘮叨，這嘮叨其實(shí)也是告訴城市正確的做法，正確的做法固然嚴(yán)謹(jǐn)，但也帶來許多不便之處，如果真的照p走，我敢保證，我們會(huì)先累si。

富士山知道我要去當(dāng)兵，竟然說會(huì)等我回來，四個(gè)月欸！我是nv生我一定直接暈了，富士山的聲音真的太好聽，充滿磁x的嗓音說著最溫柔的話，小心動(dòng)，工作到底是什麼？或許值得我好好想想。

最後來談?wù)劙⒓危頌橐粋€(gè)心理系畢業(yè)的學(xué)生，我發(fā)現(xiàn)我竟然無法與他g0u通，該說我認(rèn)真工作嗎？還是把助人技巧都還給老師了呢？我真的不知道要如何可以幫助他完成她的工作，幫她看螢?zāi)弧⒏v要做什麼、什麼到面前要塞、什麼都準(zhǔn)備好了，當(dāng)她的眼睛、耳朵，才勉強(qiáng)的將鏈補(bǔ)上，然後自己的注文單就出到快爆炸，真的太難了，有什麼好方法？我可不能再做簡(jiǎn)單的思考，這樣就愧對(duì)我讀的書了。

1/16一第七十八回

大姆指出現(xiàn)一道裂痕，在指甲接縫處，不知道是何時(shí)怎麼弄傷的，是冬天太乾燥嗎？還是上班時(shí)弄到了什麼？可以算工傷嗎？

悠閑的星期一，來聊聊新人，那位曾被我稱作男阿嘉的新人，給他個(gè)名字，阿升。

阿升其實(shí)b阿嘉好一點(diǎn)，但我可以明顯感受到他并沒有想要「快」，而是選擇擺爛，脾氣并不好，帶著不爽與憤怒的情緒碎念臟話，不知道是否因?yàn)槲覀兊昀锏膕l、tl多為nvx的關(guān)系，他總是在被念時(shí)跟身旁的男x同事抱怨。

「一號(hào)阿升有在補(bǔ)鏈嗎？鏈很空。」

「是。」

「小聲的g你娘j拜！叫叫叫。」

「一號(hào)需要補(bǔ)飯。」

「阿升再大聲一點(diǎn)，沒有人聽得到。」

「怒吼一號(hào)需要補(bǔ)飯！」

「小聲的g！臭耳聾是不是？」

聲音小是他的致命傷。

藏壽司并你并不可以默默做完自己的事就好，要g0u通、喊聲，你必須要很有活力與朝氣，資訊從四面八方而來，要注意聽、看，并且大聲回應(yīng)，并不容易，而新人，只有被罵的份，最後患上喊聲恐懼癥，自然做不好事情。

後來換我站制造線時(shí)才知道，原來今天的螢?zāi)淮螽?dāng)機(jī)，顯示的品項(xiàng)跟實(shí)際不同，自然不知道要補(bǔ)什麼，做的東西也因?yàn)閷?duì)不上而無法塞鏈，阿升知道嗎？知道吧！大概做幾次就會(huì)發(fā)現(xiàn)怪怪的，為什麼不說選擇默默挨罵呢？

今天生意并不好，這對(duì)內(nèi)場(chǎng)員工是再好不過的事，早早就開始打烊收工，富士山叫我「溫檢」，也就是「冰箱溫度檢查」，但我根本沒做過，富士山說沒事，你只要拿著紙跟筆做做樣子就好，剩下的他來寫，這就要來說說藏壽司變態(tài)的地方，監(jiān)視器。

藏壽司的監(jiān)視器是有人在看的，天天，每分每秒，都在被監(jiān)視著，起初我也不信，直到小君有一天她說她上次好像偷倒東西就被監(jiān)視器抓到，富士山也常常跟我們說要做一些事情到si角去做，這控管，只能說變態(tài)，變態(tài)到有時(shí)還要做做樣子給監(jiān)視器看，真是的。

1/18三第七十九回

每天都在掙扎，睡覺與起床吃早餐，今天床厲害些。

有點(diǎn)太厲害了，ga0得我有點(diǎn)小遲到，在新品上市的日子沒有記新品，這可不妙，好險(xiǎn)我已經(jīng)是老pgu了。

昨晚藏壽司的群組在調(diào)查同事為學(xué)生的年級(jí)，好多都好年輕，有些甚至只有高中，未滿十八歲，而我的那一欄則寫著社會(huì)人士，好老的感覺。

過年的日子近了，這從我的班表就看得出來，就連平日都是12-23的班，這樣也好，趁當(dāng)兵前多賺些紅包錢，不過這樣就完全沒休息到就去當(dāng)兵了。

我可是工作到當(dāng)兵前一天啊！

近期有越來越多人來研習(xí)，這是個(gè)好消息，代表有新人要來了，可是似乎都是外場(chǎng)的人，也是，藏壽司的內(nèi)場(chǎng)那麼恐怖，又聽聞阿婷要提離職，不過今天看起來明明沒什麼問題，這事讓今天帶握藍(lán)的多拉與小芳甚是不解，難ga0，都難ga0。

1/19四第八十回

今天我一整天都在外場(chǎng)，正好是可以t驗(yàn)內(nèi)外場(chǎng)哪里b較累的時(shí)候。

中午一來，就感受到內(nèi)場(chǎng)爆炸，而到了外場(chǎng)我收桌燈也從來沒消完過，今天的工作是結(jié)帳確認(rèn)與輔助收桌，結(jié)帳是個(gè)很有趣的工作，可以觀察到每一位客人，只是一直講話口會(huì)很渴。

不知道為什麼，中午就看到一堆學(xué)生來用餐。

外場(chǎng)的事情變化可多了，像是遇到客人按服裝鈴要幫忙拍照；還有坐錯(cuò)吧臺(tái)桌，結(jié)果不知道客人吃了幾盤；還有客人跟你閑聊，說你們這家好等許多；還有自己?jiǎn)T工來用餐，還叫我好好結(jié)帳，

不然要客訴我；還有貌似很熟悉藏壽司的人，開玩笑的問我怎麼沒照p。

結(jié)帳確認(rèn)，check，簡(jiǎn)稱「缺卡」，p是心當(dāng)客人按下結(jié)帳，我們會(huì)到桌邊詢問「請(qǐng)問客人是要結(jié)帳嗎？」再來才確認(rèn)餐點(diǎn)內(nèi)容，整t下來其實(shí)蠻浪費(fèi)唇舌的，其實(shí)目的就是把客人的用餐資訊，key到手機(jī)，確認(rèn)完再按下確認(rèn)傳回結(jié)帳機(jī)，首先key數(shù)量要等一段時(shí)間，跟客人確認(rèn)也要花一段時(shí)間，而且後半基本上沒有出現(xiàn)問題過，我也有遇到幫客人結(jié)帳時(shí)，客人笑笑的搶先一步對(duì)我說：「對(duì)，沒錯(cuò)，謝謝。」然後我也就笑笑的key完。

也有客人很急，直接起身去結(jié)帳，卻發(fā)現(xiàn)沒缺卡而失敗，他一定不懂為什麼我們結(jié)帳員工再手動(dòng)輸入一次，明明電腦有資料，壽司盤也投了，還要人為手打，我其實(shí)也不太懂，人為打數(shù)量那不是更容易出錯(cuò)嗎？但這不盡人意的做法還是為了服務(wù)一些特例，如果有數(shù)量上的不同，相信客人是我們的準(zhǔn)則。

當(dāng)然還有客訴，一般的商品異常、送錯(cuò)或少送的還好處理，奧客那就不一樣了，我也不確定是否可以將今天來的這位分類為奧客，事情是這樣的。

當(dāng)我還在缺卡時(shí)，聽到候位區(qū)有一名男子大聲咆哮，內(nèi)容大概是ch0u了現(xiàn)場(chǎng)候位的號(hào)碼牌，上面寫大約要等20到30分鐘，但他似乎等了更久，不耐煩後開始對(duì)我們的外藍(lán)發(fā)脾氣，還大聲嚷嚷著要我們經(jīng)理出來，還碎念著什麼一定要罵人才會(huì)處理等等，最後出來的是副店，如何處理的我就不得而之了，我在輔收跟同事抱團(tuán)小聊一下，偷偷看到那名男子還是在候位區(qū)等待，我們笑著他固然生氣，但身t還是很誠(chéng)實(shí)，我在路過其他桌時(shí)也有聽到有客人對(duì)此做出回應(yīng)，不想等就不要吃等等，後來我也不知道他有沒有用餐，如果有的話，那我應(yīng)該會(huì)服務(wù)到他的結(jié)帳鈴，或許有，但我沒注意。

服務(wù)業(yè)就是這樣，我從遠(yuǎn)遠(yuǎn)的地方就可以感受到外藍(lán)的無耐，那無助向內(nèi)場(chǎng)廣播請(qǐng)副店至外場(chǎng)的神情，令人悲傷，情緒勞動(dòng)、賣笑這事，我還談不上倦怠，至少到目前缺卡的經(jīng)驗(yàn)都是好的，我喜歡與人談話，雖然有著鎖碎的p，但可以接觸到各式各樣的客人，尤其是小孩子，有些還會(huì)跟你說拜拜，真是可ai極了！

誰對(duì)誰錯(cuò)呢？是對(duì)錯(cuò)嗎？

1/20五第八十一回

今早約了高中同學(xué)一起吃飯，但我們都小小遲到了一下下，重點(diǎn)是我十二點(diǎn)還要上班，可真不能吃太久啊！

入坐後花枝偷偷跑來跟我說，經(jīng)理來了，g！我還悠閑的在外面吃飯，也不知道內(nèi)場(chǎng)如何，我只好把鏈上的一些小小ng品拿起來，雖然這樣我的同事又要補(bǔ)了，而且經(jīng)理一定會(huì)看鏈，但總b要調(diào)整好，嗎？

過年會(huì)是個(gè)怎樣的狀況呢？聽說很閑，又感覺很忙，畢竟假日總是令人不敢造次。

一進(jìn)內(nèi)場(chǎng)，瑣碎的p把大家ga0到人仰馬翻，一切都變得麻煩起來，什麼商品調(diào)整、送餐方向、面前補(bǔ)盤等等，但這一切似乎本來就是我們要遵守的，所以藏壽司原本的規(guī)矩就是如此麻煩且令人討厭。

我高中同學(xué)都說我瘋了。

這讓我想起昨晚城市打烊留人下來備料，難道他知道今天兩個(gè)老板都會(huì)來？真是夠了。

難熬的中午就這麼過了。

這錢值得嗎？我同學(xué)說他之前在爭(zhēng)鮮也是185，g，我們前幾個(gè)月才漲的，還想留下來的我是笨蛋嗎？

今天店里來了許多支援，小聊一下，他們店也跟跟我差不多慘，但今晚我們是真的慘，阿嘉又提早下班，握壽打烊只剩一人，好在h拉有找城市來幫忙，然後軍艦打烊的人都老熟了，早早幫其他區(qū)域，不然真的不知道會(huì)弄到幾點(diǎn)。

1/24二第八十二回

大年初三。

放了三天年假，其實(shí)也沒放多少，也就b周休二日多一天，看著班表，我想藏壽司的年假是都沒有好日子了，除了除夕那天看起來b較閑以外。

在事務(wù)所跟富士山閑聊著今天寒流好冷，而他則在觀心外場(chǎng)妹妹剪了頭發(fā)，好唷！

店里有許多生面孔，想必是來支援的，遇到一位nv同事，她先跟我說了聲抱歉，她不熟握壽司區(qū)，而且冰箱的配制不同，號(hào)碼與鏈也不習(xí)慣，要我多擔(dān)待，我想應(yīng)該不會(huì)差那麼多吧？她則說我們的內(nèi)場(chǎng)大概有她們店里的兩倍大。

喔？先不談奇怪的123號(hào)與abc鏈相反這事，這連老pgu偶爾都會(huì)弄錯(cuò)，但內(nèi)場(chǎng)有兩倍大，我不太能想像，難道他們只有兩條鏈嗎？還我覺得我們店已經(jīng)是很剛好了，再大很難掃，再小又太擠沒位置，原來還有小店啊！

這田野調(diào)查也將近尾聲，我想該留下一些有用訊息給大家，我想分為三大層面，一是來藏壽司吃飯的顧客，二是來藏壽司工作的員工，最後是我對(duì)藏壽司這連鎖企業(yè)的看法。

今天先來講顧客。

客人要說什麼呢？畢竟客人最大，講這些似乎在講基本的做人禮節(jié)，但還請(qǐng)聽我嘮叨幾句。

1記得提前及預(yù)約，尤其你是想在用餐時(shí)段用餐的客人。

2餐

點(diǎn)送達(dá)請(qǐng)馬上拿取，因?yàn)檎哦伎恳粭l輸送帶，你不拿會(huì)延後到其他客人的餐點(diǎn)，當(dāng)然還有可能有你自己的。

我還有想客人是要拿鏈上的好，還是用點(diǎn)餐的好，從離峰或尖峰的角度去思考，也想不出個(gè)好答案，桌子幫忙收乾凈這就算了，當(dāng)然還有不要亂把盤子、扣環(huán)放到回轉(zhuǎn)鏈上等等這些基本的，開心吃就好，一些小細(xì)節(jié)沒能維持請(qǐng)見諒。

顧客大概就那麼多，額外的觀察是來吃藏壽司的顧客似乎都開名車，但這也可能是因?yàn)橥＼噲?chǎng)都停名車的關(guān)系，而其他學(xué)生等等的可能是騎機(jī)車或搭大眾運(yùn)輸。

1/25三第八十三回

每天就是上十小時(shí)十小時(shí)，上一次如此已經(jīng)是我剛來時(shí)人手不足的時(shí)候了，如今現(xiàn)在也是，我們店要靠著其他店的支援才過得下去。

今天就聊聊來藏壽司工作吧！

幾點(diǎn)推薦

1時(shí)薪高，且可以拿到高時(shí)數(shù)。依店家不同，時(shí)薪180～200不等，基本上跟店長(zhǎng)說好可以拿到每天十小時(shí)的工作時(shí)數(shù)。

2工作簡(jiǎn)單。餐飲業(yè)沒有門檻，一個(gè)月的時(shí)間熟悉工作後，上班時(shí)間可以不用帶腦，只要?jiǎng)幼骺旒纯伞?

幾點(diǎn)不推

1新人不友善。前一個(gè)月不可能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成工作，回轉(zhuǎn)鏈不管你是新手還老手，過去了沒做好就沒做好。

2壓力大。如上點(diǎn)，沒補(bǔ)上動(dòng)作太慢就是被念、被罵，而且後面的人要幫你補(bǔ)，大家就越補(bǔ)越燥，還有區(qū)經(jīng)、區(qū)店等來店里，就是被罵。

很累、太累了，要快速完成工作，你必須讓身t維持在一種亢奮狀態(tài)。

太多不推的了，除了同事有趣，這工作沒一點(diǎn)好玩的地方，可能還有外場(chǎng)結(jié)帳時(shí)遇到的客人吧！所以與同事相處不融洽，就真的沒有任何理由留下了。

在藏壽司工作四個(gè)月的t驗(yàn)，我覺得很累，從新人期到現(xiàn)在，沒一刻可以停歇，到現(xiàn)在我還是會(huì)被嫌動(dòng)作慢，他們的目標(biāo)是希望你可以瞬間完成十張單。

尤其是如果你心太軟太好說話，就會(huì)被要求加班上班等等，離職也會(huì)被打槍，或是百般阻撓要你留下。

還有ziwei用的班表，軍艦排一個(gè)完全不會(huì)的外場(chǎng)，其他還排不會(huì)備料的人，最後在排一個(gè)人打烊，真bang。

今天可說是一團(tuán)亂，我就是那位不會(huì)備料加上軍艦出太慢的人，跟握壽換就一路換到打烊，啊！今天握壽打烊只有三人，其實(shí)我還算軍艦的，一路弄到快十二點(diǎn)，還要幫明天備料，因?yàn)榻裉斓臅r(shí)間表走的參差不齊，畢竟人都在制造線上了。

一群人留下來切魚，店長(zhǎng)還請(qǐng)來了一位別家分店的黑帽，到底是有多慘，我真不敢想像二月我走了之後怎麼辦。

加油！不要忘記我上班的這幾天都算假日呢！

1/26四第八十四回

聽說今天上班有吃的，是達(dá)美樂，店長(zhǎng)訂了達(dá)美樂，被我偷聽到她有打統(tǒng)編，不知道能不能打過就是了。

今天來了支援，這不意外，但是原本沒上班多拉也來了，看了看今早握壽的人力，確實(shí)需要多來一些人。應(yīng)該說這一點(diǎn)也不夠。

我跟另外一位男同事一起納庫，整個(gè)冷凍區(qū)像是被炸過一樣，東西散落一地，再打開冷凍，滿，y塞y擠，塞到打開冰箱門會(huì)掉出來那種，整整花了兩個(gè)多小時(shí)才結(jié)束。

那位來支援的男同事也見過幾次面了，跟他聊天發(fā)現(xiàn)，來支援的人多數(shù)都是店長(zhǎng)另一家店來的，他也說不是很喜歡來支援，他指出我們店太亂，并不是因?yàn)樯馓檬颤N的，而是缺少老練的人，像他們店也很忙，但每個(gè)都是富士山等級(jí)的，呵！我們店可以說是最強(qiáng)的人，其他店到處都是。

他也說我們店好像是罵也沒用了的感覺。

「你有感覺店長(zhǎng)常來你們店里嗎？」

「好像是欸！」

「因?yàn)槲覀兡菐缀醪粫?huì)有什麼問題，感覺像是她培養(yǎng)好一批老pgu後就可以放著，來顧你們店。」

那為什麼我們店培養(yǎng)不起來呢？我心理這麼想著。

「那你有想要走嗎？」

「有啊！前一個(gè)月的時(shí)候，超難待。」

「能在這間店待那麼久也是不簡(jiǎn)單，太忙是其中一點(diǎn)，二是太亂。」

他下了這兩個(gè)結(jié)論，我感同身受，并開始理解他所指的「亂」。

在這一切小事都gui毛到有p的藏壽司中，會(huì)亂？為什麼呢？我還想不清，是因?yàn)榱舨蛔∪耍远际切氯藛幔?

休息時(shí)跟後場(chǎng)藍(lán)帽，也就是藏壽司實(shí)習(xí)生，也是一月底要離職那位聊了一下，我們店一月底就有17位員工要離職，17位啊！聽說最多的是外場(chǎng)，她也講到我們店的工作氛圍很差，黑帽與h帽要糾正白帽，除了會(huì)直接罵以外，還會(huì)再罵一次該區(qū)藍(lán)帽，要他們好好講，去教白帽，藍(lán)帽的壓力也是莫名其妙，明明也教過白帽了，白帽做不好也要被罵；白帽的壓力也大，可能只是小小的做不好，就要連帶讓你上面的藍(lán)帽挨罵。

意外發(fā)生了，今天來支援的同事割傷了

小指，詳細(xì)情況不清楚，猜測(cè)是拿茶碗蒸時(shí)傳遞太快，撞到桌子，結(jié)果把荼碗蒸碗撞碎，玻璃劃傷他的小指，當(dāng)場(chǎng)血流如注，血還滴到地上，緊急拿紙巾包住後，血卻沒有要停的意思，最後趕緊送醫(yī)縫了一針。

另外一位來支援的同事，來一次就上滿12小時(shí)，不含休息，呵，握壽打烊只有兩個(gè)人，一個(gè)還被叫去解凍，因?yàn)橄挛鐩]人解，軍艦只有一人，外場(chǎng)打烊完還要幫忙內(nèi)場(chǎng)分食材，一點(diǎn)下班，累si，她說她以後拒絕來我們店支援，她還邀我去他們店里，時(shí)薪195，而且打烊不會(huì)那麼少人，頓時(shí)覺得天天為了我們店賣命的我像個(gè)智障。

反正我要解脫了。

1/27五第八十五回

發(fā)票中了一千塊，是我休息時(shí)吃便利商店的發(fā)票，剛好可以補(bǔ)個(gè)飯錢，兩個(gè)月才一千，餐飲業(yè)不管飯真的是…

沒人來上班已經(jīng)是日常，原本昨天看著班表想說今天的人都很強(qiáng)，可以放心，但事實(shí)是再度人手不足。

來談?wù)勎覍?duì)藏壽司這間企業(yè)的看法吧！即使經(jīng)歷了那麼多災(zāi)多難，我會(huì)說它表面是間好公司，而我們店算是下下簽。

緊縮的人力，天天都有機(jī)會(huì)變動(dòng)的班表，只是排好看的班表，先不論上班氛圍如何，上班前看到班表就已經(jīng)沒有好心情了。

極度偏心的升遷制度，正職只要上面不喜歡就升不上去，像是如此全能的富士山，g了快八年，就只能是個(gè)h帽tl，聽說是上面不喜歡他，還要接受全臺(tái)調(diào)度，可以拒絕，當(dāng)然拒絕就是升不上去；pt也是，也有因?yàn)樯厦娴娜薭較喜歡，不到一個(gè)月就升c等戴藍(lán)帽，還有其奇怪的時(shí)薪，為什麼其他店生意沒有我們好他們的時(shí)薪還可以高我們十塊？這事是根據(jù)從其他分店來支援的人得知，還有送貨的司機(jī)大哥，他說就我們店叫的東西最多。

如何成為藏壽司喜歡的人呢？要很有活力與朝氣，上班提早到，把雜七雜八的公告背得滾瓜爛熟，配合加班與臨時(shí)的班表變動(dòng)，下班後還要留下來跟黑帽閑聊、噓寒問暖等等，想著就累。

藏壽司今年的待客方針是「賓至如歸」，以下還有三點(diǎn)，貼心、同理心還有一個(gè)我忘了，想當(dāng)然爾這只是背好看的，又有多少外場(chǎng)真的放在心上，認(rèn)真去執(zhí)行呢？我在外場(chǎng)時(shí)，根本也沒想過，我只希望藏壽司知道同理心是怎麼用的，同理心并不具有特定方向x，而是自一點(diǎn)四散的光芒，就像是從自我內(nèi)心出發(fā)，不只單單對(duì)顧客，而是對(duì)周遭的人事物，只將同理心用在對(duì)顧客上，那可不叫同理心，是偏心，不是個(gè)明智的決定啊！想想你的員工與同事吧！

今天打烊人終於變多了，謝天謝地，邊打烊邊跟同事聊天，軍艦區(qū)的小品，一個(gè)高中小p孩，我們同時(shí)在軍艦區(qū)的興趣是一起對(duì)著出不完的單罵臟話，還有自創(chuàng)的「放棄式補(bǔ)鏈」，就是直接不管回轉(zhuǎn)鏈，兩人一起全力出注文，這招只能在近打烊時(shí)、沒有老板在時(shí)使用，還有分享看到的正妹顧客，我們總是在出了一些小事後說要準(zhǔn)時(shí)下11點(diǎn)，或是今天就交給你打烊之類的話，我也笑著說我要加入「22少年團(tuán)」，但殊不知22少年團(tuán)如今也只剩下他一人，而他也準(zhǔn)備要離職了。

我也是。

1/28六第八十六回

上班聽到惡耗，「少六個(gè)人」。

阿嘉的電話打不通，她已經(jīng)好幾天沒來上班了，h拉確診，第三度確診了，我該說真是不簡(jiǎn)單嗎？而多拉與小芳確診，那天上班小芳的聲音就已經(jīng)沙啞，而多拉到後來也開始咳嗽、不舒服。

還有小志哥，前些天好像因?yàn)楦忻岸鴽]來上班，來了上午就回家休息了，怎麼會(huì)這麼慘？

我開始回想店長(zhǎng)請(qǐng)吃批薩的那一天她們也沒有來上班，好像有，而且她們也有吃，好像還是第一批吃的，慘了，我也有吃……當(dāng)天還有兩三家分店的員工來支援，結(jié)束支援後再把病毒帶回去。

看來離確診不遠(yuǎn)了，藏壽司的離職禮物，新冠病毒。

大前輩又回來支援了，昨天他才開開心心的下班，結(jié)束在我們店最後一天支援，今天又見面了，一臉無奈的表情寫滿整張臉。

好險(xiǎn)今天還算順利，奇怪？竟然會(huì)順利？奇怪？我竟然對(duì)順利感到困惑？

今晚也是跟城市見面的最後一天，他今晚是打烊h帽，因?yàn)閔拉確診的緣故，難得最後一天，我陪他一起打烊，也順手偷帶了一些今天到期的蛋糕回家吃，一盤80，我們一人現(xiàn)賺400塊，他問我還會(huì)回來嗎？應(yīng)該不會(huì)，真的太累，我也真的不確定，店長(zhǎng)也問我會(huì)回來嗎？要我再找到工作前再回來做，還問了我什麼時(shí)候退伍，會(huì)回來嗎？

「你會(huì)記得我嗎？」城市邊吃著北海道重r酪蛋糕，邊跟我說。

「當(dāng)然啊！你是我學(xué)弟欸！」我也拿著一塊北海道重r酪蛋糕，并準(zhǔn)備分贓著新品巧克力千層蛋糕。

藏壽司是不給員工帶即期品回家的，據(jù)說曾經(jīng)有員工偷帶備品回家、在上班時(shí)偷吃東西，結(jié)果那家分店就被大規(guī)模裁員，好像還有被告，但規(guī)則就是用來打破的，像是躲在冰箱si角偷吃，或是裝進(jìn)垃圾袋帶走。

最後城市拿給我看員工自我介紹表，那是一本收集著歷屆員工的小冊(cè)子，上面有著照片、姓名、興趣與想說的話等等，就像是國(guó)小畢業(yè)時(shí)會(huì)發(fā)給同學(xué)寫的那張小紙條一樣，城市指著上面的人，跟我介紹著我不認(rèn)識(shí)的員工，有的離職了，有的去了其他分店，里頭也有一些我認(rèn)識(shí)的熟面孔，我從沒寫過這東西，也不知道有這東西，默默感受到一絲溫暖，感覺藏壽司有想讓大家加入這個(gè)大家庭。

「有誰會(huì)看這東西？」

「就我跟你啊！」

1/30一第八十七回

「身t不適有人可以幫忙代1423嗎」

小君一早在群組發(fā)來消息，我想八成是中標(biāo)了。

今天是開工日，但身為餐飲業(yè)的我并沒有特別的感覺，應(yīng)該說餐飲業(yè)沒有什麼開工日。

回到悠閑的平日，這次可是真平日了，少少的客人、輕松做事，人力充足，輪到我這待退老人做輕松的工作了。

整理冷凍庫，經(jīng)過了春節(jié)假期，我很清楚我們店的冰箱有多亂，可以用爆倉(cāng)來形容，滿到不行，冷藏冰箱也是，泡芙殼與小松餅就像泛n成災(zāi)的外來種一樣，偏布冰箱各個(gè)角落，再加上這些又是散裝的，整理起來又更不容易。

難得的離峰大掃除，啊！平日的藏壽司真是美好，只要餐期小小開機(jī)一下，八點(diǎn)多就可以開始打烊。

壞消息是明天要上打烊班，我原本晚上六點(diǎn)半就可以下班，但有人要跟我換班，他的雙周原本早就排掉明天，但不知道為什麼沒改到，想想都最後一天，就答應(yīng)了，隔天一大早就要去當(dāng)兵了，真的是做好做滿。

1/31二第八十八回

剛好八十八回，是時(shí)候跟大家說拜拜。

今天也是阿婷的最後一天，恰巧在冷凍庫遇到，她一樣的充滿負(fù)能量，也告訴我她在藏壽司的壓力有多大。

「今早我還做了一個(gè)惡夢(mèng)，夢(mèng)到今天不是我的最後一天。」

「這工作真的很不愉快，感覺來了就是被罵。」

「如果你有去其他工作就知道，外面的世界有多美好。」

「我今天本來也想翹班，也是人盡義至了。」

沒辦法，藏壽司對(duì)新人太不友善了，那你又是為何想來藏壽司呢？我想這是屬於她的故事。

我來吃了最後的員工餐，想說今天可能沒什機(jī)會(huì)來外場(chǎng)，啊！說真的，我們店的同事是真的不錯(cuò)，要不是如此我也不會(huì)待那麼久。

富士山拍了拍我的背，跟我說保持聯(lián)絡(luò)，諮商論理有提到，避免雙重關(guān)系，雖然這是在諮商關(guān)系中，但一般關(guān)系也是越單純?cè)胶茫习嗤孪掳嗯笥眩椒置魇呛茈y的，畢竟朋友關(guān)系多好，如果沒有這些狗屎工作的話。

終於結(jié)束這最後一天，小cha曲是有人因?yàn)榕虐嗟膯栴}長(zhǎng)期不被重視，生氣而退群，再加上又有人接二連三離職，群組的氛圍是越來越差了，更別說現(xiàn)在上班的人那麼少，一個(gè)人都要卡兩三個(gè)工作位置，要留人，只能靠人情。

還有很多很多小故事沒來得及講。

總之，我ai大家，大家拜拜。

藏壽司群組的最後幾天并不安寧，除了同事接二連三的離開，陌陌退出那種，雖然有些已知會(huì)離開，但更多的退出另人訝異，也有同事因排班的問題，鬧不合，憤而退出群組。

傳聞中在藏壽司離職要請(qǐng)大家飲料，我并沒有看到，我也沒有，有其他離職同事請(qǐng)大家吃零食，他是一位外場(chǎng)同事，曾教我收桌與擦杯不用太認(rèn)真，好像是因?yàn)樯韙不適而選擇離職。

我好像該說些什麼再退群，或是可以繼續(xù)淺浮看「八卦」，又或是等待被別的同事踢出去，又或是說些什麼再離開。

我原本想用敘事治療的中的「治療信」，留下一封可以溫暖同事的信件，但我并沒有時(shí)間，是真的沒有時(shí)間可以空出一個(gè)悠閑的下午，思索內(nèi)容。

排班是個(gè)大問題，大概遇到第一次排雙周就會(huì)知道，做為一個(gè)一間店有八成是學(xué)生的店，許多排班都是以學(xué)生為主，像是「寒假預(yù)期班表」「開學(xué)預(yù)期班表」等等，但寫班表是寫班表，一是你要當(dāng)面跟正副店長(zhǎng)繳交，他們會(huì)使勁辦法再凹你多上個(gè)半小時(shí)一小時(shí)的班，二是雙周班表排出來可能會(huì)跟當(dāng)初講好的不同，這時(shí)又要再一次面對(duì)正副店長(zhǎng)，還有一次，若你發(fā)現(xiàn)你當(dāng)日班表又錯(cuò)，那你只能在群組再說一遍。

試想你一次只能安排未來15天的假，而你排好的假，又y錯(cuò)yan差的不被重視。

他們是故意的嗎？我們并不知道他們的難處，想必是不小心的吧！又或是想測(cè)測(cè)你的接受度到哪，又或是他們有不得已的理由。

聽說班表要傳給總公司，我猜可能會(huì)審核排班的薪資或人力等等，可能也要做做樣子吧！畢竟藏壽司有一個(gè)職位就是專門看監(jiān)視器的。

在藏壽司工作的人是個(gè)怎麼樣的人呢？

是具有熱情與活力的。除了動(dòng)作要快，還有g(shù)ui毛的喊聲。

是守規(guī)矩的。日商的p可不是普通的多，小到掃拖都有正

式方法，有時(shí)可不能隨便糊弄，平時(shí)你可以隨便弄弄樣子，有時(shí)區(qū)經(jīng)、區(qū)店來，你平時(shí)弄的一湯匙，到時(shí)候被問有多少克回答不出來，可就慘了，又或是你收桌的步驟不正確被發(fā)現(xiàn)，重來，老板從店長(zhǎng)一路罵到白帽。

是刻苦耐勞的。長(zhǎng)時(shí)間工作，基本上沒時(shí)間去喝水上廁所，不規(guī)律的作息，隨時(shí)要配合加班，還有不充足的人力。

我喜歡我內(nèi)場(chǎng)的同事，在談笑間，電光石火完成各種事情與餐點(diǎn)，還有很罩的藍(lán)帽們?cè)诒瑔螘r(shí)交換，h帽jg準(zhǔn)的下達(dá)指令。

是有夢(mèng)想的。來藏壽司的同事無不是看上它高額的時(shí)薪，與加班費(fèi)，為了多賺一些錢，趁年輕辛苦一點(diǎn)。

我喜歡我外場(chǎng)的同事，他們都有一雙會(huì)笑的眼睛，即使戴著口罩也可以感受到他們的笑顏。

「我ai大家大家拜拜」