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洗g凈，又順手采了些新鮮的野蔥和野水芹回來。

將大鍋洗g凈之后，珍娘將一塊g凈紗布鋪上底去，這是為了預防焦底的。

然后她又去了后院，拔出幾顆又肥又大的白菜，洗g凈扒拉成一片片的。

碗櫥里原本有的香料，g八角和花椒，都是以前娘做泡菜時剩下的，這時也各樣取一些出來。

鍋里紗布上，鋪上一層白菜葉，上面再一層小魚，然后撒上粗鹽和香料，野蔥和芹菜也鋪些上去；然后再一層白菜，小魚，香料野菜，直到一層層堆滿整個大鍋，最后，倒入些料酒和醋，于是魚和香料菜蔬，便都浸泡在酒和醋ye中了。

這時，方將鍋蓋合上。

火頭也有講究，要細而均勻。將燃著的粗木頭放進灶里，微微燒著卻不能熄滅，余燼般的燃著若有似無的火，直到整根木頭完全燒盡。

洗g凈，又順手采了些新鮮的野蔥和野水芹回來。

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這時，方將鍋蓋合上。

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