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碧綠的薺菜葉子配著粉色的豬肉餡，看上去就很誘人，引人食指大動(dòng)。

拌好餡料之后，譚氏也搟了不少皮。于是大伙兒圍著桌子，開(kāi)始包餃子。

小火爐上，陶罐“噗噗”往外冒著熱氣，誘人的香味從中溢出。

干凈的木板上一只只形狀各異的餃子放著，一眼過(guò)去就能看得出來(lái)哪個(gè)是誰(shuí)包的。最漂亮的出自譚氏的手，就像一朵盛開(kāi)的菊花一樣，精致極了。巧兒的包法顯然也是譚氏教的，只是包的稍微沒(méi)有母親那么好看些。

安寧包的是最簡(jiǎn)單的方法，壓著褶子一溜過(guò)去，因?yàn)槭址ú皇炀毎拇蟠笮⌒。嵬崤づぁＯ啾龋２捅人恼R多了。至于沈冰嵐……第一次包餃子的沈先生，目前為止只完成了三個(gè)，看過(guò)去和包子有那么一點(diǎn)像的就是他包的。

不過(guò)，不管是包的好的還是包的不好的，每個(gè)人臉上都掛著開(kāi)心的笑容。

于他們，都是許多年沒(méi)有這么熱鬧過(guò)節(jié)，這樣一家人圍著包餃子了。

氣氛，自然是無(wú)比和諧美好。

包完餃子，大伙兒洗了手，然后安排分工。

洗菜的、切菜的、燒火的、掌勺的……因難得的節(jié)日，今天掌勺的自然就是最近很少下廚的安寧了。

第一次見(jiàn)到安寧下廚的譚氏很驚訝，但是等她吃了安寧做的菜之后就更驚訝。后來(lái)在安寧的指導(dǎo)下，她做菜的水平也漸漸提高了不少，現(xiàn)在炒出來(lái)的菜也是很不錯(cuò)。

也因此，安寧現(xiàn)在除了偶爾興起搗鼓一些吃的外，平日都是譚氏做飯。

看著大家高興的小臉，安寧也不由笑起來(lái)——既然是節(jié)日，今天就多做一些吧！

第45章 美食

齊安村算是瀘水縣比較富裕的村子，家家戶(hù)戶(hù)都有養(yǎng)一些雞鴨。到了比較重要的節(jié)日，就會(huì)宰殺一只，加些菌菇或者藥材燉一鍋湯讓全家飽飽口福。

冬至這天，譚氏一大早起來(lái)，和福伯在雞舍抓了一只四五斤重的水鴨。宰殺之后按照安寧說(shuō)的，加了冬筍和曬干的蘑菇一起放陶罐里燉著。

除了這道湯，安寧還準(zhǔn)備幾樣菜。

醬燒豬蹄、紅燒肉、油煎豆腐、糖醋魚(yú)，外加一份全家都愛(ài)吃的酸菜魚(yú)。

醬燒豬蹄最費(fèi)事，安寧早早先將斬好的豬蹄飛水之后和料酒、姜片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、醬油一起放在大砂鍋里，然后放在小爐子上燉著。

接著就是酸菜魚(yú)了。

做酸菜的魚(yú)是前一天到村里養(yǎng)魚(yú)的人家里買(mǎi)的黑魚(yú)，譚氏刀工好，按安寧的要求片成薄片。然后用鹽、蛋清和細(xì)番薯粉拌勻，放著。

鍋燒熱之后，倒一勺子油。等油熱了之后將蔥姜蒜和干辣椒扔進(jìn)去爆炒，接著再把魚(yú)頭和魚(yú)尾也放進(jìn)鍋里炒一下，然后放入切好的泡菜，最后放水。

泡菜是村長(zhǎng)齊大根家給的。用整棵芥菜泡在壇子里，拿一塊大石頭壓著，等過(guò)了十來(lái)天，就制成了泡菜。安寧洗的時(shí)候有撕了一點(diǎn)嘗了一下，很酸，剛好適合做酸菜魚(yú)。

辣椒是安寧在縣城的一家雜貨鋪買(mǎi)的，因?yàn)槟显絿?guó)地處濕熱，當(dāng)?shù)厝擞械臅r(shí)候會(huì)拿辣椒燉湯去濕氣。所以雖然不多，還是能在一些大點(diǎn)的地方買(mǎi)得到。

這邊著手做酸菜魚(yú)，那邊譚氏也用小鍋在安寧的指導(dǎo)下開(kāi)始做紅燒肉和糖醋魚(yú)。

紅燒肉是譚氏做的比較經(jīng)常的，因此很熟練。

上好的五花肉切成厚薄一致，在之前已經(jīng)下水煮透。鍋里先倒一點(diǎn)油，將已經(jīng)涼了的肉塊下鍋翻炒，煸出油。等肉四面都煎的金黃的時(shí)候，鍋里也滲出不少油。譚氏先將油盛出后，撒一些白糖進(jìn)去。

接著倒入老抽、料酒、蒜末，頓時(shí)，酒香夾著蒜香撲鼻而來(lái)。這個(gè)香味引得燒火的巧兒忍不住咽了咽口水——紅燒肉已經(jīng)成為小姑娘最?lèi)?ài)吃的一樣菜。

那邊譚氏迅速翻炒幾下之后加入大蔥和桂皮，再倒小半碗清水，然后蓋上蓋子等收汁。

因?yàn)槿叶枷矚g吃有些彈牙紅燒肉，所以燜煮的時(shí)間并不長(zhǎng)。等收汁之后，肉塊已經(jīng)被包裹在紅油中，非常的誘人。

色香味俱全~

糖醋魚(yú)的做法安寧是借鑒浙菜，當(dāng)然，實(shí)際做法還是有些出入的。

選的魚(yú)是一頭一斤多的鯉魚(yú)。鯉魚(yú)事先已經(jīng)宰殺洗凈，并且將魚(yú)身兩面劃幾刀之后加米酒、鹽、醬腌好。將腌好的魚(yú)抹上面粉，然后譚氏提著魚(yú)尾下到油鍋里先炸一會(huì)兒。

等魚(yú)兩面炸的金黃，撈出，放到盤(pán)子里。

鍋里的油倒出來(lái)，留一點(diǎn)，加入蔥姜蒜爆香，然后加入、醬油、醋、鹽、白糖翻炒，接著再用番薯粉加清水化開(kāi)倒入鍋里勾芡。

最后便是把勾芡好的汁淋在魚(yú)身上，撒上蔥花便好。

而另一邊，安寧的酸菜魚(yú)也完成了。

將薄薄的魚(yú)片下到滾沸的湯汁里，等魚(yú)肉顏色稍微變白，就加入鹽，用大盆盛出來(lái)。最后一步是安寧學(xué)水煮魚(yú)的方法，鍋里再熱油，然后用干辣椒爆香之后揀去辣椒，用鍋里余留的熱油潑到盆里。

瞬間盆里發(fā)出“刺啦刺啦”的聲響，同時(shí)，一股香味也隨之散發(fā)出來(lái)。

最后一道菜叫油煎豆腐，顧名思義就是熱油煎豆腐了。安寧買(mǎi)的是鹵水老豆腐，水分少，不容易散開(kāi)。切成厚薄一致的豆腐片，等鍋里的油熱了之后在鍋里均勻撒一層細(xì)鹽，再將豆腐一片片放到鍋里。

小火煎的一面金黃，再換一面煎。等豆腐煎好，撒上一把蒜末，然后倒一點(diǎn)醬油一些米酒，最后撒一把切好的蔥末，簡(jiǎn)單的油煎豆腐就做好了。

一桌豐盛的菜擺上桌，一家人樂(lè)呵呵的擺好碗筷準(zhǔn)備吃飯。卻在這時(shí)，聽(tīng)到門(mén)外傳來(lái)村長(zhǎng)大叔熟悉的聲音。

第46章 來(lái)客

豐盛的一桌飯菜擺好，大家洗手?jǐn)[筷子準(zhǔn)備吃飯的時(shí)候聽(tīng)到門(mén)外傳來(lái)村長(zhǎng)齊大根的喊聲：“沈先生，寧娃子。你們家來(lái)客人了。”

正式在齊安村落戶(hù)之后，安寧找沈冰嵐商量說(shuō)，他覺(jué)得“柳墨白”這個(gè)名字在這樣的鄉(xiāng)下不好稱(chēng)呼，因此給自己取了“安寧”這樣親和力比較強(qiáng)的名字。

沈冰嵐仔細(xì)想過(guò)也覺(jué)得有道理，于是對(duì)外就稱(chēng)“安寧”。而在家里，因?yàn)榱?xí)慣，沈冰嵐還是叫他“墨兒”。

事實(shí)上，“安寧”這個(gè)名字確實(shí)比“柳墨白”順口，時(shí)間久了，長(zhǎng)輩們見(jiàn)到他也會(huì)叫一聲“寧娃子”。這樣拉近了他和村民們的距離，大伙兒也更喜歡他了。