wtw1974提示您：看后求收藏（詩鼎小說網網m.autocad360.cn），接著再看更方便。

不是尋常菜，而是一些很精細，精細到飯店不可能賣的知名大菜，不僅要在龍昊

天面前賣弄手藝，更有暗地里較勁的意思。

道菜是清蒸龍蝦，名字是俗套，不過食材可是昂貴的澳洲龍蝦，每只最

少五斤重，盤子一端上來就幾乎把桌面占了一半。

這有分量的前菜著實讓不少人眼睛一亮，不過田喜旺和毓華集團李大福孔祥

生幾個主管那一類人物對此都見怪不怪，只動了幾下筷子就沒動靜。之前龍昊天

跟他們夸過海口，說今天的飯菜都很有特色，比起這些有錢就能吃到的東西，他

們更期待的是接下來的菜肴。

前幾道菜其實就是用錢堆的，鮑魚、魚翅之類的，吃的就是一個名頭，有錢

的人平常就吃得到，不過很多人還是趨之若鶩。

幾道菜上來，不少人都大吃特吃起來，但田喜旺和李大福孔祥生這些人都是

滿懷期待而來，對這些菜可一點興趣都沒有，只是意思意思地動筷子一下。

每一桌上的菜都一樣，但在地位懸殊，生活也不同的情況下，要滿足這些人

的食欲是一件不容易的事。所謂眾口難調，就是這個道理，像鮑魚、魚翅之類的

高級食品，出現在百姓餐桌上的歷史并不長，除了固定的那幾種作法外，也沒見

誰有能耐推陳出新，想單純地靠昂貴的食材來比拼高下，那簡直是無能之舉。

之前瘦仔和肥貓說過他們會各自負責三道菜，而且不做任何飯店賣過的菜。

這場暗地里的比試也是為了分出個高下，他們之間的關系雖然好，但鳳凰城老飯

店擴建后，規模起碼是以前的十倍，龍昊天承諾過了將來飯店負責人肯定是他們

倆和老蔡三人中間選擇一位，他們自然是卯足勁要爭鳳凰城把交椅，因此接

下來的菜肴可以說是窮極他們一身的手藝。

這次的宴席涉及利益、涉及地位，也隱隱地有著瘦仔和肥貓之間的針鋒相對，

正是因為有這樣的前提，龍昊天才敢在田喜旺等人面前夸下海口，畢竟老蔡都說

過，他的徒弟已經青出于藍，要不是飯店終究是買賣，束縛他們的手腳，不然他

們早就揚名天下，他們都有著鬼斧神功般的廚藝，更有著他這當師傅的都不知道

的后手。

瘦仔的道菜上桌了，他針對的是會喝酒的客人，那一盤高高堆起的炸絲

菜看似平凡無奇，一眼看去除了色彩繁多外，沒有其他亮點，但只要夾一口吃下

去，那熱騰騰又新鮮的香脆口味讓所有人眼睛一亮。

或許是嘴里的感覺太過復雜，即使是田喜旺這種黑白兩道混起來的吃貨，在

吃下口后都愣住，一時吃不出這道菜的食材是什么。

李大福和孔祥生各自夾了一口菜，吃進嘴里的時候都是一臉不可思議，因為

這道菜的口感實在太奇怪，酥脆、綿軟、香滑，各式各樣的口感交織在一起，而

味道更是讓人拍案叫絕，復雜的香味在口腔里交織著，似乎每一種都很明顯，卻

一絲都捕捉不到，但味蕾又分明能品嘗到這些味道融合后的清香，每一種味道似

乎都在考驗著味覺，猜想到底是什么東西，但只是一剎那，味道就被另外一種味

道覆蓋，似乎斷然拒絕你的追根究柢，千絲萬縷交會在一起，口感、味道、香氣，

多種感覺相互交叉在一起沖擊著味蕾，帶來前所未有的美妙。

將客人的表情盡收眼底，瘦仔終于呼出一口氣。大家的表情都很震驚，但或

許他們大部分人都不懂得欣賞細膩的精妙之處，田喜旺和毓華集團那些人才是他

關注的重點，因為剛才上龍蝦的時候，這些人全都是沒興趣的模樣，顯然他們才

有可能懂這道菜的精髓，如果他們沒有細心品嘗菜肴，就是對牛彈琴，白白浪費

這道好菜。

道菜就是一道殺手锏，在味蕾沒被酒精麻痹之前，就以味道和口感取勝

是最直接的辦法，而這一道菜看似簡單，但準備工夫卻很繁瑣，光是刀工就是一

個沉重的考驗，更別提還有火候這一大難關。

雖然瘦仔覺得這道菜不盡完美，但卻深信哪怕不盡完美，依舊能達到驚艷全

座的效果。

第２４章大顯身手

這道菜倒不是自創的，野傳的名字叫「十絲盤」，是一道不屬于任何菜系的

無名大菜，過油一炸后，誰都看不出原來的食材，以椒鹽調味，十分可口，不管

是下飯還是下酒都是一絕，是瘦仔一整個下午的心血所在。

裹絲的芡汁就已經很復雜，用到多種雜糧不說，還有黑、白芝麻的粉末，和

起來時用的不是水，而是一顆顆鵪鶉蛋，將芡糊弄好后，還要加入咸蛋黃，取少

許的菊花水再化成汁，比例上的調整也是一個大學問。

芡汁勾完后，必須趁新鮮的時候將料攪拌過濾下鍋，在熱油的時候下鍋，一

瞬間就要起鍋。這種時刻最能考驗一個廚師的功底，少一分則不熟，多一分則過

焦，靜不下心的話，是不可能完美地烹飪出這種精致的菜肴。

瘦仔現在雙手都快抽筋，因為切絲的時候是他親自動手，每切一下，他都全

神貫注，保證長短粗細達到一致，這樣做一是保證口感，二是在下鍋油炸后不會

有差異，最起碼在炸的那一瞬間不能因為太薄而焦掉，可想而知對于刀工的考驗

是何等嚴厲。

十絲盤據說是宮廷名菜，改朝換代后便慢慢失傳，且據說因為容易失手，哪

怕是一些老師傅都不會輕易嘗試，后來因為繁瑣再加上勞心費神，此菜漸漸淡出

現代社會，這么一道名菜便到了銷聲匿跡的邊緣，再內行的人也沒幾個聽過這道

菜，因為這是一道高級酒店和廚師都不愿復原的傳承佳肴。

麻煩、復雜、勞心、費神，讓這道菜注定和經濟社會無緣，開飯店的誰都不

會賣這道菜，廚師也討厭為一道菜這么疲憊，多種因素的結合讓這道菜漸漸邊緣

化，就連老蔡之前嘗試的時候都覺得太過繁瑣而變得暴躁，試過一次就不愿意再

碰。

瘦仔性格內向，做事認真，精神集中又沉穩，老蔡放棄這道菜后，他反而自

己琢磨直至精通。確實，這道菜也得穩得住氣的人，才能用一天的時間準備。

這一道菜一端上桌，不管是誰，吃了一口后都瞠目結舌，連見過許多大場面

的李大福和孔祥生都一臉震驚，光顧著喝酒的林小蝶二叔和耿大爺亦是如此，因

為嘴內那復雜的味道美妙無比，挑逗著味蕾，每咀嚼一口都會有不一樣的滋味，

品嘗的那一剎那，不管再如何沒心沒肺，也無法忽視這種感覺帶來的震撼。

十絲盤，顧名思義，就是十種絲在勾芡之后油炸的一道菜