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綠色的梗已經熟透，看起來有點“蛻皮”，有部分已經裂開，靠最外面的梗殼還連接著，露出些許淡綠色的梗果肉，湊近的時候，那濃郁的臭更重。

這一口咬下去，將汁水與梗內肉一同入口，潤潤滑滑，鮮美異常。

再聞這菜，臭中都帶著香，等到把蒸好的臭豆腐過著飯一同入口，那滋味，更絕。

臭豆腐這東西還真是越吃越上頭，這霉莧菜梗也是。

常嘉欣很快明白這菜的真諦，霉到極處方轉鮮，兩種腌制后的鮮味融合，就這份鮮美，當然能讓人念念不忘。

這一次的體驗，她跟著牛大娘他們一同從夏天步入秋天，期間常嘉欣跟著牛大娘做過好多次蒸雙臭，也跟著她利用地窖中那壇經歷些許歲月的臭鹵水腌制出不少臭豆腐和霉莧菜梗。

腌制梗的方法不難，將莧菜梗洗凈切段，撒點粗鹽就可以腌入壇子，剩下就是它的蛋白質逐漸被分解，而這種分解后的氨基酸，便是吃“霉”的本質。

也是莧菜好種植，幾乎每隔一段時間牛大年都會腌制一些。

而這碗臭豆腐蒸霉莧菜梗，她是從體驗第一天起，同牛大娘一家持續吃到秋收。

秋收結束的第一頓晚飯還是兩菜一湯，蒸雙臭依舊占據飯桌，湯是最簡單的青菜豆腐湯，但還有一碗主角是栗子的栗子燒肉，讓這頓飯顯得格外豐盛，除此之外，三個飯碗里再也沒有粗糧伴著，而是滿滿一碗純粹的白米飯。

牛大娘最先夾起蒸好的臭豆腐，伴著一口飯下去，鮮味非常，不過等她準備去夾莧菜梗的時候倒是想起來：“大牛，明天我們去把東面那邊的莧菜梗都收了，這應該是今年最后一批莧菜。”

大牛正埋頭用莧菜梗扒拉著白米飯，毫不含糊點頭。

這菜他們家都愛吃，完全吃不厭！

牛大娘筷子頓住，筷子轉了方向，挑出一塊裹著晶亮油花的暗紅色肥肉，穩穩落進大牛飯碗里：“慢點吃，多吃肉，秋收幸苦了。”

如今大牛已經是主要勞力，辛苦不言而喻，尤其是看那曬脫皮的脖頸紅黑，到了晚上會又癢又疼，可他從不抱怨。

小牛原本正吮吸著莧菜梗，此時烏溜溜的眼珠轉得很還快，立刻響應，同樣夾了一塊肉放在牛大娘碗里：“娘，你也辛苦了！吃肉！你明天砍桿子肯定又要腰疼，到時候我給你捶腰！”

一旁大牛抬頭憨笑著，他那焦麥色的面龐還留著未褪的稚氣，倒是承擔起家里大家長的責任，順勢夾過肉放在弟弟碗里：“小牛還捉了好幾只麻雀，烤得好吃，厲害。”

“嘿嘿，我厲害吧，這是大明他爹教的，他都還沒學會，我一看就會！”小牛驕傲抬起頭，“就是今年捉第一次，明年肯定更多。”

不知道是不是秋老虎的天氣，這飯碗里騰起的熱氣，牛大娘總感覺熏得人眼眶發脹，只是她剛想說什么，隱隱約約就聽到了銅鑼聲！

“咚咚咚！”

聽著讓人心慌，就在常嘉欣以為又要驚心動魄時，她的體驗時間結束了。

“你好。”

“我是本次臭豆腐蒸霉莧菜梗的指導老師......”

菜譜中的臭豆腐蒸霉莧菜梗配料更豐富些，有紅辣椒點綴，臭豆腐疊成花瓣，淋上一勺香油......

有了基礎打底，她蒸出sss的臭豆腐蒸霉莧菜梗很快。

退出虛擬空間，時間還是五點，常嘉欣躺在床上，有些恍然，她所體驗的視角，是不是曾經真實存在的一家人？

銅鑼聲后發生了什么？孫勇的愿望是不是和牛大娘他們有關？大牛臭豆腐，孫勇是大牛？

帶著這些疑問，她今天肯定要走一趟隔壁北江市。

總之，這個隨機任務，她不能向之前那樣隨意！

這一想，瞌睡就全跑光。

既然睡不著，常嘉欣所幸開始復盤這周的情況，看下周店里要做點什么變動。

六天時間，店里的生意算趨于穩定，自從開始送魚丸后，從11點后店里斷斷續續到12點半都能有客人，營業額穩定在60左右，這其中大頭還是魚頭，每天莫約可以就賣出去五六個魚頭，這就有一半的收益。

不過，晚上生意還是很差了，當然，昨天周六因為下雨也很一般。

用餐高峰期店其實挺忙的，如果后面中午客流量再高些，或許可以找個小時工，幫忙做些清盤清桌、后廚洗碗的雜活。

這也是考慮到她下周更新菜單后會帶來的可能。

她不是無的放矢，sss評價的菜譜，開發潛力無窮，只是目前店里兩道各有各的“缺點”。

魚頭湯是它價格攔住了不少人，即使這樣，每天還是能成為營業額大頭，魚丸湯則是贈送分量有限，店里有不少客人還問過能不能單獨買魚丸湯。

下周除了臭豆腐炒飯，可以上幾個炒菜，這一周她學了不少新菜品，看看能不能帶動晚上的生意以及營收。

還有大牛那邊重新開業，那臭豆腐炒飯應該可以上架了，這炒飯或許一開始沒那么容易接受，但一旦嘗過，絕對是店里的新王牌，相信客人會變得更多！

再說廚藝，上次廚藝新稱號的獎勵中，看似只有五個菜譜，其實有隱藏款系列菜譜——炒時蔬。

時蔬，囊括了春夏秋冬四季蔬菜，可并不止一種炒菜，如今韭菜和春筍當市，韭菜炒春筍，可謂脆嫩鮮爽，而這個季節的野菜也繁多，用嫩筍尖炒馬蘭頭，同樣正是時候。

同理，時蔬炒雞雜也是讓常嘉欣打開眼界。

除了她吃過的辣椒炒雞雜，天知道原來韭菜、藕丁、水芹、蘿卜、蒜苗等等都可以炒雞雜，也算是深刻見識到家常菜可搭配的“廣度”。

只是考慮如今食材供應的情況，穩定的菜品也就炒時蔬、蘿卜絲燒荷包蛋可以上，家燒雜魚、時蔬炒雞雜和紅燒豬尾巴這三個菜估計要限量，家燒雜魚處理小魚要花時間，后兩個限制于供應，距離她店最近的菜市場每天才出兩三只豬，這新鮮的尾巴量就有了限制，至于雞雜，這會兒菜市場賣活雞和整雞為主，雞雜雖然比豬尾巴多，但還是要運氣好才能湊個十份。

這樣想來，在沒穩定的顧客群體前，對應食材的供應商也需要探索，所以這更新的菜單安排她要循序漸進。

炒菜還不急，當務之急是推出臭豆腐炒飯，能夠盡可能傳播開，打出名堂。

常嘉欣有預感，孫勇的心愿完成需要抓緊時間。