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“我努力。”常嘉欣覺得這種flag一立就有點(diǎn)讓人害怕。

不過她也好奇臭豆腐湯的味道可以有多“香”。

第30章

對(duì)比尖椒臭豆腐, 做臭豆腐湯難度加大了不少。

首先搭配選擇太多了，尖椒臭豆腐搭配目標(biāo)很明確，尖椒+臭豆腐, 專注憐惜九可以。

可等到做湯，常嘉欣實(shí)驗(yàn)了不少搭配。

芹菜湯爽口, 用的臭豆腐最好煎過，不然不說賣相差，味道也會(huì)因?yàn)槿诤喜涣俗兊煤芷婀郑挥密磔锏故呛米龊芏啵苯又筮€是用煎過的臭豆腐都可以, 但是問題在于茼蒿本身的澀味, 還可以用豬肚燒臭豆腐湯……

種類方向越多，需要努力使勁的目標(biāo)點(diǎn)就會(huì)分散，最終結(jié)局就是常嘉欣在臭豆腐湯上的開發(fā)上有些停滯。

不過，陷入困境后，常嘉欣索性就去系統(tǒng)空間里學(xué)她的醬料大全或者丸子, 等調(diào)解完?duì)顟B(tài)還是找不到感覺, 她就另辟蹊徑, 既然湯難，她就先把臭豆腐燒肥腸給攻克。

這道菜有鹵味打底，倒是與尖椒臭豆腐一般精進(jìn)很快, 這自信心又起來，常嘉欣就繼續(xù)研究湯, 茼蒿湯肯定是可以做出好喝的，但是怎么做？

不管了，都試試吧！

以常嘉欣的鉆研精神，最終臭豆腐全家福的進(jìn)度還算喜人，這一個(gè)月都不到, 她就有了不少收獲。

在試菜期間，常薇薇想吃吐倒是不至于，但這段時(shí)間里確實(shí)讓她對(duì)臭豆腐生出一點(diǎn)點(diǎn)抵觸的心里。

如今廚藝有不少底氣，常嘉欣定下能上菜單的標(biāo)準(zhǔn)比較高，要達(dá)到她的標(biāo)準(zhǔn)，練得也就多，為了防止浪費(fèi)，常薇薇和馬叔、袁姨他們愣是全力吃完，這吃多了，自然有些情緒。

而且常嘉欣試驗(yàn)的東西實(shí)在是多，一旦做湯遇到瓶頸，她還會(huì)搭配各種食材做炒貨，新鮮的毛豆、春筍這類，也有腌菜、干菜、酸菜，水產(chǎn)方面，算是把大多數(shù)魚都試驗(yàn)了遍，還不限制江河湖海，至于葷菜，豬下水那自然一個(gè)都不拉下，也嘗試了牛、羊這類食材，好在雖然花樣百出，結(jié)局卻很喜人。

情緒歸情緒，最多也就一點(diǎn)點(diǎn)，因?yàn)槌＜涡涝僭趺吹跪v臭豆腐的新菜，也不至于真難吃，這家常館的員工們或許有一些抵觸，但沒有因?yàn)樾虏似吠逻^，甚至有了各自的喜好。

常薇薇目前最推崇的是臭豆腐燒汪刺魚，馬叔比較喜歡黃燜臭豆腐豬尾巴煲，袁姨雖然沒表示過，但基本上包圓了豬肚臭豆腐湯和茼蒿臭豆腐湯，至于常嘉欣本人嘛，還是最喜歡尖椒臭豆腐。

*

說起來，對(duì)比其他人，常薇薇他們已經(jīng)屬于幸福人群，如今不少客人為了吃上臭豆腐炒飯，在中午要排隊(duì)等上半小時(shí)才可以，畢竟這臭豆腐炒飯的廣告已經(jīng)打出去也快一個(gè)月了。

“孫叔，周姨，晚上好。”常薇薇看到孫勇一家，熱情上前接待，同時(shí)蹲下身子，從兜里掏出一把大白兔糖，“納，這是姐姐給你的生日禮物，小壽星。”

今天一早，常嘉欣就說起孫勇家應(yīng)該要過來吃完飯，她t們特意多準(zhǔn)備了一些食材，就是擔(dān)心消耗太快到晚上都沒什么食材。

孫圓圓沒有接過糖，而是握緊周萍奶奶的手，奶聲奶氣道：“謝謝。”

周萍略有遲疑，不過還是接過糖：“謝謝。”

糖經(jīng)過奶奶的手，孫圓圓很爽快地把它們踹進(jìn)兜兜里，再說話，那語聲里帶著蜜糖般的溫軟和粘稠：“謝謝姐姐～”

在出餐口等著他們點(diǎn)菜的常嘉欣看圓圓那變通的語氣，聽著很上頭，決定等下送餐的時(shí)候也要收獲這個(gè)。

同時(shí)，她也注意到，即便系統(tǒng)的任務(wù)更新只有常嘉欣知道，可如今孫勇的精氣依舊好上了一大截。

招呼孫家坐下，常薇薇這才發(fā)現(xiàn)少了一人：“孫滿哥這是？”

“他還在店里忙活，等下來。”再提到孫滿，孫勇嘴角噙著笑紋就很難下來，“還是五碗臭豆腐炒飯，一個(gè)番茄魚頭豆腐湯，還有......”

這個(gè)月臭豆腐生意穩(wěn)步上升，他想再點(diǎn)加些菜。

“臭豆腐全家福？”

順著他視線，店里新增了一個(gè)黑板，上面寫著：臭豆腐全家福套餐，6月上新，敬請(qǐng)期待。

“叔，要嘗嘗嗎，你們第一個(gè)嘗試，我算你們特價(jià)。”常嘉欣在窗口推銷，晚上生意比以前好，但大多還是以打包回家為主，所以此時(shí)店里的客人不算多，她的聲音可以很清楚傳到孫勇耳邊。

“那就試試，就這個(gè)這個(gè)全家福。”孫勇幾乎沒有猶豫，多好的寓意啊。

“好嘞。”常嘉欣摩拳擦掌，她敢下周就上新這全家福自然是有自信的，這可是她全心全意研究出來的菜品套餐，不說個(gè)個(gè)拔尖，但最低至少都能評(píng)個(gè)s級(jí)別。

不知道是她天賦歪，還是蛋炒飯過于考究基本功，這飯她炒一個(gè)月才勉強(qiáng)達(dá)到s，可她第一次做臭豆腐燒豬尾巴她都能達(dá)到s級(jí)別，而如今這道菜已經(jīng)能夠媲美臭豆腐炒飯。

這若是人有尾巴，常嘉欣一定翹起來。

站在灶前，常嘉欣認(rèn)真思索了一下今天要登場(chǎng)的全家福。

黃燜臭豆腐豬尾巴煲可以做，還有臭豆腐蒸霉莧菜梗和臭豆腐燒汪刺魚也可以定，這三道味道實(shí)屬頂尖，肯定要在套餐里。

湯他們已經(jīng)點(diǎn)了番茄魚頭豆腐湯，可以改成臭豆腐蒸肉餅，有兩個(gè)蒸菜快捷一些。

有小孩，她最愛的尖椒臭豆腐不太合適，可以換成清炒臭豆腐，用毛豆、筍粒和蝦皮做點(diǎn)綴，會(huì)比較合適南江的口味。

對(duì)了，要不餐前可以來個(gè)小吃？

做個(gè)香煎臭豆腐，澆上她的秘制醬汁，酸甜口感受醬汁與臭豆腐的碰撞，絕對(duì)好吃，這種小吃圓圓一定很喜歡。

確定好全家福菜品，常嘉欣立馬備菜開火。

第一道準(zhǔn)備先把香煎臭豆腐給做出來，想到她研究一個(gè)月的臭豆腐新菜要在孫勇一家面前展現(xiàn)成果，常嘉欣就異常雀躍。

右邊先起鍋，倒入油，下蒜末、蔥花、以及剛做好的豆豉醬，炒出香后，改特小火，用余溫開始做醬汁調(diào)味，逐步加入芝麻，生抽，蠔油，白糖，陳醋......

其中，這陳醋是醬汁滋味融合的關(guān)鍵，前世她吃自制的火鍋蘸料就習(xí)慣加一點(diǎn)醋，也算是歪打正著，因?yàn)橐猿＜涡廊缃竦难劢纾龊芏噌u料需要兩個(gè)大法寶，白糖和醋，前者能提鮮，后者調(diào)動(dòng)味蕾將各種滋味遞進(jìn)融合再放大，堪稱一絕。

調(diào)味完畢，最后在倒入些許水，開始進(jìn)入攪拌環(huán)節(jié)，這醬汁等到最后用淀粉勾芡前，她要就用筷子同一方向一直攪拌著。

這邊攪拌的同時(shí)，她左邊鍋同樣下油，將切成方塊的臭豆腐用小火慢煎。