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莫昊英聽到這是給高考學生的菜，自然很克制，所以他最先品嘗得是食材最特別的豆腦雙花。

一開始他還沒看出是什么，直到顫顫巍巍夾起一塊形似嫩豆腐，但又比嫩豆腐顏色黃一些，仔細觀察才認出是什么。

豬腦，用它做菜他可真沒見過，但這食材他吃過。

在最艱苦的時候，這食材對于他們家來說可是少有能吃到的葷菜。

雖然它，又膻又腥。

腦海里回憶起這味道，一開始莫昊英還是很猶豫，甚至有點反胃，只是夾都夾了，而且鼻翼間根本聞不到任何葷腥，反而是濃郁又勾人的香辣味，他還是把它吞入口中。

因為帶著反感，他幾乎是順著喉嚨之間吞下的，豬腦的味道沒嘗到，但是鮮辣與豆香卻在唇齒間余留，當然，還有燙嘴的感覺。

雖然沒化開豬腦，但是可以肯定，這道菜一點腥味都沒有，只有麻辣鮮香。

余味太香了，這讓莫昊英忍不住再夾起了一塊豬腦。

這一次他感受到了豬腦的魅力。

舌尖一壓，它就入口即化，而且口感滑嫩，在口齒味蕾間細細品味，根本沒有一些膻味。

事實證明，對一款美食從抗拒到愛上，只需要兩筷。

若不是聽到莫雪英評價那道名字吉利但過于長的菜，他可能會全身心投入到這豬腦的美味中。

“這個豬腦也很好吃，你試試。”莫昊英指了指，對于他妹妹來說，吃豬腦也算是噩夢了。

不過這次吃完之后，以后想到就不是反胃，而是垂涎欲滴，或許以后再回憶起在小草棚的日子，也不至于那么難受。

莫雪英看到這菜第一反應也是皺眉，不過回味著秋葵與蝦滑的鮮美，她沒有拒絕。

同樣的，征服味蕾只在須臾之間。

莫雪英嘴角上揚后再也沒下來過：“這個也好吃，完全沒有腥味的豬腦竟然是這樣的口感綿密，豆腐滑嫩，它們同時吸納了湯汁的麻辣鮮香，口感和麻辣味纏綿悱惻，意猶未盡?！?

最開始莫雪英還能用言語點評，可當她把所有菜品嘗一遍之后，這些天被念念不忘的東坡肉早已不再惦念，每一道菜她都能吃得非常香，根本沒有任何一道菜會讓她產生挑食的想法。

至于曾蕊和湯曉丹兩人，自然更早沉溺在美食的世界。

可以說，高考前這一頓寓意好又美味的一餐，對于她們來說是最好的助力劑。

第63章

六月一過, 時間很快來到常嘉欣去參加烹飪比賽初選的日子。

這次比賽地點是在越市郊區的某個工廠倉庫，常嘉欣到現場時，便被通知安排的比賽時間段在14-15點, 但實際她從14點等到了快16點，才站在參賽灶臺面前。

倉庫很空曠, 但一眼就能看清，常嘉欣數了數剛好有20個灶臺，她是20號，只能待在在角落, 最遠處工作人員讀比賽規則她都只能聽個隱隱約約。

“各位選手......本輪初賽每組二十名選手中可晉級最高分的三位......評分制度由本次比賽由評委打分, 他們分別是越州烹飪協會理事.....第一屆全國烹飪大賽越州區參賽......”

“本輪比賽食材就放在各位參賽灶臺旁邊，各位可根據食材自由發揮......比賽時間為60分鐘......”

其實能從海選過來的人都擁有一定實力，但彼此間差距還是很大的，這規則已出，就能知道初選的淘汰率很高, 說規則的時候, 不少人都互相審視身邊的選手, 充滿了戒備與敵意。

在這些人中，有兩個人自然特別突兀，一個是看起來年齡就特別小的男孩, 另一個就是常嘉欣，在場唯一的女廚師。

并沒有意識到自己被關注, 常嘉欣聽到比賽關鍵信息后，就在檢查灶臺旁邊的食材，葷菜只有雞蛋、一條在水桶里的草魚還有一塊里脊肉，素菜也有三樣番茄胡蘿卜和土豆，品質都不錯, 確定主食材這些后，她才檢查對應的各種調味料，蔥姜蒜辣椒都有，鹽糖胡椒粉醬油包括淀粉這種常規調味料也齊全，但主辦方并沒有提供其他特殊調味料，像是蠔油、魚露或者豆瓣醬之類。

確定食材范圍后，常嘉欣也不急著做，和她之前做實驗養成習慣一樣，面對陌生的工具做飯菜，她選擇先清洗一遍，找找手感再開火，在這期間她順道考慮做什么菜。

20進3，分組方式具體是怎么定法未知數，還是以三個明確身份的評委口味為評判標準，如果常健康在這里一定會吐槽，這般潦草的晉級方式，公平性是看不到的。

總的來說，不考慮公平性，常嘉欣感覺這樣二十一組晉級三位的隨機性太大，看起來運氣可比實力重要多了。

只是世間公平本就難得，常嘉欣并不能因此懈怠，雖然不知道他們的口味喜好，但是做大眾口味的美食肯定沒錯。

像是番茄炒蛋，這道久經世間和區域驗證過的家常菜肯定可以，大多數知名菜系都有這道菜得身影，只是這道菜在廚藝上考究的地方不夠全面，既然是廚藝比賽，必要得炫技還是要得。

刀工、火候、調味......

選擇的菜品在時間上還不能想東坡肉一樣，半響后，常嘉欣確定了最終要做的菜，一道剛好前陣子她摸索過一道菜品，番茄魚片。

這會兒天氣熱起來，吃開胃爽口的菜應該不會錯。

用草魚做得魚片肉質鮮嫩，其實比黑魚更合適做魚片，因為比起黑魚，草魚肉質在嫩得同時還能保證緊實感，就是因為它的魚刺特別多，一般廚師很少會用草魚做魚片，這可是想到考究刀工的，不過這對常嘉欣來說都不是事。

敲暈，刮鱗，去除腥味粘液，處理完之后沿這這脊柱剖開成魚排，接著便是去骨去刺。

草魚的魚刺有兩種分布，魚身和魚尾處理起來自然是不同的，跟著背鰭和腹部的y型區域，刀與手密切配合，刀片是s型切法，刀尖要順著魚肉的紋路回轉才能取出。

盡然有序，行云流水，但凡有人在觀看她剖腹解魚得手法，都會被這熟練的手法驚艷。

對強迫癥來說，那估計就是藝術表達的現場。

不過很可惜，初賽比賽現場并沒有人會看這些做法過程，常嘉欣也不覺得在系統連上好多年才達標的剖魚能力又什么驕傲。

她此刻更專注取刺，將有魚刺的魚骨架取出來，剩下的便切成薄而不同的魚片。

看著攤好的魚片，白玉剔透，薄厚適中均勻，常嘉欣異常滿足。

不過滿足歸滿足，接下來要征服評委的味蕾才是關鍵。

將這些魚片用蛋清、淀粉、胡椒粉、姜蔥水、腌制抓揉均勻后放在一邊，常嘉欣開始處理番茄t。

番茄切丁后，熱鍋起油翻炒，將它熬成透紅濃醬汁的半糊模樣后加入清水調味，要保證番茄特有得酸甜口，所以調味料選擇會很簡單，就是加糖、鹽和些許醬油。