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那時店家從塑料盒里拿出的是一團團的粉球，貌似把粉球放水里煮熟了，又切開打散，揉成長條，再放到攪拌機里攪。攪完之后，把粉團放進了榨粉機里榨成圓的或者細的粉絲。

所以，現在要把這豆腐渣一樣的東西揉成團么？

孟澤試了試，果真揉了團出來。

成了團，孟澤又根據回憶按順序把粉團倒弄了一遍。

這回應該對了，看著鍋里翻滾著的白色粉條，孟澤心想。

熬了一鍋湯，又炒了個碼子，孟澤滿心歡喜品嘗起自己好不容易做出來的第一碗粉。

喝了一口湯！恩，滋味不錯！

夾起粉一咬，爽滑，勁道，還有點酸！

酸是什么鬼？

孟澤從自己的美夢中驚醒過來！

第90章 畫個大餅

孟澤用手捅捅魏霆均，瞅著他面前只剩半碗的米粉。

“好吃么？”

“好吃！”魏霆均誠實地點頭，“又酸又辣，夠勁！”

孟澤一個大白眼甩過去，魏霆均放下碗，問道：“有什么不對么？我真的覺得挺好吃！”

孟澤沒吭聲，將剩下的一小坨粉放進鍋里燙了，然后澆上湯汁，又抓了一把蔥花放上面。

“嘗嘗這個！”

魏霆均吃了幾口，表情沒那么愉悅了。

“還好吃么？”

魏霆均搖搖頭，“粉條好像有些酸，也有點苦！”

“得了，還是失敗了！”孟澤揪著頭。

“會不會是發酵沒做好？以前在軍營的時候，伙夫發面沒發好，做出來的饅頭就有點酸。”魏霆均分析原因。

“我又沒放酵母在里面，怎么會酸！”

魏霆均對做飯不精通，被這么一駁，也想不出其他理由了。

“算了，我再琢磨琢磨，肯定是哪個地方漏掉了！”孟澤說著，收拾碗筷，準備洗碗。

“我來洗，你休息！”魏霆均將碗筷奪過來。

孟澤也沒和他搶，把放在灶臺邊的木盆端了過來：“用淘米水，這樣洗得干凈些！”

魏霆均接過木盆，到淘米水倒進鍋里。

“等等！”孟澤突然叫住了他。

“怎么？”魏霆均回過頭來反問，卻見孟澤臉上的笑容越來越大。

“我知道問題出在哪里了！”

“出在哪里？”

“你不說我都忘記了，大米和小麥一樣，都含有豐富的淀粉。淀粉與空氣接觸，就會變酸。就像這淘米水，如果放久了也會變酸，因為里面含有少量的淀粉。”

“粉條就是因為接觸了空氣變酸了么？”

“差不多。我先前錯就錯在粉團脫水后，沒有把粉渣晾一晾就直接揉成團了。照這樣來看，應該要放太陽下晾一晾，繼續去水汽，讓它自然發酵！”

孟澤想通了之后，又重新磨了米漿，等脫去一些水分后，直接將粉狀的米漿攤開在笸籮里，放在院子里晾著，每隔一段時間就沾一點嘗嘗。

新榨出來的米漿帶著一點生澀味，脫了水之后，微微有點酸。晾曬之后，酸度變濃，隨后下降。

等米漿的酸味完全消失后，孟澤按照先前的順序將粉團倒弄一遍，壓成粗細不等的瑩白粉絲出來。

粉絲在沸水里翻騰著，孟澤夾了一根嘗一嘗，沒有酸味，就是醇和的大米的味道。

于是，這天早晨，孟家的早飯變成了粉。

筒子骨熬的湯，蘑菇炒肉的碼子，上面點綴著碧綠的蔥花。

魏氏擰著眉，問道：“這是什么？”

“米粉！”孟澤回了一句，并未過多解釋。

魏老太太率先拿起來筷子，吃了一口，并未說什么。

魏氏見狀，也跟著嘗了一口。味道自然是不錯的，但她看孟澤不順眼，也是未置一詞。倒是青松吃了后，非常認真地跟孟澤說了一聲“好吃！”

孟澤就等著他這句話呢，“好吃就多吃點！吃得好，身體棒，學習才更有勁！”

魏青松聽了，用力地點了點頭。

魏老太太掃視一眼，問道：“這些天你和霆均窩在廚房里，就是在擺弄這個？是有什么打算么？”<script>chapter1();</script>