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正午，黃燦燦的蘿卜丸子炸好了一小盆，翠珠便開始做起了午飯，紅燒大腸、香辣小腸、粉腸青菜湯，這幾個(gè)菜如今她做起來得心應(yīng)手了，做出的味道也不輸于王氏，幾樣菜做好，翠珠分出一部分提回老宅，這樣兩家人的午飯都有了著落。

珍珠和王氏則在麻辣鍋里燙著豬肺和丸子，在熱滾滾的湯鍋燙了好一會兒，珍珠才舉起一串肺片嘗了起來，香味還行味道卻略淡，麻辣的程度還可以再加一些，珍珠沉著臉吃完一串肺片，想起自己疏漏的事情，豬肺似乎應(yīng)當(dāng)加香料炒過才能進(jìn)味。

“嗯，這味道確實(shí)不錯(cuò)，麻辣鮮香，口感獨(dú)特。”王氏細(xì)細(xì)品嘗，不時(shí)點(diǎn)頭，這樣的吃食味美湯鮮風(fēng)，味獨(dú)特應(yīng)當(dāng)可以賣得不錯(cuò)。

“奶，這味還差了點(diǎn)。”珍珠拉過王氏細(xì)細(xì)解析其中的細(xì)節(jié)，王氏豎耳傾聽，琢磨了一會兒，便把串好的肺片又?jǐn)]了下來，不嫌麻煩的加上香料翻炒一遍。

祖孫倆就著底湯研究半響，不時(shí)添加些配料，午飯只是草草地快速吃完，李氏見珍珠吃完飯，趕緊拉住她，給她量了量體型，王氏新買的淺色花布很襯珍珠的臉色，李氏打算先把珍珠的新棉衣趕制出來。

量好了身形，李氏笑著放開了她，珍珠朝李氏甜甜一笑才轉(zhuǎn)身去了廚房。

李氏在墻角一邊小心地熬羅璟的藥，一邊做著手里的針線活，不時(shí)的又朝廚房里瞄上幾眼，每次都見祖孫兩人腦袋湊一塊嘀嘀咕咕不知道說些什么，李氏心頭輕松，只要家里平平安安和和氣氣的，她就心滿意足了。

等胡長林提著一筐濕嗒嗒的魚回來的時(shí)候，底湯的精髓基本就出來了，珍珠覺得味道雖然還是差了點(diǎn)，但基本差別不大，如果能在熬湯的時(shí)候加一只雞或者鴨作為底湯應(yīng)該能更好，但現(xiàn)在為了節(jié)約成本只能簡單些了，現(xiàn)在就看能找出多少樣串串香的品種了。

胡長林買回兩條五六斤重的鰱魚，還有一小筐大小不一的鯽魚，價(jià)錢都不貴，那筐鯽魚甚至是半買半送的，大灣河淡水魚品種豐富，這些個(gè)刺多土腥味重的魚類最難賣出去，即便是便宜賣也沒多少人買。

王氏和翠珠正處理著這些魚，剖腹清肚刮鱗，切掉魚頭，魚頭太硬，不適合做魚丸，只能留著晚上熬湯喝了。

胡長林手里端著碗特意留給他的午飯，邊吃邊看好奇地問道：“珍珠，你們要這么些魚干什么？這鰱魚刺老多的一骨子土味，那鯽瓜子就更甚，又小刺又多，要不是那賣魚的半價(jià)賣給我，我還真是不想要咧。”

珍珠瞄了一眼吃得滿嘴油花的胡長林，突然朝他笑了笑：“大伯，這紅燒肥腸可好吃？”

“嗯，很好吃啊，香軟又彈口，光用這湯汁泡飯我都能吃下一碗飯。”胡長林嚼著嘴里的飯，手一動(dòng)又夾起一塊肥腸放進(jìn)嘴里，一臉滿足感。

“嘿嘿，那以前你覺得豬下水是什么味？”珍珠好笑的看著他問道。

“以前，呃，以前，就是臭哄哄的……”胡長林頓住，這時(shí)他才有些悟了過來，“啊～你是說，這些魚也能做得很好吃？”

“呵呵，好不好吃做出來你就知道了。”珍珠不再多話，指導(dǎo)著王氏用刀貼著魚骨把魚肉整片斜著片下來，剩下魚骨留著晚上熬湯用，家里正好有個(gè)需要補(bǔ)充營養(yǎng)的病人，嘿嘿。

把魚都片好后，珍珠找來搟面扙，學(xué)著她老媽的樣子想將魚片擂散，奈何人小力氣不夠，按臺又高，沒擂幾下王氏就看不過要接了過去，按照珍珠的方法“啪啪啪啪”的一陣拍打。

魚肉松散后，珍珠拿著勺子順著魚刺的方向把魚肉刮了下來，王氏和翠珠照著她的方法很快把所有的大刺都剔了出來，把刮下的魚肉堆在一起開始把魚肉剁成魚泥。

珍珠對制作魚丸還是挺有信心的，她老媽最愛在廚房里搗鼓，不時(shí)會拉她打下手，珍珠覺得她對廚房不感興趣的原因，十有八九是因?yàn)樗蠇審男】傋屗蛳率郑灾劣陂L大后產(chǎn)生了逆反心理，后來自己一個(gè)人住，就算會做飯，還是不喜歡自己開火。

剁魚肉是件力氣活，一遍兩遍下來，王氏累得夠嗆，珍珠拉過看熱鬧的胡長林，讓他繼續(xù)把魚肉剁到粘稠細(xì)膩。

珍珠找來蔥花和姜塊，將兩樣切碎加入魚肉中讓胡長林接著剁，不時(shí)地還加點(diǎn)涼開水進(jìn)去，讓肉糜更細(xì)滑些。

魚泥剁好后，開始攪拌，為了讓魚丸的成本能降低些，珍珠加了不少淀粉，然后依次放入油、鹽、料酒，順著一個(gè)方向不停攪拌，這活挺費(fèi)氣力，珍珠依舊讓胡長林來攪拌，順著一個(gè)方向直到攪動(dòng)起來感覺費(fèi)勁就差不多了。再讓他抓起魚糜摔入盆里，反復(fù)二十次左右準(zhǔn)備工作終于結(jié)束了。

胡長林皺著眉頭揉揉酸疼的胳膊，要不是有豬下水成功的例子，他都要懷疑這丫頭是不是在戲耍他，從沒見過哪樣吃食的做法似這般，又打又摔的，忒費(fèi)力氣，而且爛成一團(tuán)的魚肉要怎么吃法？

胡長林滿心狐疑的站在一旁看著侄女接下來的動(dòng)作。

大鍋里放半鍋涼水，小火悶燒，珍珠左手抓起一塊魚糜，握拳一擠便擠出一個(gè)小丸子，這是珍珠最喜歡的一道工序，圓圓呼呼的小丸子用勺子一舀放進(jìn)涼水里，待其浮起，魚丸就算做成了。

胡長林嘴巴一張，楞在原地，竟是這樣的做法。

眾人見著紛紛一樂，都各自揪起一塊魚糜學(xué)著珍珠的樣子擠出丸子，如此大大小小的丸子紛紛落入了鍋里，胡長林不甘示弱，也試著擠落圓球。

“不行，不能這樣大小不一的，奶，樣子要整齊統(tǒng)一才好看，不能太大了，也不能太小，大伯，你那個(gè)都快趕上雞蛋大小了。”珍珠看得直樂呵。

“行，奶知道了，你看，這樣合適不？”說著擠出一個(gè)鵪鶉蛋大小的魚丸。

“嗯，嗯，這個(gè)好，大小正合適，形狀也圓潤。”珍珠夸到，姜還是老的辣呀，王氏輕輕松松就掌握了做魚丸的技巧，大小合適的魚丸一個(gè)一個(gè)的擠了出來。

沒一會兒，水逐漸燒開，最先放進(jìn)去的丸子慢慢浮了起來，因?yàn)闆]有漏勺，只能一個(gè)一個(gè)的夾了起來，一刻鐘后，一大盆魚丸全部出鍋，珍珠早早把幾顆魚丸放進(jìn)了麻辣湯里燙上一圈，眾人紛紛舉筷品嘗燙過的魚丸。

“哇！”

“好吃。”

“好麻好彈口。”

“嗯，又香又嫩，好好吃。”

大家一致的稱贊讓忙活了半天的珍珠心下大定。

“嗯，味道很好，也夠特別，珍珠，這也弄成串串賣么？”王氏小心的再夾起一顆魚丸放進(jìn)嘴里細(xì)細(xì)咀嚼。

“奶，這不急，先試看能不能多做幾種丸子，咱家不是挺多芋頭的嗎？先試看看這芋頭丸子好不好弄。”珍珠這會兒倒不急著下定論了，串串香賣價(jià)不高，原料便宜才能掙得多些。

“芋頭丸子？這芋頭也能做得這般好吃？”胡長林吃了好幾顆魚丸后，心情大好，鰱魚鯽魚都很便宜，要是這魚丸好賣，應(yīng)該能掙不少錢銀。

“能啊，呵呵，就看會不會做而已。”珍珠狡睫一笑，她吃過了各類丸子十個(gè)手指都數(shù)不過來，就單說這芋頭丸子，有甜的有咸的，有純芋頭的也有包心帶陷的，有清蒸的也有油炸的，好多品種呢，端是看人會做不會做了。

王氏很實(shí)際，連忙找來幾個(gè)大個(gè)的芋頭，聽完珍珠的大概描述，便立馬削皮切塊上盤蒸熟一氣呵成。

一個(gè)下午的時(shí)間祖孫兩人做了三種丸子，純芋頭的、包心帶餡的、還有油炸的，看著滿盆的丸子，珍珠臉上笑開了花，一種自豪感由然而生，雖然她只是個(gè)打下手的。

丸子做好已是傍晚時(shí)分，陰沉的天空飄起了米粒般的小雪，落地即化，平安興奮的聲音在院內(nèi)響起：“下雪啦！下雪啦！”

第四十章 可行性

王氏和珍珠紛紛走出廚房抬頭望向天空。

“真的下雪了，難怪這么冷，我手都快凍僵了。”珍珠揉搓著通紅的雙手，原本一直搓著丸子還沒感覺冷，這一停下來，雙手就感覺到了寒意。