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蹲在地上，吃一個(gè)涼透了的包子。剛開(kāi)始切黃瓜的時(shí)候，他很不耐煩，可是逼自己切好的心態(tài)，忘了疲勞、無(wú)聊和別人的嘲笑，先按著“標(biāo)本”切，再慢慢把“標(biāo)本”放到旁邊看著切，一點(diǎn)點(diǎn)進(jìn)步。雖然他切得慢，但是整整兩盆黃瓜片，沒(méi)有一個(gè)是切壞了的。

他想，他吃飯的時(shí)候希望可以吃到最好的，那他的顧客，也應(yīng)該希望所有的食物都精致好吃，吃的滿意了，才會(huì)愿意再掏錢(qián)光顧。

他雖然現(xiàn)在是個(gè)幫工，但他心里仍當(dāng)自己是老板，所以會(huì)站在包子店的立場(chǎng)去考慮。

“吃這個(gè)，熱的。”白五突然回來(lái)，給他提了一袋包子。安晏心里熱乎乎的，趕緊道謝接過(guò)來(lái)。這五位師傅以前對(duì)他很好，后來(lái)他越長(zhǎng)大，這幾位看見(jiàn)他就不怎么親切了，但至少不會(huì)罵他。現(xiàn)在他進(jìn)來(lái)做幫工，這幾個(gè)人要不就欺負(fù)他，要不就不理他。

“這個(gè)不是咱們店的吧？”安晏把嘴里的包子吐到垃圾桶里，他雖然餓，但也不會(huì)吃這么難吃的包子。自己店里哪怕是涼包子都比這個(gè)好吃。安晏這些年可沒(méi)讓這張嘴受過(guò)委屈。

“這是距離咱們店只有五十米的一個(gè)店里的包子。”白五又讓安晏嘗嘗其他的包子，按照美味的程度排列這些包子，并說(shuō)出這些包子有什么不同。

幾個(gè)包子安晏吃了一口就放下了，特別關(guān)注的包子，他多會(huì)吃一點(diǎn)，剩一小口按順序擺放。

“口感最好的包子是咱們店產(chǎn)的，肉多而不膩，湯汁鮮甜。第二名在湯汁上略欠火候，肉卻鮮嫩……最好一名肉餡發(fā)黑，一口咬下去，肉餡味道有些過(guò)香了，且不自然。”安晏一一點(diǎn)評(píng)。他在吃這一方面，一向是不輸人的。

白五看他思路清晰，對(duì)吃食研究也不少，心里高興，忍不住指點(diǎn)安晏兩句：“灌湯包子以羊肉包子最被大眾喜愛(ài)，我今天買(mǎi)的全是羊肉灌湯包，咱們店的肉餡講究鮮嫩，每天都用的是當(dāng)天現(xiàn)殺的小羊，六點(diǎn)多運(yùn)到店里，大家剁成肉餡，供一天使用。要是沒(méi)用完，也絕不留到第二天。”

“冬天不懼食材放壞，但不易放壞的食材也不能擱置超過(guò)三天，主要食材，比如肉餡，基本只用當(dāng)天的。”雖然后來(lái)包子店的效益一天不如一天，但五個(gè)師傅仍堅(jiān)持安新國(guó)的規(guī)定。

“而其他的店，都沒(méi)有咱們的肉鮮嫩，至于那些連羊肉都不是的肉餡，就不用說(shuō)了。只看這鮮不鮮，嫩不嫩，當(dāng)中的講究大著呢。你可能一下子吃不出來(lái)哪個(gè)更鮮嫩，可要是所有的細(xì)節(jié)都抓好了，兩個(gè)包子放一塊，傻子都知道哪個(gè)好吃。老百姓才不管你包子到底又多少道道，只要好吃他們就買(mǎi)賬。”

安晏十分受教地點(diǎn)頭，見(jiàn)白五愿意教他，趕緊追著問(wèn)：“咱們店的包子賣(mài)的這么好，為什么就不掙錢(qián)呢？”

白五：“……”可以別問(wèn)這個(gè)么，他只是個(gè)廚子好么？

白五不理他，看了看安晏切的黃瓜，帶上手套，往盆里加了點(diǎn)醋、白糖和鹽，又開(kāi)火熬了辣椒蒜姜油，等涼了往盆里一澆，開(kāi)始用手拌起來(lái)。安晏看清了他所有的動(dòng)作，心想，也沒(méi)什么不尋常的