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了，跟侍應生道謝。駱林則讓人把經理請了過來，他跟這家的老板有點交情。

經理了解了安晏的疑問，在征求自己老板同意后，很快開口解釋安晏的疑團。

“烤鴨是我們老板自己家的手藝，只有我們老板一個會。但他把步驟拆開，讓后廚的人分開干活。有負責殺鴨，有負責拔毛，又負責往鴨肚子里塞調料，有負責烤的。老板他只要在各個烤爐間來回走走，指導一下火候和時間就行。后廚的人都是做熟了的，哪怕老板不在，也不會有什么問題。”

“那就不怕手藝被學會么？”連火候和要用的調料都教會別人了，只要這幾個人商量好互學，想把這門手藝完全學會也不是什么難事。

經理笑道：“不會，一只被端上盤子的烤鴨，至少需要□□個人參與制作。人數越多，就越不容易被人偷學了手藝。”

安晏了然。人數越多，心越不齊，就越難湊到一塊，達成共同的利益。反而他們會彼此監督，不允許別人做出格的事。

作者有話要說：o(*￣▽￣*)ゞ

第40章

我就是包子

“其實還可以跟這些人簽保密協議和長期合同,把這些人牢牢攥住。讓他們即便學會了手藝，從這里走出去，也不能再從事有關的工作，同樣也不能把手藝教給別人。做了,就是違法。長期合同大可以簽十年二十年，給他們高報酬,在嚴防手段外,以心換心吧。”駱林開口說。

經理道：“駱總說的很對?！?

“那熱菜呢？”安晏又問。

“熱菜不是我們老板的手藝。只從外請了幾個大師傅,因為人多,學徒也多,所以做的快。安總說的成本問題,其實學徒跟著幾個師傅學做菜，不需要什么成本,他們干的活雖然多，但畢竟是來學手藝的，我們只要開很少的工資給他們就行?！?

駱林點頭。他們西點店很多分店招收學徒，也是這樣。不但要跟學徒簽個長期合同，還規定在學徒期間工資只有正常員工的一半。不過，學成后轉為正式員工，工資待遇就上來了。學徒雖然要做的活很多，但他們可是領著工資在學習。

當然，這些學徒也是要有一定底子的。比如安羽，他從國外一所非常出名的西點學校畢業，但不可能立刻就能擔當起主廚的角色。他要進了駱林的店，首先得學習店里獨有的西點制作，這段時間，就是學徒時間。

而烤鴨店跟駱林的西點店還不同。他們招收的學徒可以沒有一點基礎。很多大師傅都愿意收沒有底子的徒弟，這樣容易灌輸他們的理念，也容易培養感情。

“師傅們愿意教？”招收學徒，獲得利益的是老板和學徒，師傅們可是白教。

經理道：“老板給師傅們一點好處，學徒嘴再甜點，跟師傅們培養出感情不就好了。這些學徒將來都是他們的得力幫手，他們肯定不會全教，但多多少少都會教一點?！?

有些話經理沒說，但安晏已經明白了。這家店要的只是學徒，不是大師傅。學徒們只要能給大師傅們當幫手就好，學多學少對于烤鴨店來說無所謂。就算以后大師傅們走了，他們完全可以再招有經驗有手藝的大師傅過來。

這些學徒也明白，學了點手藝就跳槽，有經驗后去別的小店掌勺，或者自己開店。在小店鍛煉出來的，可以繼續跳槽，找家大的飯店工作。

駱林那里卻是和學徒簽了長期合同的，想要培養學徒成為店里合格的西點師。

他們說完話，小包子已經吃完半只烤鴨，半張臉都是油膩。駱林嫌棄地遞紙巾過去，小包子咧嘴一笑，突然朝駱林撲過去，把臉上的油膩蹭到了駱林臉上。