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思字熙甫，工詩(shī)，又善為豆腐羹甜漿粥。至今效其法者，謂之文思豆腐。”上又稱之為“什錦豆腐羹”。

此菜選料極嚴(yán)，刀工精細(xì)，軟嫩清醇，入口即化。

Ps：俺家毒舌君很會(huì)做這道菜的說(shuō)o(*￣▽￣*)o，咸鮮口兒，雖然刀工不如大廚精細(xì)但是味道一級(jí)棒，很適合做晚餐或者夜宵~~~

【十六】文思豆腐

老板攻保證要在晚飯時(shí)好好露一手，用一道拿手好菜成功“勾引”苦逼受，為此專門(mén)跑了一趟超市，把需要的材料一一采購(gòu)齊全。苦逼受跟在旁邊看，香菇，冬筍，火腿，雞脯肉，還有豆腐……？這些東西要炒在一起吃嗎？難道是做大雜燴？？苦逼受表示想象不能。

然而他很快就明白了——老板攻要做的不是炒菜也不是燴菜，而是湯羹。

——淮揚(yáng)名菜，文思豆腐。

這是道很考驗(yàn)刀工的菜，豆腐香菇冬筍火腿雞脯肉都要切成幾乎同等粗細(xì)的細(xì)絲。看著老板攻熟練地唰唰唰手起刀落，苦逼受簡(jiǎn)直大氣也不敢出，生怕打擾到他，萬(wàn)一切到手可不是玩的。

幸而老板攻技術(shù)十分過(guò)關(guān)，將所有食材都處理得十分利索，洗凈，煮熟，一一切成細(xì)絲堆成小丘似的一堆兒。豆腐絲和生菜絲是要用水焯熟的，雞絲和冬筍絲是煮熟的，香菇絲是上籠蒸熟的；雞清湯倒入鍋中燒得沸熟，撇去浮沫，放入調(diào)料，把香菇絲、冬筍絲、火腿絲、雞絲、生菜絲一股腦兒投進(jìn)去，一面繼續(xù)煮，一面拿出煎鍋攤起了雞蛋餅——苦逼受目瞪口呆：晚上主食吃雞蛋餅？

老板攻嘿嘿嘿只是笑，把煎好的小餅倒出來(lái)，也照樣切成細(xì)絲，和豆腐絲一起最后下鍋煮熟：這樣做更好吃。

不用他說(shuō)，誘人的香氣已經(jīng)說(shuō)明了一切。等火候差不多了，滾熟的豆腐絲兒浮上了湯面，老板攻麻利地盛起一碗，淋上一勺雞油，遞到苦逼受眼前，滿臉期待地獻(xiàn)寶：嘗嘗？

湯汁收得濃郁，配色賞心悅目，柔軟的豆腐絲懸浮在湯中，竟有種說(shuō)不出的繾綣味道，讓人不由得想起那么一句著名的詩(shī)來(lái)——軟泥上的青荇，油油的在水底招搖；在康河的柔波里，我甘心做一株水草……

看見(jiàn)苦逼受愣怔著，老板攻不由擔(dān)心：……不喜歡？

苦逼受回過(guò)神：不，只是……

只是差點(diǎn)兒被一碗湯帶來(lái)的溫柔的感覺(jué)溺斃了——這種話當(dāng)然是說(shuō)不出口的。苦逼受拿勺子舀了勺湯，頓了一下，慢慢送進(jìn)口中，然后清秀的眉頭就皺了起來(lái)。

老板攻一下子心提到了嗓子眼兒：怎樣……？

苦逼受：很為難。

老板攻：？？

苦逼受：很發(fā)愁啊。

老板攻：？！！！

看著對(duì)方一副急得抓耳撓腮恨不得把碗吃下去的可愛(ài)表情，苦逼受心底默默哀悼了一下——看來(lái)自己真是學(xué)壞了，居然學(xué)會(huì)了逗著人玩兒。他鄭重其事地清了清嗓子：——雖然很不想承認(rèn)，但我還是不得不說(shuō)，我被這道菜——成功地勾引了。

啊——？！

剛才還覺(jué)得眼前一片灰暗的老板攻瞬間滿眼明媚花開(kāi)。

苦逼受微微笑著，從他手中端過(guò)湯碗：不過(guò)——如果只是因?yàn)閰^(qū)區(qū)一道菜就被拐跑，好像很掉價(jià)的樣子。

老板攻好像明白了什么：所以？

苦逼受煞有介事地想了想：所以，先給個(gè)好評(píng)，暫時(shí)留用以觀后效，等一段時(shí)間之后……再來(lái)追評(píng)吧。