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這是要打退堂鼓？林炎城抬手打斷他，“去我表姑家。她家離這邊挺近。”

方大海大松一口氣，抹了把額頭上的虛汗。

林炎城也不想打聽他的事，只關最重要的問題，“你帶錢了？”

方大海點頭，“帶了。”

林炎城放心了，兩人穿過一條小巷，再走過兩條街，就到了表姑家。

潘秀蘭坐在廊檐底下，戴著老花鏡，正在縫一個小書包。

見他回來了，潘秀蘭摘掉老花鏡，放下手里的東西，笑著道，“回來啦？”

林炎城點了點頭，指著身后跟他進來的方大海道，“表姑，這是我剛認識的朋友，我想借廚房做道菜，可以嗎？”

潘秀蘭驚訝地看著他，從身上摸出一把鑰匙遞給他，“行啊。還要什么材料不？我拿給你？”

別說，林炎城還真的需要，他不是不想自己買，可他沒票啊。聽說縣城有黑市，可他頭一回進城，也不知道在哪。

至于問旁人，林炎城也不放心，誰知道對方會不會告發他呢。不是信任的人，他根本不可能開這個口。

林炎城說了好幾樣，“生姜，大蔥，大蒜，雞蛋，花椒，干辣椒，大白菜，豆芽。”

潘秀蘭有些為難，“生姜，大蒜和豆芽沒有。其他都是有的。”

豆芽沒有倒還罷了，生姜和大蒜沒有，那這肉腥就去不掉，林炎城皺起了眉頭。

潘秀蘭朝他道，“你先去灶房，我去隔壁問問看。”

林炎城有點不好意思，“表姑，這也太麻煩您了。”

“沒啥。”說著，她從自家地里拔了幾顆長得很水靈的青菜放到籃子里，顛顛地出了院子。

過了好一會兒，潘秀蘭終于回來了，獻寶似的把籃子湊到他面前，“這些夠了嗎？”

林炎城掃了一眼，一塊大拇指粗的生姜和兩個蒜頭，做一道水煮肉片絕對夠了，他接過來朝潘秀蘭道謝。

潘秀蘭看了眼方大海，見他長得矮胖，人也白，身還一股油煙味兒，扯著林炎城的袖子，“你做菜給廚子吃，能行嗎？”

林炎城拍拍她的手背，安撫她，“能行的，表姑。”

見他一副自信滿滿的樣子，又想到他不是逞強好勝的性子，潘秀蘭放了一半的心。

不過她還是站在灶房門口，看小城教方大海做菜。

方大海的爹手藝不算出眾，方大海又跟著他爹學了個半調子，屬于比普通人強上一丁點，但在廚子界，那就不夠看了。要不然飯店的生意也不會成那樣兒。

林炎城指揮他把肉腌上，蒜切碎，蔥切成段，雞蛋打散，大白菜也切好。

方大海在林炎城的指揮下，忙得暈頭轉向。因為拿捏不準各種調料的份量，被林炎城提醒了好幾次。

出鍋后，菜香撲鼻，勾起屋里屋外人的食欲。

林炎城拿了一雙筷子讓他品嘗。

方大海接過來，夾了一筷子，放在嘴里嚼了幾下，朝他豎起了大拇指，“果然是大酒樓的秘方，這肉一點也不柴，香辣又軟嫩，實在是太好吃了。就沖這個方子，五十塊錢，值了！”

在后世，這道菜其實只能算是家常菜，許多人都會做，但是每人做出來的味道卻是千差萬別的。

當初林炎城花了好幾萬塊錢才從五星級酒店請來名廚教他做菜，這道菜就是對方私人研制出來的，明明一樣的材料，卻因為調料的差異和次序，做出來的味道更鮮美，肉質更軟嫩。算是他個人的招牌菜。

方大海只花了五十就得到這個方子，已經賺大了。

林炎城笑著道，“這個只是簡易版本的，如果你能買到豆瓣醬和胡椒，做出來的味道比這還好。”

方大海忍不住又嘗了幾筷子，“這味道已經夠好吃了，還能更香？那你一會兒寫方子的時候，記得把這兩樣也給寫上，等我弄到，我做著試試。”

林炎城點頭答應，“我再教你一道酸辣土豆絲？”

跟水煮肉片比起來，酸辣土豆絲就是這年代的家常菜了。本來這道菜就是送的，方大海也沒有報多大希望，想著土豆絲，他也會炒，沒什么難的。

但是林炎城親自操刀，讓他知道什么叫真正的刀工，那土豆絲切得非常勻稱，每根都像頭發絲那樣細。

幾分鐘，酸辣土豆絲就出鍋了。

這酸辣土豆絲炒出來，顏色清清爽爽，讓人瞧上一眼就口齒生津，方大海嘗了一口，酸辣可口，比他炒得好吃百倍。

他納悶了，“你炒得好像跟我炒得也沒多大區別啊？怎么炒出來的味道差別這么大？”

林炎城之所以選土豆絲，其實也是有私心的，畢竟肉太難得，他想幫方大海把飯店弄得火爆一點，到時候他也能跟著沾光，他笑著給方大海解惑，“很多人都會炒這道菜，但是想要炒好并不容易。你要記住以下三點：1.土豆絲要用水泡，要過好幾遍水，直到看不到淀粉才行，要不然炒的時候會粘鍋。2.炒的時候大火快炒勤翻。3.炒的時候要加一點點開水，不要用冷水。”

方大海恍然大悟，催他，“好，我記下了，你給我寫方子。”

林炎城點了點頭，出了灶房。

看到潘秀蘭站在灶房門口，他不慌不忙叫人。

潘秀蘭剛剛看到那刀工的時候，差點嚇傻了，腦子直到現在還是懵的，“小城，你啥時候學會炒菜的？”

“我年輕時在大酒樓里做伙夫跟人學的。”林炎城笑著解釋。

年輕時？潘秀蘭想到那時候她已經嫁人了，也就釋然了。

林炎城跟她要了紙筆寫方子，潘秀蘭拉他進堂屋，很快從臥房里出來，試探著問，“你該不會是想賣方子掙錢？”