lovenatsu提示您：看后求收藏（詩鼎小說網網m.autocad360.cn），接著再看更方便。

<script>theme();</script></dt>

“店家！”外面走進來一個四十多歲穿士子白袍儒生，那袍子都成了灰了，手里拿著酒葫蘆，“麻煩把這個裝滿?！?

看店里一共兩張桌子都坐了人，這儒生便不坐，店家郎君去外面河邊揪了小荷葉來，給他包了一包煮毛豆子，一個面餅，儒生把餅裝在身上背布囊里，捧著豆子，拿著葫蘆，在門外上了驢，慢悠悠地走了。

沈韶光看那瀟灑背影，不由得笑了，不知這位先生詩寫得怎么樣，但這詩人范兒是足足。

林晏看她。

沈韶光道“蹇驢破帽，一壺村釀，半包毛豆，這位先生灑脫得緊啊。”又看看吃飯一板一眼，從來午食不飲酒林少尹，都是儒家弟子，差距怎么就這么大呢。

林晏微笑，淡淡地道“你詩意灑脫就好，我負責俗世俗務?！?

沈韶光覺得，這村釀后勁兒挺大，有些上頭。

第76章 酒肆的擴張

過完了七月半，連綿了好些日子陰雨天結束，暑熱也已消散，太陽在中午時有些曬，但也已不是“烈日”，天瓦藍瓦藍，飄著幾朵白云，又有習習秋風，長安怡人秋，終于來了。

沈韶光回想這個過分炎熱夏天，有點心有余悸感覺，誰能想到因為高溫，竟然弄得滿城風雨，天災差點變成，更殃及了自己這條小池魚。相對比，前面半個多月陰雨，衣服發霉，墻上透著水汽，倒不算什么了。

好賴算是過去了，沈韶光舒口氣，摸摸新做秋裝上繡紋，未來兩個多月，是長安最好時候。等進了十月，早晚下起白霜來，便有些冷了。

沈韶光微提松霜綠裙子，坐下，抱起明奴慢慢順毛。這松霜綠帶著點秋厚重，就如那天午后從城外回來遠眺看到顏色一樣。衫子是乳白色，比明奴毛色要柔和一些，做成胡服窄袖款式，免得又被某人拽住了。

想到那日，沈韶光頗有些悻悻，覺得自己忒給二十一世紀新女性丟人……大概，穿越久了，靈魂也古典保守了？

不過那日溜達一趟也不是全無收獲，比如吃到了新鮮煮豆子，好吃蒸豬肉，有點后勁兒村釀，其中最值得一提是蕎麥冷淘。

用井水淘過蕎麥面條，帶著微微澀感和麥面清香，有嚼頭兒，拌著芝麻醬、清醬汁、醋、蒜吃，特別清爽。

在坊里米糧店，沈韶光沒見過蕎麥面，西市或許有，但沈韶光暫時懶得去找了，便與那店家娘子買一口袋蕎麥回來。

于是這兩天，沈記主人和客人桌案上，便常見蕎麥湯餅身影，冷淘、熱湯，熗鍋、打鹵，炒、燜，粗、細，嬰兒指頭樣兒，貓耳朵形狀……各種花樣兒。

邵杰躬逢其盛。吃一筷子蕎麥拌面，嚼一嚼，又吃一筷子，對沈韶光連連點頭。

他吃是雞絲拌面。蕎麥面有些粗澀，故而吃時候，要么過冷水，使其爽利，加麻醬蒜醋之類料子拌著吃；要么配濃郁香腴肉湯，以掩蓋它粗澀。

雞絲拌面卻又不同。雞絲用蛋清抓過，又裹了芡粉，溫油下鍋滑制，然后用豬油加一點銀針豆芽爆炒，放一點奶湯，勾薄芡，快速出鍋，這樣做出來雞絲極滑嫩。再配一點胡瓜絲，與這筋道澀感蕎麥面同吃，舌畔齒間會有異彩紛呈感覺。

邵杰把小碗里那兩口蕎麥面條吃完，拿帕子擦一下嘴。

沈韶光笑瞇瞇地明知故問“邵郎君吃著可還適口？”

“好吃！”邵杰贊嘆，“只可惜——”

可惜什么？沈韶光提起精神，聽他提意見。

“貴店碗太??！”

沈韶光笑起來，邵杰也笑。

邵杰還真不是虛夸，他自小家里富貴，從沒吃過蕎麥湯餅，第一口覺得味道有些怪，但吃著吃著就上癮了，只可惜，小小碗里也只有這么幾口。

沈韶光就喜歡這么捧場，笑道“郎君先前用過酒肉菜蔬了，這蕎麥湯餅居于最后，就譬如藝伎娘子們唱曲兒時最后那個拖腔兒，適當地拖一拖，有余音繞梁之感，拖太久則冗余了?！?

邵杰拊掌大笑，小娘子不知道哪來這些妙語，又有趣，又精到！

沈韶光笑道“等再過些日子，秋風更涼些，郎君就可以來吃羊肉芥菜蕎麥湯餅了。腌得夠味兒芥菜燉大塊肥羊肉，香腴羊湯，細細蕎麥面，再放一勺炸得香香茱萸醬……屆時給郎君用最大海碗！”

邵杰笑道“說定了！”

邵杰又發出曾經感慨“小娘子真該去東西市開間大酒肆。沈記如今已經有些名聲，我不止一次聽人提起沈記吃食。這時候合該乘風破浪，去東西市，打出旗號來?！?

沈韶光午后有閑空兒，喝口花茶，與他細細掰扯“本店賣得最好、獲利最多，不是魚羊鮮、八珍鴨子這些貴價菜，也不是炸蘭花豆，拌芫荽豆皮這種小菜，而是瑪瑙肉、芙蓉羹之類中檔菜。郎君回去桂香園，可以查細賬看看，看是不是也如此?！?

“我說這個，不是說豪華貴價不好，而是說，我們不是只有‘豪華’這一條路可走?！?

沈記買賣確實好，飯時外面等座兒榻上就不曾空過人，但囿于位置、場地和客源，這間店鋪大約再發展也就這樣了。

邵杰提議，沈韶光不是不心動，但一則買下東市大酒肆所費頗多，目前手里銀錢不太富余，再者，豪華酒樓又有豪華酒樓經營之道，還要再摸索。要保準，要賺錢，沈韶光另有想法——找中高檔里坊，開完全復制本店分店。

邵杰皺眉，想了想，“小娘子接著說?！?

其實東西市也有不少小攤兒小鋪子，但小小店面兒，納客量有限，兩市又是午時才開市，日落前七刻又閉市，只能賣一頓午食，相對比高額地價和同樣投入人工和精力，性價比就太低了。

邵杰商家子，哪能不知道這個問題？故而從一開始便提議是開“大酒肆”——納客多，豪華，能打出聲名。

此時講究是“老字號”，同城開分店少，反倒好些都想去東西市“證道”。把店開在東西市是實力證明，是多少買賣人夢想。一直受時代見聞限制，邵杰也本來也持同樣想法，此時聽沈韶光說另尋崇賢這樣里坊，開完全與這間一樣店，突然有些豁然開朗之感。

這樣做好處是顯而易見，長安一百零八坊，若遴選出十個坊來開分店，那利潤可比在東西市開大酒樓高多了。

“但小娘子如何保證各店都能做到本酒肆這樣呢？”

各分店品質不一，即便在后代餐飲企業中，也是個大問題，但好在大家也摸索出了些辦法，比如標準化。

“各店菜譜都是一樣，我們把各種菜程序和配方制定出來，庖廚們經過訓導，力爭做到雖百人而若一手?！?

邵杰瞇眼笑著指一下沈韶光“百人——小娘子其志不小啊?！?

沈韶光餅畫得越發沒邊兒了“若果真成，店開到洛陽、開到汴州、開到北都，百人也不一定夠呢。”

邵杰哈哈大笑，跟小娘子說話，真是太痛快！

但邵杰卻也提出疑問“只是這樣話，只怕方子容易泄露，讓人學了去?！?

“有些東西，比如醬料、調味汁、腌臘貨，甚至可以統一做一些菜半成品，每日送往各分店?！鄙蛏毓庹f是后世中央廚房概念。只是此時沒有冷鏈，交通也沒有后世方便，又有宵禁，到底不那么方便。