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“咦，不是去拿獅子頭啊。”

工作人員：！

他只是去拿一種比較少見的蔬菜。

回來后就被嚇到，為什么要拿獅子？

“起名好玩而已，和獅子沒有關系，是豬肉做的。”

清燉獅子頭是地地道道的淮揚名菜。從隋煬帝龍舟南下時，揚州獻上的奇珍食饌之一。

當時叫“葵花斬肉”，后來到了唐代，郇國公韋陟設宴的時候，看著巨大的肉球如葵花盛開，宛若雄獅之頭，一時興起，在其他來賓的應和吹捧之下。

這道菜正式有了別名，并且流傳更廣。

當時這個由來，在這里沒辦法解釋。

評委們瞬間了然，嗯，這種情況也不是沒有。畢竟起名權在廚師自己手上。

他們還遇到，特地發明一個菜，專門用愛豆的名字命名的。

挑選豬肉，肥七瘦三者為佳。

洗凈豬肉，切碎，然后……剁。

兩把大菜刀，砰砰砰砰的剁起來。

每一下都是那么的鏗鏘有力，腦洞大一點的，都有種……他在砍的是自己的錯覺。

光是把肉剁成合適的大小和細度就需要一定的時間，沉醉在技藝中的大家一時間都沒注意時間的流逝。

馬蹄生姜，香菇，蔥洗凈切成碎末。

麻利的刀工看得現場的評委有點……懷疑人生。

從沒見過一把刀處理兩種不同形態食材的，更沒見過能用那么大一把刀弄出那么細小顆粒的技術。

重點是，那么的快。那么的整齊。

好像刀這么一劃過去，東西就切好了。

比粉碎機還快，還要好。

知道彭弈北終極目標的鄒牧有點擔心。

這樣的技術，顯然不是一日而成的。

這個……該不會在那個世界是基礎吧？

有人能學會嗎？

刀工是基礎嗎？

是！

不用去說那些大廚，在釘子上放氣球，然后再在氣球上蒙眼切土豆絲，氣球不破，土豆絲還能穿過針眼這種炫技。

哪個廚師學徒期末考不是一道三色蓑衣？

兩分鐘切一根黃瓜，120刀，2刀之間的距離不能超過2毫米，拉起來延展一倍算合格。

這是基礎！

饒是彭弈北這樣的好天賦，也足足請了周圍的鄰居外帶全家吃了一星期的黃瓜蘿卜。

但是這在彭弈北的教學計劃內嗎？

當然不在。

練刀工有多枯燥，他是體會過的。

這個世界的廚藝白癡們，能靜下心來學個一年半載（還不一定學會）的刀工嗎？

相信絕大部分還是普通人，沒這個耐心的普通人。

好在智腦要求的，不是他們個個成為標準的華夏式大廚。

只要求普通的菜肴，燒得好吃就行了。

打了個蛋清入碗里，因為需要蛋清，這回沒展示單手敲雞蛋，而是兩只手的。

麻利的倒了一下。

蛋黃留在蛋殼里，蛋清劃入肉泥中。

現場的評委們又是一陣點頭，他們可是遇到過很多廚師，打個雞蛋還得輔助工具的。

彭弈北能有這一手……結果沒什么區別，但是看起來賞心悅目，有種大師的掌控感。

合格的廚藝大師，就是該少依靠各種工具，輕描淡寫的做好菜。

所有碎末混在一起，加入淀粉，鹽，料酒（偽），胡椒粉（剛到手），用抓勻，摔打上勁。

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