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裴醫生目光從木茶壺上移到桌上插著桃花的瓶子上，笑道：“薛知青在這里過的挺悠然自在。”

薛絨淺笑道：“也還好，就是覺得每天高高興興地過著挺好。”

裴醫生感嘆道：“但是每天過成像你這個樣子的還是少數。”

薛絨笑著應了，估摸著茶泡得差不多了，便給裴醫生倒了茶，問道：“裴醫生，您過來是有什么事嗎？”

估計裴醫生等的就是她這句話，他緩緩道：“聽說薛知青廚藝驚人？”

薛絨笑著道：“也只是還可以，沒有那么夸張。”

裴醫生微微一笑：“可我聽別人不是這么說的。”

薛絨微笑道：“您這是？”莫不是想吃她做的飯菜，總不能是跟她學做菜吧。

裴醫生嘆了口氣。

薛絨暗道這看著好像要感慨，便默默的等待他的下文。

果然，裴醫生悠悠笑道：“我當年也是個吃主兒，四面八方的去吃名菜。好吃的吃多了，如今不吃點好吃的便難受的不行。”

他頓了頓，又道：“我前一陣出門給人瞧病，路上經過名菜館子，卻已經物是人非。”

薛絨默然。這個時候的名菜館子大多已經取締，想吃一道正宗的菜，的確很難。對于一些老餮來說，的確難以忍受。

裴中醫看著薛絨的神色，緊接著又道：“我昨天剛回到村里，便聽說薛知青做菜一絕，便想請薛知青幫忙做幾道菜。”

薛絨笑道：“做幾道菜而已，您讓我做就是了。當不上請字。”

裴醫生頓時開懷一笑，全然不見剛剛的懊喪：“那就麻煩薛知青了。”他將魚放進菜籃子里，又道：“我也不知道你缺不缺食材，便帶了些菜來。”

薛絨接過，微笑道：“那您急不急著吃？我是現在做還是？”

裴醫生溫和道：“我不急，你慢慢做。出門前不久我吃過了飯菜。還有，這些食材都是新鮮的，剛拿到手。”

薛絨微微一笑，頷首，心道這醫生倒挺懂行的。

想著不好讓客人一個人在主屋干坐，景元又出門了。薛絨便去叫了陳敬之當陪坐，跟人家說點話，免得無聊。

陳敬之慢悠悠的道：“知道了。”

陳敬之一向都是這個調調，薛絨已經習慣了。看著是不上心的模樣，但該做的都會做。

薛絨便拎著菜籃子到了廚房，準備做菜。

裴中醫是專門來吃菜的，有些快速不費功夫的菜便不太合適了。更何況之前梅英姐還提醒過村里的裴中醫，這倒是個千載難逢的好機會。

田春秋也跟著她到了廚房，道：“絨絨，我給你幫忙。”

薛絨笑了，道：“你怎么對我這么好，老是給我幫忙。”

田春秋也笑道：“你是我好朋友啊，我不幫你幫誰？幫陳敬之嗎？”

薛絨一時倒是笑了出來。

她將菜從菜籃子拿了出來。除了兩條魚，還有兩斤豬肉，一只雞。上面都用蔬菜蓋著，倒沒想到裴醫生帶來了這么多東西。

想到裴醫生四個菜的要求，薛絨的嘴抽了抽，得，這是個愛吃肉的。

這一陣吃飯以來，薛絨發現當地人吃飯都偏淡偏甜。裴醫生估計也五六十歲了，老年人脾胃虛弱，吃飯不能過于油膩。

如此看來，做淮揚菜正好。口味清鮮平和，咸甜濃淡適宜。

淮揚菜在春秋之時出現，興起于盛唐，繁盛在明清，被稱為“東南第一佳味，天下之至美”。紅樓中描述的菜品多為淮揚菜，國宴也是以淮揚菜為主。

因選材以河鮮為主，便有“醉蟹不看燈、風雞不過燈、刀魚不過清明、鱘魚不過端午”的食材要求。

薛絨對食材的要求也是相當的挑剔，可到了這個時代后，也容不得她挑剔來挑剔去。平時做菜也只能努力用僅有的食材做出更好的風味。

既然裴中醫說了食材都是新鮮的，那便更好了。

最開始自然是是料理大菜。

因著裴醫生帶來的魚是鱖魚，便決定做一道松鼠鱖魚。

松鼠鱖魚又名松鼠桂魚。雖然菜名里帶了松鼠二字，但確實不是用松鼠做的。只不過是在做好后形狀似松鼠，因此得名。

清代有書《調鼎集》記載：“松鼠魚，取（魚季）魚肚皮，去骨，拖蛋黃，炸黃，炸成松鼠式，油、醬燒”。

薛絨利落的殺了魚，去鱗去鰓去內臟，然后打水將魚洗了個干凈，之后又去了魚骨。

淮揚菜講究用刀，魚要做出松鼠的模樣，這便十分考驗做菜人的刀工。

先直刻，后斜剖。深至魚皮，還不能破皮，

如此重復下去，便成了菱形刀紋。

刻完放下刀，薛絨松了一口氣。自己這功夫還好沒荒廢，看來原身之前也是經常下廚的，耍起快刀來，手隨心動。

此時，鍋里的西紅柿已經熬成了汁，薛絨舀到了碗里，然后又加入油鹽糖酒各種調味料攪拌。

將裹了淀粉的魚放到油鍋里炸了兩道，擺盤拼成松鼠狀。鍋里只留少許油，再加了蒜末、筍丁、香菇丁等和調味汁一并燒濃，起鍋澆到魚上即可。

香氣襲人，薛絨也動了動鼻子，覺得自己今天真是發揮超常。

客人是想品鑒吃菜，最好都趁剛出鍋便開始吃。

于是這便可以出盤上桌了。