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這甜品人多多少少都有一點職業(yè)病，什么手腕疼，肩周炎，靜脈曲張，睡眠困難等等都是稀松平常。在中秋月餅季的時候，他甚至擔心自己當初一起學甜點的朋友要噶好幾個，這天天熬夜一天最多睡三四個小時，連續(xù)十天，人是鐵打的也受不了啊。

他目前還沒有這個煩惱——因為根本沒有怎么多生意。

別人一天出一兩千個蛋黃酥或者月餅，他一個人單槍匹馬一天一百個，對比一下就覺得生意蕭條。

只是有點兒空閑了，他就滿腦子開始想自己怎么能夠提升客流量，這兩天他一個人在里面趕著蛋黃酥，外面也有幾個客人進來，都是看著他空空蕩蕩的展示柜就走。好不容易進來兩個，看上了他這里的零食，一問價格又走了。

是的，他的零食絕對是這附近賣得最貴的，材料用的也是最好的。比如脆脆，你用差一點的巧克力和堅果也能做，但做出來完全不是這種味道，蘇茗也在心里想了很久，實在是不愿意放棄自己這點底線。

花了二三十萬專門去學甜品不是為了做點便宜貨糊弄一下的。

雖然他并不是看不起這些低廉的零食，但是真正進入這行，知道了那個價格背后用的到底是什么材料之后，他就再也不想吃那些廉價零食了。偶爾放縱一下還行，要總是買，多少還是要對自己身體考慮一下吧。

只是客人們失望而歸的眼神還是刺痛了蘇茗，就算注定要賠，多少也得表示一下自己的態(tài)度。

想了想，他做了一個芋泥咸蛋黃蛋糕切塊，簡單做了一下表面裝飾，有幾塊上面弄點巧克力脆珠裝飾一看，看起來有些不同就可以了。真要大動干戈坐上好幾個口味，這成本他實在是虧不起。

剩下一樣，他最后選擇了看起來能夠占滿展示柜的冰淇淋口感香草酥皮泡芙。先做好酥皮和泡芙皮，把酥皮面團放在表面，在190度烘烤15分鐘后，整個面團就漸漸膨脹起來，變成了一個個圓滾滾的球球，接著降低溫度并在170度繼續(xù)烘烤15分鐘，就是常見的外邊酥里頭柔韌的泡芙皮了。

內(nèi)餡用的是外交官奶油餡，在蛋黃中加入糖并混合。篩入面粉并混合，在牛奶中加入香草和香草籽，加熱至微沸。再將兩者充分混合后轉(zhuǎn)移回鍋中，邊加熱邊攪拌。過篩，用冰水冷卻至20度，最后淡奶油打到8成發(fā)，分次拌入，把這個餡料擠入泡芙中就大功告成了。

這樣做出來的內(nèi)餡，冰涼順滑細膩微微的清甜，像是吞了一大口香草冰淇淋，卻又遠比冰淇淋絲滑得多，細細品來似乎還能嘗到一絲凌冽的氣息，一口氣吃下兩個都輕松。