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東北的酸菜都眾所周知，冬天做最好，用了大量的鹽來腌制，溫度要求比較嚴格，酸菜餃子，豬肉粉條燉酸菜，口感更偏脆酸的，吃個烤肉啥的會是必備，解膩。

四川的酸菜叫泡菜，比如說泡蘿卜，泡椒，菜的話都是用新鮮菜來做的，屬于冷泡，所以營養(yǎng)價值沒有被破壞，而且那個泡菜來做的泡菜粉絲是特別好吃的，酸辣且偏辣，那個辣味四川地區(qū)的人能承受的比較多，普通人吃上兩口可能就辣的要喝很多水。

徐小溪仔細看了一下大娘的酸菜，是自然的酸味跟發(fā)酵的香味，沒異味，如果加了防腐劑的酸菜會沒香味，而且味道會有些刺激眼睛。

大娘一聽就知道徐小溪果然是懂貨的。

“我這弄的多，而且沒防腐劑，好東西，放的時間不多，你不是包餃子嗎？今天做酸菜餡的唄。”她是東北人，早些年才嫁到江縣的。

作者有話說：

許慎在《說文解字》寫，“菹菜者，酸菜也。”為百度百科，引用，謝謝大家。

酸菜豬肉燉粉條

◎“酸菜餡的餃子可是要憑運氣了”◎

徐小溪也很喜歡酸菜餡的餃子, 酸菜解膩，跟豬肉一起包餃子酸脆爽口，其實酸菜還能做很多菜, 酸菜魚, 最常見的還有酸菜豬肉燉粉條，酸菜長時間發(fā)酵而出來的香味, 是很難用調料來做到的。

“那行, 大娘，這酸菜就給我來這些吧。”她說著比劃一下大概多少。

大娘一聽徐小溪要立刻就笑了起來, 轉過身找到一個罐子, 她自己做的太多，這邊的人又有些吃不慣，扔肯定不會扔的, 她不舍得，想著干脆找小徐老板碰一碰，沒想到小徐老板還真是個識貨的。

“得虧你要, 不然我這都砸手里了，這么多你給我二十塊錢就行。”她本來就是做著自家吃的, 干凈衛(wèi)生還沒防腐劑, 吃起來絕對放心。

徐小溪接過來看著這些滿滿當當?shù)模鎿吹男π? “謝謝大娘。”

大娘接過來二十塊錢可是開心呢。

徐小溪又去買了一些蔥姜蒜，店里好像剩下的不太多, 這邊買完就騎著電動車回店里。

今天天氣還可以晴空萬里, 但因為溫度的降低, 所以也有些涼意, 大家起來的都挺早的, 也有人掃門口的落葉，還有小孩在哇哇的哭聲，街邊冒著氣的早餐攤，她騎著電動車穿梭在街道里，跟大家還打招呼。

炸菜角，炸肉盒，炸油條，豆腐腦，八寶粥都散著香味，光這么聞著都覺得早上真好。

徐小溪提著菜到店里進去，圍上圍裙干活，今個徐淮早上走的時候還說自己這周放假，那得給在店里準備上一頓好吃的。

橫店，一大早，秦時時在研究溪姐給的單子，上面的中藥還細心地備注了用處。

“小念，溪姐說這些中藥都不是很重要的，藥店里能抓到的，你按照這個單子上的去抓。”