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劉蘭香指著蘇穎笑：“你個(gè)小馬屁精，用不用媽給你打下手？”

蘇穎大手一揮：“不用，您就等著吃現(xiàn)成兒的吧！”

說完之后，蘇穎就開始燒水、洗手、洗肉、切肉。現(xiàn)在這種零度上下的氣溫，是最適合切肉的了，肉都凍得半硬不硬的，下刀之后切割起來并不算困難，而且切出來的截面都是平平整整的，好看又規(guī)整。

其實(shí)熬豬油的訣竅兒，在于加水，要是光把豬肉的肥膘給放到鍋里頭干耗，那多半是要糊鍋的。大鐵鍋里的熱水燒開之后，蘇穎就給全部的豬肥肉都倒進(jìn)去了，又隨手扔了幾個(gè)大蔥段兒和姜塊兒進(jìn)去，完后就是開著蓋子等著鍋里的水再次沸騰。

開著蓋子，是為了讓肉里的腥氣，隨著水蒸氣的蒸發(fā)作用飛走。這個(gè)時(shí)候可以用大火，因?yàn)殄伬镱^大部分都是水分，最高也就是100度，豬肉是不會糊鍋的。

等過了會兒，肥肉里的血沫子和表面沒洗掉的臟東西都漂浮上來了，就用罩拎給表層的臟東西都撇了去，給蔥段和姜塊夾出來扔掉，剩下的改成小火，等鍋里的東西自己熬就行了。

最后這個(gè)階段不怎么需要人來干預(yù)，但是鍋旁邊兒也不能離了人，得時(shí)不時(shí)的用罩拎在鍋里攪動攪動，省得加熱不均勻，有的肥肉已經(jīng)被榨干了豬油，而有的部分還是夾生的。

蘇穎坐在灶臺子旁邊兒的小板凳兒上沒事兒干，干脆又舀了一瓢棒子面，拿涼水和勻了擱到灶臺子上浸著。棒子面就是老玉米棒子晾曬干之后用石碾子磨成的面，算是這個(gè)年代家家戶戶最普遍的主食了。

其實(shí)棒子面是吃的時(shí)候最好提前和面幾個(gè)小時(shí)，不然容易泡不透，等吃的時(shí)候里頭的芯子還是干硬的。但這會兒也沒那個(gè)功夫了，蘇穎就先湊合著弄了。

再之后的就是等待了，蘇穎也不敢離開灶臺子，就蹲坐在土灶旁邊兒看土灶里劈啪作響的橘黃色火焰。

土灶里，有的木頭燒透了，就只剩下一點(diǎn)點(diǎn)芯子還在發(fā)出微弱的亮，外層全都變成了或灰白或灰黑的炭樣?xùn)|西，有的木頭燒裂開了，隔著老遠(yuǎn)都能看著竄起來的火苗子，但這些大的小的木塊兒，全都在燃燒著自己，為她家大鐵鍋里的美味添磚加瓦。

院子里的東北風(fēng)吹得嘩啦呼啦的，可蘇穎待在灶臺子邊兒全身上下都是熱乎乎的，鼻子邊兒就是誘人的豬油香氣，再等一小會兒就能有好幾種的美味入口，此情此景，讓蘇穎心里頭涌出了一種叫做幸福的東西。

看吧，日子過的好，并不一定非得是要有多少錢，普普通通也能過得很美嘛！

但看著看著，蘇穎吧嗒著小嘴兒有些忍不住了，要不…就再去趟地窖？

她飛速的爬下了地窖，挑了好幾個(gè)又長又細(xì)的白薯上來，丟到了土灶里的灰燼中烘烤。

哎媽呀烤白薯唉，她都多少年沒吃過這種土灶