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表面涂抹上調料，將所有的碎花腸放進蒸鍋里，蒸了十分鐘后，將所有的碎花腸撈了起來，開始進行熬煮，這次熬出要往水里加入老醋和生抽提鮮。

熬煮十分鐘，她將所有的碎花腸撈了起來，放到竹簍里，瀝干凈碎花腸里面的水分。

熬煮過的碎花腸軟軟的，腸衣呈現奶白色，看起來顏色寡淡，不太有食欲。

她將鍋里的水全部舀走，拿出前兩年積攢的花生油，倒了一半進鍋里，往灶臺里加入木柴，然后退到一邊，等著鍋里的油慢慢燒開。

炸碎花腸的油溫不能過高也不能太低，油溫過高了容易將碎花腸炸焦，油溫太低了會使得碎花腸的口感變差。

過了一會，她伸手到油鍋上面，手掌心距離油鍋二十里面遠。手心放上去的瞬間便感到一陣溫熱，她知道油溫夠了。

她拿出一個瓷碗，往瓷碗里倒進面粉，往面粉里面打了兩個雞蛋，攪拌均勻后將碎花腸放進瓷碗里，拌上幾拌，然后撈起碎花腸放到油鍋里炸。

放下碎花腸的瞬間，油鍋發出‘噼里啪啦’的聲音，不一會，油鍋里的碎花腸從油底浮了起來。

葉八妹用筷子將碎花腸翻向另外一面，又炸一分鐘后，她將碎花腸夾了起來。

她做了不少的碎花腸，單是炸碎花腸就花了半個多小時。

她將炸好的碎花腸用鍋蓋蓋好，轉身走出門口，在蒸煮碎花腸的過程中，她抽時間去看了春秀和冬蘭的進度。

春秀和冬蘭已經將所有的牛雜和冬蘿卜處理好，見葉八妹過去，冬蘭洗了洗手，站了起來道：“娘，東西都洗好了，現在開始燉嗎？”

葉八妹點頭，開口道：“牛雜得燉上一兩個小時才會好吃，你倆拿著東西跟我來，我教你們怎么做牛雜煲。”

做牛雜煲看似簡單其實不簡單，單從燉牛雜煲的煲來說，燉牛雜不能用鐵鍋來燉，用鐵鍋會有鐵銹味，也不能用瓷鍋，瓷鍋易碎，瓷鍋用火燒兩個多小時后容易燒破。

燉牛雜煲最好用瓦煲，就是那種黑黢黢，長得很平凡的瓦煲，這種瓦煲燉出來的牛雜滋味綿長，口感獨特。

春秀和冬蘭提著東西跟在葉八妹的后面，三個走到第一個院子，葉八妹進雜物房拿了一個煤爐出來。她拿的是自家做的煤爐，爐肚子很大，可以往里面放很多的木炭。

拍干凈煤爐上面的灰塵，葉八妹往煤爐里面放了半桶木炭。點燃芒草，放進煤爐里引燃木炭，一股濃煙從煤爐口飄了出來，熏得在場的三個人不停冒眼淚。

葉八妹捂住口鼻，拿過旁邊的瓦煲放到煤爐口上，堵上的瞬間，濃煙從瓦煲底下四散開來。

她扇了扇煙霧，打開瓦煲的蓋子，吩咐春秀和冬蘭將牛雜一一放進瓦煲里，隨后往瓦煲里面倒上一桶水，放下調料和香料燉煮一個小時后放下冬蘿卜，再煮上一個小時后就可以吃了。

牛雜煲最適合冬天吃，吃完后整個人都暖呼呼的，晚上能睡得特別好。

做好晚飯，夜幕降臨，天色暗了下來。

葉八妹打開正廳的燈閘，吩咐春秀和冬蘭擺好飯桌，等著葉大壯和村長等人回來。

臨近六點半，院子外邊響起腳步聲，不一會，院子門被推開，院子里響起了葉大壯的大嗓門：“娘，村長伯伯來了，做好飯沒？”

葉八妹帶著三個媳婦迎了出去，不需要走到院子門口，只需要站在正廳門口等著就好。

雖然葉八妹說了讓他帶上一家老小過來，村長沒按照她說帶著一家人來吃晚飯，只帶了兩個兒子和幾個孫子過來。

葉八妹走了過去，上前抱起村長的小孫子，親了一口道：“清清來了，嬸奶奶好久沒見清清了，清清怎么都不到嬸奶奶家玩。”

村長的小孫子名叫葉國清，今年五歲，比葉國文小一歲。

他抱著葉八妹的脖子，奶聲奶氣道：“奶奶不讓我出門。”