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沖到角門的趙希厚看著站在門口的瑞雪，這才停下來喘口，得意地道：“怎么樣？我準時回來了吧？”瑞雪見了他使勁將他拉進來，塞給他一疊紙，急急地道：“老太爺找你呢！快些去。”趙希厚扶住墻，喘著氣道：“你先讓我喘口氣，怎么會找我？”瑞雪一面推著他，一面急著道：“楊縣令來了。五姑娘打發人問了好幾次。”趙希厚將瑞雪塞給自己的紙張拿過來略微敢看了下，但就上面端端正正的寫滿了字，正是自己的字體，滿意地笑道：“好了好了。我知道了，你別推了。我自己會走。楊縣令什么時候來的？”“來了有好一會子了。你屋里的溶月姑娘也來問了，恨不得要把我吃了。”趙希厚不在意地笑了笑，揚了揚手中的紙張，沖著瑞雪道：“我知道了。容我明日再謝。”說著搖搖手跑了。真是要命！怎么偏偏今日來了。這位楊縣令也是的，總是喜歡往自己跑。瑞雪眼瞧著趙希厚從前面的側門進去，這才急急忙忙地往廚房趕。爹身子不好，趙原的手也受傷了，廚房只有湯臣一個能燒菜，湯臣特地叫她過去幫忙。一進廚房，瑞雪忙著將圍裙系上。湯臣邊切菜邊問道：“瑞雪你做什么去了？老太爺那邊叫上菜呢！”“回去瞧瞧爹，問問爹，楊大人喜歡吃什么？”湯臣忙停了手，走到跟前道：“我記得楊大人喜歡吃豬蹄，王師傅以前做過水晶肴蹄，他很是滿意。對了，他還喜歡吃香油，不管是什么涼菜，直要滴幾滴香油他最高興的。這香醋姜絲他也愛吃。”瑞雪點點頭：“我聽爹說了。只是囑咐我，楊大人的胃不大好，叫做些養胃的菜。太酸太辣的都不許上。”“那這香醋姜絲怎么辦？”“上一點好了。”湯臣點點頭，重新選了些菜。無非是玉米胡蘿卜菠菜之類的東西：“那熬小米稀飯好了，湯就做草魚湯。”瑞雪點點頭道：“爹說要煮些鍋巴出來，拿那個做菜。”“那個能做什么？咱這地方吃飯的時候不吃鍋巴，你又不是不知道。”“無礙，鍋巴易克化，楊大人多吃些無礙。”虛弱地王九指在趙原的攙扶下走了進來。瑞雪忙上前攙住了：“爹，你怎么來了？”王九指半靠在椅背，強扯著笑容道：“我一個人屋里發慌，過來瞧瞧。再說，今日是湯臣主廚我來瞧瞧。”湯臣立馬高興地道：“有您坐鎮我心就安多了。省得跟昨晚一樣，我心都要跳出來了。我聽人回來說三少爺的眉頭就沒舒展過，想死的心都有了。”趙原上去就給湯臣一腳：“瞧你那沒出息的樣。瑞雪都不怕，你怕什么？”湯臣無奈地道：“三少爺才不會對瑞雪發火，瑞雪一哭，再難吃的東西三少爺也會毫不猶豫的吃了。”瑞雪頓時紅了臉：“你說什么呢？”湯臣不好意思地道：“我說說而已，我若是哭能叫三少爺吃我做的東西，我天天哭個十幾二十幾回的我都愿意。”瑞雪嬌責道：“我什么時候哭了叫三少爺吃難吃的東西了？”湯臣笑道：“三少爺打小就護著你，咱們都知道。三少爺小時候還說要娶你呢！昨兒才回來，今日就來瞧你了。”當年那件事，趙家的人都有些印象。有時候還拿出來說說。這個時候，廚房的人都停下了手，瞧著瑞雪。瑞雪頓時認真道：“湯大哥，那是少爺的玩笑話，怎么能當真。再說少爺不過瞧爹的面子上對我好些。到時候有什么，我獨跟你鬧。”見她生氣了，湯臣訕訕的笑了下，想同她賠禮，卻瞧著她面上不快，只得轉了身子問王九指：“王師傅，這鍋巴要怎么做？”王九指也不大明白女兒怎么這般開不起玩笑，后來又一想，女兒如今大了，想是隱約的知道男女大妨，也知道主人下人的分別了。看了，繼續在趙家待下去，對孩子不好，也罷，這些年他也攢了些錢，能過些小日子了。他笑著道：“瑞雪，你湯大哥跟你玩笑，你那么認真做什么？來！今天教你們一手，你們仔細瞧了。”說著便吩咐湯臣切菜，讓瑞雪調了雞湯。米下鍋煮熟，將灶內的柴禾全部取出，只抓一把鋸末兒進去，拿鐵鉤子細細地拔了，鍋中的米飯刮盡，留下貼著鍋厚厚的一層的鍋巴，略微添一把火，使得鍋巴受熱自動起脆剝離。

豬肚、鴨肫切片，微微炒熟，等雞湯煮開后，將這些同香菇、筍片、火腿片、胡蘿卜丁兒一并下鍋，加上調料。另拿藕粉勾芡，淋入香油成鹵汁。這邊，油燒七成熱，將鍋巴下鍋炸。“平地一聲雷！趕快端上去。記得等下先在鍋巴上澆勺熱油，然后在把鹵汁倒上去。切記，要端上桌前在澆。動作要快！”傳菜的小子應了聲：“平地一聲雷來了！”說著撒腿就趕了出去。這邊還剩下一些，王九指特地演示給他們看。但見澆頭淋在鍋巴上，發出響炸聲，一聲一聲，連接不斷。趙原瞧了瞧傻眼的湯臣，又瞧了瞧張口嘴巴的黑子，雙眼冒亮光的馮全兒，使勁的掐了自己大腿一下。感覺刺痛，他這才回過神。王九指重新回到椅子上坐好，示意道：“別愣著，快嘗嘗。這東西馬上吃才好，過了這股子勁就沒意思了。”廚房的人蜂擁而上。“鍋巴還是脆的！”“好香！”“聽聽，這還響著呢！”馮全兒最先反應過來，放下筷子便沖到王九指跟前：“王師傅，這菜叫平地一聲雷？”“雙脆鍋巴，不過老人們常叫平地一聲雷罷了！”黑子已然將盤子端在手中，大口大口地往口里劃：“乖乖！果然是平地一聲雷。炸的那么響！”王九指喝了口湯臣奉上的白開水，喘了氣