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湯臣將洗好的荷葉送給王九指，站在一遍瞧王九指取料酒、鹽、白糖、醬油、姜末在盆里調成汁，將雞塊放進腌制。又用同樣的法子腌制了豬肉。“王師傅為什么不用手搓。冬日里腌肉的時候，你不叫我們慢慢地把鹽搓進去么？”王九指雙手端著盆，用力地顛，使盆里的雞塊翻動，又不停地抖。王九指沒好氣道：“腌肉的時候大多數都是用五花肉，哪里有骨頭。雞肋著骨頭若扎著手怎么辦？再說，不翻動它，楞腌制兩刻，肉里面都浸了汁，到時候上鍋，味道就很重。這樣顛，醬汁是慢慢地滲到肉里面，味也不會太重。”湯臣不好意思地笑了笑，伸手道：“王師傅，讓我來試試。”王九指將位置讓了過去，站在一邊指點他，把著他的手腕，教他用力。趙原將在熱水中燙好的荷葉拿了過來。王九指取了一張荷葉分成兩份，內各包了一塊腌制好的豬肉同雞肉，再拿線系好。“荷葉裹好，只要不爛就行。”湯臣系著荷葉，笑著對趙原：“二太太也不嫌麻煩。成日里叫那個什么睞娘做菜，到頭來還是叫王師傅做。”趙原白了他一眼：“那個睞娘做的菜聽著名字感覺了不得，什么金頂銀鉤，聽著就是那些官老爺桌面上的東西。二太太最講體面，你又不是不知道。”“名字起的好有什么用，做的旁人不吃，等于沒做。”趙原沖著他豎起大拇指：“說的是。不過做官的好像都這樣。我爹以前說，跟著老太爺在任上的時候，有人還說清蒸雞叫什么鳳凰臺上鳳凰游。”湯臣忙笑道：“正是。我聽說二太太那邊黃豆芽叫金頂銀鉤，要是我，不見到菜，打死都不知道那是什么菜。”趙原忙了一陣，忽然想起王九指不許他們做菜的時候聊天，猛地抬起頭，卻發現王九指坐在灶前升火。他不由地抱怨道：“這些小子，這都快到做晚飯的時辰了，一個二個都不知道跑到哪里去了。馮全兒，馮全兒！”喊了好幾聲，馮全兒才撒腿跑了進來：“啥事？”“這都要到晚飯的時辰了，你還不過來把火升了？今兒是荷葉蒸雞，記得旺火蒸半個時辰。對了，黑子那傻小子呢？”馮全兒笑著道：“我看今兒這荷葉蒸雞不蒸也不礙事。”趙原對著他的pi股就是一腳：“你成心搗亂吧！”馮全兒忙揉著pi股跳開：“我才聽人說的，說三少爺在二太太那鬧了一場，人也跑掉了，現在只瞞著老太爺了。”趙原趕緊將他拉到邊上：“你快說這是怎么了？”馮全兒笑道：“你不罵我才說。”趙原沒好氣的給了他一下：“你快說。”馮全兒道：“我怎么知道，只是方才溶月跑到這來問三少爺可來過，還問瑞雪在不在。”王九指頓了頓手，抬頭望著馮全兒。趙原道：“這又跟瑞雪有什么關系？”“我真的不知道。我也納悶了，三少爺不見了，找瑞雪做什么？”王九指解了腰間的圍裙：“剩下的你們看著做。”說完就匆匆地走出了廚房。瑞雪愣愣地坐著，小黑狗黑子在她身邊扯著她的裙子，她也不理，只是愣愣地發呆。方才趙希厚身邊的溶月領著人，拉著她問她要趙希厚。好像趙希厚不見，就是她藏起來的一樣。三少爺是來過她這里，可是很快又走了。又說小黑狗黑子在這，還在家里翻弄，直逼著她說出趙希厚在哪，不然就拉她去見太太。還好有人來說，發現三少爺在自己的屋里，溶月她們這才帶人走。王九指匆匆地回了屋子，一到家門口，就見瑞雪坐在椅子上發呆。靈動地目光再也沒有了光彩，整個人死氣沉沉地。他走了過去，拍了拍瑞雪的肩：“小丫頭有什么心思？”瑞雪牽強地扯出個笑容，將頭擱在王九指的懷中。王九指拍拍她：“你就不怕熱？爹才從灶前離開，又有你這么個大火爐烤著。”瑞雪不好意思地離開，起身擰了帕子給王九指擦臉。“晚上有荷葉蒸雞，待會兒拿幾塊給你吃，最是清熱的。你今日大中午的就跑回來，一定熱壞了。”瑞雪點點頭。

“怎么不高興？方才有人來找你了？”瑞雪挨著王九指蹲下，頭擱在王九指的膝蓋上，悶悶地道：“我真不知道三少爺去哪了？為什么都要來找我。方才他就來說要吃的，后來又走了，去了哪里我也不知道。”王九指拿著蒲扇為她扇風，沉吟道：“瑞雪啊。咱們留開趙家吧！”瑞雪猛地抬起頭：“離開？”“是啊！我們來趙家也有十幾年了。原先是你小，看你喜歡這，我才一直留在這的。而且當時你四姨也說，留在這對你多多有好處。可是現在，老太爺這人越來越多，也越來越雜。只要一點不慎，說什么的都有。再說你如今已經長大了，再在這里待下去，對你也不大好。”瑞雪愣愣地點點頭。原先只有自己同五姑娘的時候，一切都是那么的容易，后來來了三少爺，帶來了一堆子成天規矩規矩放在嘴邊的人，現在二太太又來了，過幾日六少爺也要來。這里越來越……王九指看著瑞雪道：“這些年，我也攢了一些銀子。爹完全可以叫你過的好。你若是想在城里住，爹就開個酒樓；你若是想在鄉下，咱們就買幾畝地。說不定，到時候還能給你買個丫頭使呢。”瑞雪笑道：“我才有要使丫鬟呢。”王九指笑道：“隨你，都隨你，只要你高興就好。”“那咱們什么時候走？”王九指道：“等等吧！等三少爺今年過了鄉試，咱們就走。你也想想，到底想待哪？爹在南京待過些日子，那里很不錯；杭州也不錯；揚州更是繁華之地；北方么……也有許