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招呼工匠忙活去了。

祁秋年也沒閑著，他要給廚子培訓一下。

開業

廚子都是買回來的，也是為了以防菜譜泄露。

先讓他們熟悉了菜品，再讓他們根據菜單，一次又一次地操作，直到祁秋年滿意為止。

好歹也是過了二十來年好日子的人，舌頭可刁鉆著呢，他說可以了，那就沒有問題，他說不行，那就只能繼續練習，完全不達標的，只能留著幫廚了。

再有，就是準備菜品的事情了。

上一批土豆紅薯怕是留不下多少，估計基本上都得上交留作糧種，雖然他空間里還有幾噸，但也不能在這個節骨眼上拿出來太多。

所以土豆，紅薯，玉米，這三種食材的料理是每日限購的，也是變相性地讓百姓先了解到這個食物的存在，提高他們的接受程度。

這個時代的普通老百姓還是很信奉權貴的，要是權貴都喜歡吃，到時候朝廷推廣種植的時候，底層百姓的接受度也會提高很多。

畢竟產量這東西，沒幾個人親眼見過，難以服眾，讓農民們把自己賴以生存的田地，換成別的農作物，百姓心里沒底，接受度就不會太高。

上輩子三皇子晏云耀推廣的時候，就遇到不少的困難，到第二季才極速好轉起來。

這次，怎么也得推廣得快一些，至少這都是權貴愛吃的，農民們至少可以期盼種出來賣給權貴。

祁秋年心中也有一把算盤。

除了這三樣，他的菜品也不能少，素食餐廳，不能真讓人吃個簡單的炒青菜，水煮白菜。

像是各種在這個時代都比較難得的山珍，其實也就是各種菇類，大部分都是可以自己培育的，其余的，也找了人去找山民或者獵戶收購干貨。

還有些蔬菜，都是種植快熟的菜品，剛來京城的時候就讓大源在城外找莊戶種下了。

山珍有了，海味也不會缺，當然，也都是素的海產干貨，從南安縣那邊收過來的，之后張莫的鏢局也會繼續給他們送貨。

這些東西看起來不算起眼，但他有后世獨特的烹飪方式，再加上把菜名都往高端上取。

不愁開業的噱頭。

忙完了廚子和菜品的事情，還有店小二，但他也只是簡單提點了幾句，根本不用再刻意培訓。

上輩子，他雖然沒開素食餐廳，但也做了別的餐飲行業，想過要店里的服務走海x撈的路線。

但結果發現就根本沒有這個必要。

這個時代，還是在京城，能出來高消費的，那可都是真的大爺。

哪個店小二敢得罪這些大爺？

所以適當的培訓，讓店小二不會失禮，不會怠慢顧客就好，但也不能太過于諂媚，能隨機應變就好。

他現在也是有人罩的了。

誒嘿，背靠佛子，說不定還得加一個戰國公世子，這背景妥妥的，宵小想鬧事也得掂量一下了。