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齊修知道，這兩樣是等會(huì)用來(lái)做魚(yú)湯的重要食材，一定要洗干凈，這是魚(yú)湯奶白的關(guān)鍵，所以他多洗了一會(huì)兒。

如法炮制，把魚(yú)肉塊上面的血污沖洗干凈后，齊修拿過(guò)一把刀，刀在手中帥氣的轉(zhuǎn)動(dòng)了兩圈，斜40度，從尾部開(kāi)始片魚(yú)，刀刃方向朝向尾部，開(kāi)始片魚(yú)片。

他片魚(yú)的動(dòng)作很快，一眨眼的功夫，魚(yú)肉塊就被片成了薄厚一樣的蝴蝶片， 用鹽搓洗一遍后，沖水反復(fù)淘洗成晶瑩透明的魚(yú)片。

緊接著齊修又用鹽、白胡椒、蛋清、干淀粉跟魚(yú)片進(jìn)行腌漬，用手仔細(xì)反復(fù)抓拌均勻后，放在一旁靜置，原本靜置是需要一段時(shí)間，但是系統(tǒng)給的配方并沒(méi)有那么麻煩，基本等他把其他配料準(zhǔn)備好了靜置的時(shí)間也就夠了。

接著他又把酸菜切絲焯水備用，辣椒切圈和花椒一起，姜切片。

齊修有條不亂的做著前期準(zhǔn)備，準(zhǔn)備好所有準(zhǔn)備工作以后拿出靜置好了的魚(yú)片，準(zhǔn)備開(kāi)始上鍋。

鍋里放油炒香蔥姜蒜，下入魚(yú)頭魚(yú)尾魚(yú)骨頭魚(yú)皮，齊修用鍋鏟稍稍翻動(dòng)幾下，鍋用的就是之前說(shuō)的雷子鍋。

不一會(huì)兒，一股香味從騰騰熱氣中飄了出來(lái)，香氣冒出后他放入酸菜繼續(xù)炒了一分鐘，然后兌了足量開(kāi)水。

齊修看了看火候，把鍋柄上的開(kāi)關(guān)九十度轉(zhuǎn)圈，調(diào)到中檔，也就是高溫，煮到魚(yú)湯白后他調(diào)入了鹽，把湯中料都撈出來(lái)鋪在碗底。

然后他再次把鍋的溫度調(diào)高了一檔燒魚(yú)湯，拿起一旁的魚(yú)片一點(diǎn)點(diǎn)放入，晃動(dòng)鍋，等到最上面的魚(yú)片七成熟后齊修就把它撈了出來(lái)放在碗上面，過(guò)濾魚(yú)湯倒碗中。

弄好后，他在鍋里放油，涼油的時(shí)候就放入花椒和辣椒圈，調(diào)低了熱度，等到辣椒變得紅中微黃且油亮干酥，就把青紅辣椒撈出來(lái)撒在了魚(yú)片上。

鍋里還剩下的油并不丟棄，齊修再次轉(zhuǎn)動(dòng)開(kāi)關(guān)，調(diào)高熱度到大火的程度，開(kāi)始燒油，直到不斷有青煙冒出，他握著手柄，“滋啦”直接把油澆在了魚(yú)片上。

白色的八邊形瓷碗中，白白嫩嫩的鮮美魚(yú)肉，金黃色的湯底，上面飄著一層紅油，紅油上面飄著幾個(gè)青紅辣椒，像一個(gè)個(gè)精靈，白色的熱氣緩緩而上，聞到香味，就讓人味口大開(kāi)，垂饞三尺。

齊修欣賞了一會(huì)自己做出來(lái)的美食，聞著越來(lái)越濃郁的香味，他忍不住拿起筷子，略顯急切的夾了一片，白嫩的魚(yú)片，魚(yú)片邊緣微卷，卻仍舊是像開(kāi)始那樣大小，那樣的完完整整，如果仔細(xì)觀(guān)察就會(huì)看到碗里面沒(méi)有一塊魚(yú)片是缺了一道裂口。

他期待的把魚(yú)片吃進(jìn)嘴里，嚼動(dòng)了一下，肉質(zhì)細(xì)嫩，滑而不膩的口感，酸爽獨(dú)特的魅力在口腔中綻放，強(qiáng)烈的刺激著他味蕾，讓他沉醉不已。

齊修拿起勺子勺了一口湯水，直接喝進(jìn)了嘴里，湯酸香鮮美，微辣不膩，口感上佳。

這魚(yú)湯一點(diǎn)也不燙，這個(gè)白色的八邊形碗是特質(zhì)碗，既可以保鮮又可以降溫，這酸菜魚(yú)的溫度早就調(diào)到了最適合的一個(gè)度。

酸菜魚(yú)本就有著開(kāi)胃的功效，這碗特質(zhì)級(jí)酸菜魚(yú)更是極品。

對(duì)于一個(gè)多月沒(méi)有吃肉的齊修來(lái)說(shuō)，更是充滿(mǎn)了無(wú)窮吸引力，這個(gè)時(shí)候就是有美女裸奔在他面前，恐怕都沒(méi)這碗酸菜魚(yú)來(lái)的誘人。

齊修連著吃了三大碗白米飯，整條酸菜魚(yú)全部都被他吃進(jìn)了肚子里，吃的他肚子鼓脹鼓脹。