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采購了五十張矮小的木頭桌子，又從鐵匠鋪打造了一兩個(gè)兩米長(zhǎng)的燒烤爐子，數(shù)十個(gè)小的燒烤爐。采購了鐵釬、鮮魚、羊肉、毛豆、田螺。

晁蓋道：“張三、李四你們二人把你那些潑皮小弟全請(qǐng)來，每人換上干凈衣服，把那腌臜臉也洗干凈了，哪個(gè)有半點(diǎn)不干凈的就挨揍。”

張三李四是怕晁蓋的，更何況晁蓋要請(qǐng)他們兩個(gè)當(dāng)掌柜，兩人不趕怠慢立刻召集了六個(gè)小弟，每人都換上最干凈的衣服，洗澡凈面，讓人看上去耳目一新，至少不至于倒胃口。

晁蓋又指揮他們把羊肉切成小塊穿在鐵釬上面，又把魚切成兩半串上、毛豆用花椒大茴等香料煮熟了，田螺也炒熟了。

李逵和華雷也摸不著頭腦，問：“哥哥，你這是要鬧哪？”

晁蓋道：“張三，你知道不？”

張三此人混跡市井多年這點(diǎn)眼光還是有的，笑道：“我猜是烤肉攤，不過其他的烤肉攤不過是一個(gè)烤肉架子，零散著賣而已，咱們弄五十張桌子能有多少客戶呢?！?

當(dāng)晚開業(yè)，噴香烤羊肉、烤魚味道傳出去老遠(yuǎn)去，沒一會(huì)就來人了，第一波居然是六個(gè)看上去很斯文的讀書人。點(diǎn)了六十串烤肉，六個(gè)烤魚，兩盤子毛豆，一壇子米酒。

這一吃不要緊，味道鮮美，口味純正，主要是這氣氛好，很快不那么斯文，大呼小叫的喝酒吃烤肉。

到了晚上居然爆滿，五十桌子坐滿了，張三李四，和六個(gè)小弟忙得打轉(zhuǎn)。那個(gè)要菜，那個(gè)要烤肉，那個(gè)要酒。晁蓋也不閑著，親自上手，拿著蒲扇扇風(fēng)烤肉，煙熏火燎的，李逵則負(fù)責(zé)送酒，華雷讀過書負(fù)責(zé)收賬。本來還有幾個(gè)潑皮想吃白食，張三李四也不是白給的，也算得上是相國(guó)寺一帶小有名氣的混混，還真沒人在這耍橫。當(dāng)然京城水很深，只是有權(quán)有勢(shì)的衙內(nèi)誰也不會(huì)來這亂哄哄的夜市吃東西。

子時(shí)一過，人流漸漸的稀少，最后一桌客戶走了，華雷拿賬單一算，神秘的笑道：“大家說說，今天晚上賣了多少錢?！?

李四道：“我們賣菜一清早也就二三百文，這一晚上能有個(gè)七八貫就不錯(cuò)了吧。”

“瞎扯淡，一百二十貫。直接成本鮮魚五百條，羊八只，毛豆、田螺三十貫，還剩下九十貫?！比A雷說出數(shù)目，張三和李四倒吸了一口冷氣，這玩意太雷人了，京城消費(fèi)不低，但是五十貫足夠普通的一家人過上小康生活的了。諸如王進(jìn)那樣的高級(jí)軍官一年也不過一百多貫的餉銀。

這九十貫，除掉工人工錢，亂七八糟的折舊費(fèi)等等存利潤(rùn)八十貫還是有的，除掉雨雪等極端天氣客戶減少，一個(gè)月一千六百貫的純利潤(rùn)。

張三對(duì)李四道：“咱兩個(gè)都是市井潑皮，生意這么火未必罩的住，咱們也不能要這么高的分成。咱們每人拿百分之五如何。”

“聽你的，以前一個(gè)月偷菜也賣不了三兩貫，現(xiàn)在一天就是三五貫，知足了。”李四說。

兩人商量好來找晁蓋道：“晁大人，我們商量了一下，每人只要純利潤(rùn)的百分之五，這店鋪我們兩個(gè)一定好好打理。”

晁蓋笑道：“怎么，看到今天賺的錢多，嚇到了？”

張三點(diǎn)點(diǎn)頭：“我們兩個(gè)不過是這塊混的好，真遇到厲害的真惹不起?！?

“明天再加五十張桌子，湊夠一百張桌子。雇傭一個(gè)落魄秀才做賬房，再雇傭幾個(gè)十六七歲的孩子收拾碗筷。等著店穩(wěn)定了，在去城南、城西開上分店。一天賺個(gè)三五百貫不過是小意思。做燒烤想要生意一直好有個(gè)竅門。”晁蓋說。

“什么竅門？”兩人問。

“你們兩個(gè)聽好了，也記住了。就兩個(gè)字，地道，原材料羊肉、鮮魚、田螺、毛豆、米酒都要貨真價(jià)實(shí)的，絕對(duì)不能為了暴利摻雜使假。孜然、花椒粉等等調(diào)料也要地道，選上等貨。服務(wù)上也要地道，餐具、桌子、凳子都要干干凈凈，雖然是個(gè)地?cái)?，但要有酒樓的衛(wèi)生。”晁蓋說道。

張三道：“那就是地地道道的生意經(jīng)?！?

李四提議說：“咱店鋪還沒有名字，就叫做地地道道燒烤，咋樣？”

“行，就這么定了。你兩個(gè)就負(fù)責(zé)東京的地地道道燒烤店了。提成每人百分之五，一年一個(gè)賬期，過三兩個(gè)月我會(huì)派人來，到時(shí)候你歸他管就行了?！标松w道。

晁蓋當(dāng)晚給張三李四進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，主要是教育他們兩個(gè)做生意要誠(chéng)信、地道，不要擔(dān)心罩不住，咱吏部都有親戚。