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陶挽之將唐見微、唐觀秋和紫檀一塊兒帶進了康樂坊的斂饕府。

看得出來這兒也是長公主的私宅，不大，人也不多，但是挺熱鬧。

陶挽之只是將她們安頓好，沒有問任何問題，也沒交待任何事就走了。

在斂饕府住了一段時日，漸漸地，唐見微發現這個地方就是長公主的后廚，住在此處的全都是她老人家的廚娘。

每天一大早就有新鮮又昂貴的食材運來。

不用小娘子們動手，送貨人和府里的下人們勤勤懇懇將食材按照種類擺好，讓廚娘們挑選自己想要的。

這些廚娘一心想著要在長公主面前露臉，能得到長公主的寵幸，

每日起得比雞早，紛紛候著運食材的牛車到來。

先挑選的必然能挑到心儀又昂貴的，做出讓長公主賞識的佳肴可能性便大一分。

有些人甚至沒等車停下就沖到車內，抱著肉就跑，那模樣和搶劫的悍匪沒有兩樣。

唐見微并不著急，也不打算和她們哄搶，每次直等到所有人挑選完之后，她才撿些剩菜和廉價的雞肉豬肉。

廚娘們本就對這家道中落的唐三娘抱著幸災樂禍，看好戲的心思。見她不爭不搶，還當自己是什么貴女，心里更是覺得好笑。

就憑那幾坨騷雞瘟豬肉，也好意思擺到長公主面前？

唐見微沒想著著急去長公主那兒露臉。

這么多日以來，她帶著姐姐和紫檀在破宅子里聞夠了霉味，喝飽了冷風，現在有肉了管它貴不貴賤不賤，先填飽肚子再說。

斂饕府從外看著普通，實則里面藏著個博陵第二大的庖廚。

除了皇城里專門給天子做飯的地兒，就數這兒最熱鬧。

八十一口灶，隨時都能點火做飯。

唐見微尋了一處最角落的，將原本那口銅鍋丟了，換成她昨日花了大價錢，從西市剛剛打回來的鐵鍋。

阿娘祖傳秘本《雜食記》分為幾大部分，其中“炒”字部上有記載——

“銅鍋導熱過快，不利于火候的掌握。而且銅加熱之后會產生危害健康的氧化銅。建議炒鍋采用鐵質炒鍋，炒出的食物更有滋味，而且還能補鐵。”

短短的一段話，有許多新鮮沒見過的詞匯。什么是氧化銅？為什么要補鐵？

甚至“炒菜”這種烹飪手法在大蒼都很少見。

從皇親貴族到平頭百姓，大家習慣的烹飪手法一是蒸二是燉，至于“炒”，的確是有，但是很少，并不時興。

當初唐見微按照秘本上的方法，嘗試炒了幾個菜之后，便迅速喜歡上了這種熱油飛蹦滋滋作響的人間煙火氣兒，炒出來的菜滋味也比蒸菜燉菜爽勁幾分。

她以前就有一口大鐵鍋，炒起菜來非常順手，可惜留在唐家了。

這新打回來的鐵鍋還未使用過，需要開鍋，不然表面附著無數看得到或看不到的灰塵污物，唐見微愛干凈，不容許它直接用來炒菜。

唐見微耐心開鍋。

將鍋從中心到四邊都燒熱，燒到發紅之時倒入清水，把鍋徹底清洗一遍，擦干，重復剛才的動作，再洗一遍。

洗完這兩遍，這口鍋已經是個稍微干凈點兒，能進家門的崽了。

此時再用豬肥膘在燒熱的鐵鍋上抹幾大圈，將鍋處處都抹到，邊抹邊燒。

待豬油均勻抹在整個鍋面之上，再次加入清水清洗。

再重復兩次之后，這鍋基本上就算是開好，可以做菜了。

雞肉先存著，唐見微今天打算做一盤有滋有味特別下飯的回鍋豬肉。

以前她就做過回鍋豬肉，一盤回鍋豬肉她阿耶能配著吃完兩碗白米飯。

就連一向不怎么喜歡吃豬肉的阿娘也贊不絕口。

紫檀和姐姐肯定也愛吃。

唐見微將豬毛拔完豬肉洗凈，豬皮貼在燒熱的鐵鍋上，烙成金黃色給豬皮去腥。腥味去除之后，和姜片蔥段一塊兒煮熟，放入涼水里拔涼。

冷卻的豬肉切起來更加順手，更容易切出均勻的薄片。

將豬肉切成薄而寬的肉片，入熱鍋熱油中均勻翻炒。

翻炒之時，周圍的廚娘聞到香味兒了，暗暗投來探究的目光。

豬肉漸漸出油，鍋里滋滋作響，肉香味也越來越明顯。

“她在做什么？”

“這么大動靜，跟拆家似的。”

“好香啊，這是在煎豬肉？”

唐見微似乎完全沒有感覺到來自周圍好奇的目光，注意力繼續放在自己的鐵鍋內。

炒至寬片兒肉向中間卷起，肥肉部分呈透明時，倒入青蒜段，以及豆豉、豆醬、姜片、蜀椒、糖等調料。

最重要的是，最后一定要加一勺建州老酒提鮮增味。

這建州老酒，是唐見微的殺手锏。

回鍋豬肉炒好，裝盤。

見豬肉炒出了《雜食記》附圖中所畫標準的“燈盞窩兒”，唐見微知道今天的回鍋豬肉相當成功。

唐見微用剩下的油再炒點兒青菜。

不用費心想怎么炒出香味兒，光是剛剛炒完肉剩下的豬油，已經足夠讓這盤素菜香十足，出類拔萃。

一肉一菜分量足，也夠三個人吃了。裝上滿當當的白米飯，唐見微開開心心地端著回屋子里。

紫檀知道今天三娘要下廚做好吃的，大冬天將屋門開得老大，伸長了脖子在等唐見微。

待唐見微將進入午膳端回來時，紫檀聞到肉香，口水迅速在口腔里翻涌。

等唐見微和唐觀秋都開始吃之后，依舊講究規矩的紫檀這才端起米飯，配下一口肉，“唔”地喊了一聲，難以置信地停頓了一瞬間之后，呼呼地扒進嘴里幾大口米飯，這才騰出嘴夸獎：

“三娘你是神仙嗎？！這是豬肉？這么可以這么好吃！又酥又嫩又下飯！這味兒絕了！我的親阿娘，我真的活在人間嗎！”

唐見微皺眉道：“食不言寢不語，咋咋呼呼什么。喜歡吃就快點多吃些。明個兒也不知道還會不會給我留肉了。”

想到方才她在做菜的時候，周圍人對她的虎視眈眈，想必明天可能連雞肉豬肉這種“低等”肉類都不會有。

她已經在腦海中回憶《雜食記》中對素菜菜譜的記錄。

唐觀秋也吃得很勤懇，一整碗米飯全吃了個干凈。

“阿娘，我吃飽了。”唐觀秋吃完之后將碗箸擺放整齊。

“阿凈乖。”唐見微已經能做到面部紅心不跳地以阿娘身份夸獎唐觀秋。

這一頓飯紫檀吃撐到滿地打滾，唐觀秋也頻頻打嗝。

紫檀癱在地上雙眼發直，嘴里還直哼哼：“怎么會這么好吃……三娘，你一定是觀音菩薩下凡塵，來拯救我們這些可憐人的。再給我一個肚子，我還能吃……”

斂饕府的規矩，養在這兒的廚娘們每日三餐不用愁，想吃什么自己做，但只要長公主要人，立即得放下手頭上所有事情前去服侍。

長公主身份特殊，平日里少不了折騰些雅聚筵席，目的自然是和美貌的世家娘子們游山玩水尋開心。

一開始唐見微不主動去長公主那兒露臉，不過最終還是逃不過被長公主點名的命運。

入春以來，唐見微幾乎次次都被點到名，她只能起早貪黑去給長公主做飯。

不知道長公主是不是故意的，別人的鍋和食材都有人專門負責搬運，偏偏撇下她，得讓她自己操勞。

馬車牛車倒也給她坐，可無論是河岸還是山間，花海還是竹林，她都得扛著鐵鍋背著食材自己找地兒歸置好。

還得跟行軍一般提前扎營，準備好美食，等待長公主殿下和娘子們的到來。

一個月下來，唐見微活生生累瘦了兩圈，光是想菜譜就熬出了黑眼圈。

這長公主忒變態，讓下人告訴唐見微，二月里讓她來當總廚。

總廚的名頭聽上去威風，卻不是一般人能干得了的。

每次雅聚筵席，長公主都會提前差人將主題送至唐見微手中。

總廚就是來制定主題食單的。