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“咯咯……你能不能不這么逗啊！哈哈……笑死我了！”周若詩實在無法想象，一個品學兼優(yōu)的好學生，在高考志愿上如果填上《新東方廚師學校》這幾個字，那會是一種什么樣的效果，當下不禁笑得前仰后合，差點兒就要岔氣了！

“行……那咱們就先去超市轉一圈，多買點兒食材，今天我到是要看看……你這個立志要考新東方廚師學校的高材生的手藝怎么樣！”

周若詩雖然沒有家人在沙門，但是作為沙門市的常務副市長，她在這里同樣被分得了一棟獨門獨院的二層小樓。

兩人在超市購買了一大堆的食材，搬進小樓一層寬敞的大廚房里，江少游洗了洗手，就立刻開始忙活了起來。

有一點江少游沒有說錯，他的父親的確是當廚師的，而江少游也確實和父親學了幾天廚師的手藝。不過可惜他父親因為一場車禍，兩條腿全部癱瘓，之后閑著無事，到也將他所會的各種廚藝都跟江少游講解過，但因雙腿不便自然沒辦法給江少游示范。廚師的手藝重在實踐，江少游只是學到了一肚子的理論知道，卻沒多少實踐的機會，所以他這個廚師手藝最多也只能算是一個半吊子。

但是再怎么半吊子的廚師，也不是一般的家庭主婦能夠比得了的，只看江少游那切菜、碼菜的利索勁，就足以讓在一旁看熱鬧的周若詩嘆為觀止了。

等到處理好的食材一進鍋，那更加是滿屋子飄香，就連一向吃過無數(shù)山珍海味的周若詩聞到這味道，也不禁是食指大動。

今天為了在美女市長面前表現(xiàn)一下，江少游特地選了幾道自己比較拿手的菜，其中一道地三鮮，一道鍋包肉，一道蜜燜三鮮，還有一道紅燒豆腐……這幾道基本上都是地道的東北菜，南方這邊雖然也能吃到，但卻很少能吃到這么地道的風味。

其實對于一個廚師來說，最難的即不是刀功，也不是配料。因為刀功不好的話，可以讓二廚來幫忙，配料雖然很關鍵，但只要有師父教，基本上都很容易就能學會。所以，對于一位上灶的大廚來說，最難的一點就是火候的掌握。

因為影響火候好壞的因素很多，同樣一道菜，可能因為食材的差異，火焰的大小，配料的不同，每次達到完美火候的時間，都會有著細微的差別的。所以，這個火候的掌握基本上就只能靠著同一道菜千萬次的操作，從而來一點點的琢磨了，卻不是師父的傳授就能領悟的。

而一道菜口感的好壞，火候的一點差異都可能會造成極大的影響。也正因如此，一般來說好的廚師就和好的中醫(yī)一樣，都是年紀越大的才越值錢。

江少游的父親原本是省特級廚師，廚藝當然是不賴的，所以江少游跟著父親學過一段時間，這底子自然是不賴的，只是他雖然知道每種菜的作法，但因為并沒有真正當過廚師，經(jīng)驗二字簡直無從談起，所以對于他來說，廚藝方面最大的問題就是火候的掌握完全等于空白。

就比如他現(xiàn)在做的這道東北名菜鍋包肉，最大的特色就是外酥里嫩，而要達到這個效果，就只能在火候上掌握。所以……同樣的食材、刀功和配料情況下，火候掌控的不同，做出來的味道簡直就是天差地遠。

這道菜江少游以前只做過五六次而已，自然談不上有多少經(jīng)驗了，目前也只能是碰運氣而已。運氣好的時候，做出的味道還可以，運氣差的時候，那就會味同嚼蠟了！

不過這一次，當江少游將掛好糊的肉片放到油鍋里后，卻突地靈機一動，想起了老爸以前教過他的要點……說是這道菜最關鍵的就在過油這一環(huán)節(jié)，一定要用大火、高溫來炸，才會讓肉質酥脆。

可是如果火開得太大，只要炸得時間稍長一點兒，肉片就很容易被炸糊。但如果把肉片取出來的太早，則肉里面就很可能還沒有熟透……所以最好是能在肉片剛剛熟透，但是表面掛的糊卻是脆而不焦的一剎那，將肉片從油鍋里撈出來，才是最好、最完美的火候！

然而這一點用嘴巴說說容易，真要做到恐怕就算是上了幾十年灶臺的大廚也未必能做得到，畢竟這所謂最完美的火候其實只存在極短的一瞬間，這一瞬間短到只有一秒鐘、甚至是半秒鐘，此外哪怕只是早了一秒、或者是晚了一秒，都不可能達到完美的程度。這又得有著對火候多么恐怖的掌控力，才能把握到那完美的一瞬間呀！

只是……這對于別人可能難于登天的事情，但對擁有透視能力的江少游來說，其實非常的簡單嘛……只要他在肉片下鍋后，用透視能力盯著肉片中心的變化，難道還把握不到肉片熟透的那極短的一瞬間嗎？