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賀軍不明所以,但因為手里的活還沒干完,也就沒多說,回到操作間繼續干活。
艾栩栩換了件工作服,圍了個圍裙進了操作間,打開了一袋普通面粉,倒了一小半到烤盤上,然后送入了烤箱,約莫等了幾分鐘她從烤箱中拿出烤盤,等面粉稍微晾涼后拿了個篩網過篩把結塊的面粉重新弄成粉狀。
在大盆里把蛋黃和蛋白分開,在蛋黃中篩入底筋面粉,攪拌均勻,之后把蛋白加入糖后打發,和蛋黃液混合均勻,倒入烤盤中送入烤箱。
十分鐘到,艾栩栩盯著烤箱深怕哪一步出了問題,叮的一聲,蛋糕坯出爐。
“你們來試試?”
看他們都沒什么工作了,艾栩栩切了幾塊給大家分了試試味道。
“還不錯,普通的蛋糕味?!辟R軍說話很直接,蛋糕坯也翻不出什么花樣來,做的不難吃就可以了。
卻沒想到艾栩栩笑了起來,也不管剩下的蛋糕,就跑出了操作間,好一會才拿著一個小本子回來,賀軍認了出來這就是之前艾栩栩記配方的本子。
手上要做的工作都干完了,剩下的給徒弟做就可以,賀軍把圍裙摘了下來,跟著艾栩栩出了操作間。
“栩栩,怎么了?”賀軍問。
“沒什么賀哥,你休息會吧?!?
“我剛才看到你烤普通面粉,是面粉出問題了?”
果然還是瞞不過賀軍,艾栩栩把事情說了一下。
“所以這才是你打算推出新蛋糕的原因?”
艾栩栩點頭,“沒有辦法,高筋面粉我現在沒辦法弄到,低筋面粉倒是可以用普通面粉制作,也不擔心浪費。剛才我訂了一些盒子過來,下午就可以做新蛋糕了?!?
她剛才出去不僅記下了配方,也打電話預定了奶油和新的包裝盒,好在這些沈嘉石都沒有弄走。
“是隔壁店的老板在整你們嗎?”
賀軍發現自從隔壁再次打折開始就顯得有些詭異,按理說兩家競爭也不是這么個做法,在食材并不差的情況下,一直壓低自己家的價格顯然是殺敵一千自損八百的做法,再到今天面粉的事情,他有些搞不清楚了,隔壁也不賣面包啊。
就在他提出疑惑的第二天,隔壁的奶茶鋪又新開了一個小窗口,專門賣從連安市運過來的面包點心,還真是打算打擂臺了。
不過這會他們還不知道,艾栩栩等面包賣完之后,開始做起了新的小蛋糕。她訂了和后世差不多的塑料盒子,煮了紫薯南瓜還有芋頭,加入少許奶油和糖后,一層蛋糕坯一層紫薯這樣疊了幾層后,最上面擠了一層奶油后,又薄薄的撒了一層奶粉。
之后她又按照這個辦法做了南瓜、芋頭的,不過南瓜里她加了一層麻薯,芋頭里加了一層肉松,幾款盒子顏色不同口味也完全不一樣。
“都試試?!?
她完全按照后世很多年輕人喜歡的口味做的盒子,也不知道符不符合現在人的口味。
賀軍拿了個芋頭的,他就是好奇甜咸口的肉松搭配牛奶芋頭會是什么口味,一勺下去整個橫切面很好看,入口則是弄弄的奶香,再咬下去才吃到肉松的香味,口感復合,反倒是芋頭要細品才有那股子芋頭本身的味道。
“好吃?!?
幾個小徒弟試了別的口味,特別是麻薯的,一勺子挖起來還能拉絲,麻薯不是彈牙的那種,而是軟糯中帶著奶香味,壓住了一些南瓜的味道,十分好吃。
幾種口味下來,各有各的口感,但味道都不差。
“想不到這些粗糧也能這么做?!辟R軍吃完最后一口蛋糕感慨道。
“主要是便宜,如果都用奶油進價太貴了,定價高肯定買的人也少?,F在加入了粗糧,價格壓下去不少,成本也低了?!?
徒弟們點頭,表示學到了。至于內陷加多少奶油和牛奶,艾栩栩寫好了配比給了賀軍一份,“明天就按這個來做,面包系類的就留一兩款就好,最近最要賣盒子?!?
徒弟們不知道真實情況,以為就真的是要換產品,想著明天不用和那么多面,他們也樂得開心。
第二天,很多人發現白茶奶鋪面包店推出了蛋糕盒子,和平日里大家過生日才能吃到的大蛋糕不一樣,這個盒子一小盒一小盒的,售價也不高。很多原本被隔壁連安市面包房面包吸引的年輕人,沒忍住也到這家買了一個試試,反正不貴。
不過到家打開盒子后,才發現何止是不貴,簡直是賺翻了,什么神仙搭配,真的是他們吃的夠夠的粗糧嗎,也太好吃了吧。
誤打誤撞,盒子蛋糕的流量攀升,壓的隔壁從連安市運回的面包都滯銷了。
第58章
因為盒子制作簡單, 等再過幾日每天做出來的成品已經可以送到其他幾個門店,加上天氣轉涼, 反倒有利于它們的保存,一時間冰爽奶茶店和白茶奶鋪難分伯仲。
“其實一直賣這個盒子也可以?!辟R軍帶著口罩,切蛋糕胚的時候和艾栩栩說道。
這幾天銷量他們都看在眼里,再說制作蛋糕盒子比較簡單, 艾栩栩還給他們每個人包了個紅包, 所有人都干勁十足。
“應該會變成常駐產品,只是其他面包也還要做,再等等。”
賀軍知道內情, 但他確實沒什么法子能弄到面粉過來, 現在他們用的面粉都是自己做的低筋面粉,有時候烤壞了, 做出來的蛋糕胚也就廢了。
就在這個時候,操作間的大門被敲響, 艾栩栩轉頭看到沈肖然站在門口。
“你怎么過來了?”說話間,艾栩栩站起來,把手邊剛做好的一個盒子拿了過去, “來得正好, 剛做出來的新品,你試試。”
“不是已經賣了好幾天了嗎?”
說完他看了一眼盒子,轉身就要走。
艾栩栩皺著眉,這人咋了。
“不是讓我嘗嘗嗎?”
艾栩栩順手拿了勺子,屁顛屁顛的跟了過去, 連圍裙都沒解開。賀軍站在操作臺旁,笑著搖搖頭,小丫頭被吃的死死的。
給沈肖然拿的這個盒子本來是打算她自己吃的,放了芋泥麻薯和肉松,還有厚厚的奶油,做的比較膩,都是她自己喜歡的口味,也不知道合不合大少爺的口味。
沈肖然看著她打開盒子,接過勺子慢慢挖了一大勺,幾種不同食材呈現出不同的顏色,放進嘴里口感復雜但也因為有奶油的存在十分和諧。