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但這顯然還不夠，蒼玥將手洗了洗，伸進裝著豆水混合物的木桶里摸了摸，便發(fā)現(xiàn)還有不少碎成塊狀的黃豆存在。

大虎和龍傲天又合作兩回，徹底磨出不見塊狀的豆?jié){來，蒼玥才又指揮著他們將豆?jié){倒入鍋中，生了大火煮開。

接下來要做的就是將豆渣過濾出來。

這個過程還遇到了些麻煩。

蒼玥本來打算用竹篩的，結(jié)果試了試發(fā)現(xiàn)并不行。

主要是豆類中含的粉質(zhì)是非常細密的，經(jīng)過大火燒開后黃豆里的粉質(zhì)都溶在水中，同樣是全靠手工編織，竹條的可操作性比不得絲線，對孔洞的大小自然很難控制到無差別的地步。

所以使用的隔層不能防水，卻又得盡可能的細密，否則豆渣也跟著漏下去就等于過濾失敗。

而竹篩孔洞大些的地方，豆渣跟著豆?jié){一起漏了下去……過濾失敗。

大虎眼巴巴的看向蒼玥，龍傲天詢問后提議用布。

龍飏表示了提議的不可行：“凡間的布料根本受不住過濾豆渣時的靈氣摧殘，修真界的也大半承受不住……這些倒是其次，主要是我們妖族要么都有鱗甲毛發(fā)可化作衣物，沒有誰會特意去購買布料，如今倉庫里存著的也只有用來做香腸的黑色綢布。”

那黑色綢布布防水的，根本不可能用來過濾。

蒼玥想了想，喚了圍觀的龍小風過來低語幾句。

片刻后，藍婉抱著孩子來到江邊，遞過來一匹嶄新的鮫俏紗。

……鮫人用海水織成的鮫俏紗，輕若無物飄逸夢幻，是凡間女子萬金難求的布料珍品，用來篩豆渣正好。

且黃豆本身也是堂堂三品靈植，使用鮫俏紗倒不至于說有啥浪費的。

吩咐取了個空鍋過來，蒼玥親自把鮫俏紗蒙在鍋口，并用法術(shù)將其固定，再舀豆?jié){糊倒進空鍋里。

試驗了一番，查看了過濾出來的豆?jié){達到標準后，蒼玥才把過濾豆渣的事兒交給大虎他們。

等豆?jié){糊全都過濾完后，大虎將得到的豆?jié){水都倒入了大鍋里，由龍傲天控制灶火煮豆?jié){。

為防止粘鍋，煮豆?jié){的過程中蒼玥一直用勺子輕輕攪拌著。

豆?jié){水開后，蒼玥先舀了一小鍋豆?jié){出來放在一邊，又等鍋中的豆?jié){水略晾了一會兒，待溫度在八十多度時才準備著點豆腐。

點豆腐的過程主要是使得豆?jié){中的蛋白質(zhì)變性凝固，可用的凝固劑有許多種，為方便蒼玥選的是澄清的石灰水。

點豆腐之前，先用洗干凈的筷子將漂浮在表面的豆?jié){皮挑出來。

然后才舀了澄清的石灰水倒入豆?jié){中，用勺子快速的進行攪拌。

“這個過程最需要耐心對待，石灰水一次不能太多，要一點點用勺子舀了倒進豆?jié){里，分多次邊加石灰水邊快快的攪拌，以保證混合均勻。”蒼玥邊動作小心的攪拌邊說，“攪拌的動作也要注意，攪拌時用勺子從下往上撈。”

這是個技術(shù)性的活計，也是豆?jié){變成豆腐的重要過程，初次制作那么高品級的豆腐，蒼玥不敢讓龍傲天他們上手，全程都自己小心把持著。

約摸點了十來次石灰水后，豆?jié){中的粉質(zhì)已經(jīng)完全沉淀在鍋底，蒼玥讓大虎取了鍋蓋來，把點了石灰水的豆?jié){蓋著悶了一刻鐘。

再揭開蓋子時，豆?jié){中的蛋白質(zhì)已經(jīng)變性凝固成了一大塊豆腐，上層的鹵水則是清澈的淡黃色。

“這時候豆腐其實就可以吃了，不過它們凝結(jié)得比較松散，不適合用來做別的菜，只能直接食用。”

這時候的豆腐，其實嚴格說來應該叫豆腐花，蘸醬吃水豆腐正好。

話說著，蒼玥將鍋中的豆腐舀了一半出來，才又用勺子將鍋中剩余的豆腐花全部攪碎，然后才把勺子給龍傲天，讓他把攪碎的豆腐花舀出來倒在墊了鮫俏紗的深口竹篩里。

蒼玥自己則跑去找了塊比竹篩略小些的石板回來，清洗干凈后等著龍傲天操作。

待豆腐花全都舀進深口竹篩里后，蒼玥往豆腐花上又蓋了一層鮫俏紗，便將石板壓了上去。

這還不算完，蒼玥又讓大虎取了一摞碗過來，把一個個的碗壓在深口竹篩的邊緣，將豆腐花從四周往中間擠壓。

豆腐花受到幾個方向的擠壓，夾雜在其中的水分便透過鮫俏紗往下方流出了竹篩。

因這個過程需要好一會兒，蒼玥便放在一旁沒有再管，而是讓龍傲天又生了小火，油溫六層后往里面加入搗碎的姜蒜炒香，接著停火立即又加入辣椒面、花椒粉、雞精、鹽等炒出了油辣椒。

“水豆腐蘸油辣椒，味道最是鮮不過了。”面對大虎的疑惑，蒼玥笑著道。

大家本來是不怎么明白的，知道蒼玥讓龍傲天又用小火把舀出來的半鍋水豆腐煮熱，舀了一碗出來讓他們試試味兒。

大虎因為下手太重，連續(xù)失敗了好幾次，才成功夾到一塊兒易碎的水豆腐，放入醬料碟里蘸上香濃的辣椒醬。

看先吃的龍飏眼神驚艷，大虎也不由得期待起來，把豆腐放入口中。

豆腐入口輕輕一抿便碎，頓時豆腐的鮮與甜，和醬料的香辣徹底混合，口中如同爆開了個美食鋪子，滋味實在是難以形容的妙。

就沖這味兒，之前忙活的所有步驟都值了！

龍飏、龍傲天、大虎、大豹幾個火力全開，片刻間就將一大碗水豆腐吃了個干干凈凈。

……廚師總是能吃飽點。

蒼玥沒和他們搶，將先前舀出來的豆?jié){分了一半入鍋，讓龍傲天過來燒火煮豆?jié){，她則去取了些酸菜來。

酸菜腌制前本就是洗干凈又焯水的，即便不用清水洗也很干凈。

只平日里為了不讓湯菜里的酸味太重，所以用酸菜做菜時都會用清水洗一洗。

而今日蒼玥正是需要那酸水呢，所以沒有清洗直接把酸菜切成了碎末。

和之前凝聚豆腐花一樣，豆?jié){燒開后冷卻到八十多度，蒼玥便將切碎的酸菜倒進豆?jié){里，反復攪拌均勻，眼看著水中開始凝固豆腐花，才拿了鍋蓋來蓋上。

隔一會兒再打開時，夾雜著細碎酸菜的豆腐花已經(jīng)完全凝固。<script>chapter1();</script>