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面筋很香，拿在手里也能聞到那股淡淡的面粉香味兒。

和加了許多調(diào)料的烤面筋不同，這是食材本身的香味，聞起來(lái)別有一番風(fēng)味兒。

面筋的外表微微焦黃，上面有細(xì)鹽分布，沒(méi)有過(guò)多的調(diào)料和裝飾，卻隱隱勾動(dòng)魏連章的食欲。

他拿著面筋咬一口。

面筋勁道而富有彈性，外表焦黃的一層很香，將面粉的香味完全呈現(xiàn)了出來(lái)，點(diǎn)綴上一點(diǎn)細(xì)細(xì)的鹽粒，咸香十足。

好吃！

魏連章眼睛一亮，這樣的烤面筋無(wú)論是對(duì)火候的把握，還是面筋的品質(zhì)，都能算是上等了。

就單單拿著烤面筋的手藝以及制作面筋的手藝，魏連章可以很負(fù)責(zé)任的說(shuō)一句，高典已經(jīng)超越了大多數(shù)人。

當(dāng)然頂尖遠(yuǎn)遠(yuǎn)算不上，可是也處于上游地步。

忽然，魏連章意識(shí)到不對(duì)勁，他的指點(diǎn)是很有限的，就算是高典領(lǐng)悟了他的指點(diǎn)，可是制作出來(lái)的面筋也不應(yīng)該好到這種程度才是？

魏連章想到這里，繼續(xù)品嘗著。

舌尖細(xì)細(xì)感受著面筋的味道，腦海里不停的分析。

是淀粉！

魏連章想到了關(guān)鍵的地方。

高典制作的面筋上面，殘留的淀粉比較多。

剛才他就絕對(duì)不對(duì)勁，一般的面筋哪兒有這樣的面香味兒，要知道，越是純的面筋，香味越是寡淡。所以面筋基本上沒(méi)有只放鹽的做法，都需要加入比較多的調(diào)料，調(diào)制出復(fù)合型的香味。

面粉中的面香味兒，絕大多數(shù)是來(lái)自于淀粉。

“高典，你面筋是不是沒(méi)有洗的那么干凈？”魏連章問(wèn)到。

高典一愣，回答道：“我洗干凈了的啊。”

“哦，可能是我問(wèn)的不對(duì)，我的意思是，你是不是沒(méi)有把淀粉洗得很干凈？”魏連章說(shuō)到。

這下輪到高典吃驚了，這都能嘗得出來(lái)？

這讓他覺(jué)得自己對(duì)眼前的這位老者還是太低估了。

他的面筋確實(shí)沒(méi)有洗的太干凈，保留了不少淀粉。

這其實(shí)是高典故意這樣做的，他在制作面筋的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，有時(shí)候洗的不是那么干凈的面筋，評(píng)價(jià)反而更高一些。

經(jīng)過(guò)他不停的試驗(yàn)，終于找到了一個(gè)平衡點(diǎn)。

也就是保留較多的淀粉，并且保留彈牙的口感。

“老爺子您真厲害，這都能嘗出來(lái)，我確實(shí)保留了較多的淀粉，因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)這樣的面筋更好吃些。”高典真心實(shí)意的稱贊道。

“呵呵。”魏連章輕聲笑了起來(lái)。

“你是怎么想到多保留一些淀粉的？”魏連章好奇的詢問(wèn)。

“就是無(wú)意中發(fā)現(xiàn)的?！备叩鋼狭藫项^說(shuō)到。

他其實(shí)靠的是外掛，可是這種事不好說(shuō)的啊。

“這樣嗎……”

魏連章應(yīng)了聲，沉默下來(lái)，他的眼睛泛著光。

若是高典僅僅只有天賦，那他還不至于下這個(gè)決心?？墒歉叩渖砩嫌械模粌H僅是天賦，還有一種更重要的東西，那就是靈氣！

天賦易得，靈氣難求。

對(duì)于魏連章來(lái)說(shuō)，他更在乎的就是這份靈氣，這份不死板的靈氣。

這比天賦更加重要。

“高典，你想不想學(xué)做面點(diǎn)？”魏連章問(wèn)到。