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有了板車，再拉東西便方便多了，伙計幫忙把豬油、面粉都騰到車上，管清閑拉著車又轉悠到菜市場，挑了一筐雞蛋幾把香蔥，中途回了趟家后便直奔橋頭。

來回幾趟，此刻正是飯點。

清河街地處繁華，過路行人也多。

雖說這時候大部分人都在家吃飯，有些家里沒婆娘冷鍋冷灶的卻也會在外頭吃上一碗，或者過路的行人買些小食當一頓飽飯。若是有新奇的吃食，那些買菜的大嬸子小媳婦也會買上一點兒回家下飯。

管清閑想讓管大海看見在宮墻外經商的好處，一開始就把自己的食品攤定位在“好吃不貴薄利多銷”幾個字上。

一個上午光本錢就花出去五兩銀子，成敗就在一舉！

管清閑不再磨蹭，直接把板車推到橋頭那對夫妻的餛飩攤旁，打好雞蛋，切蔥和面，點火燒柴。等到豬油膏進了熱鍋，噴香的豬油香味兒隨著小風飄散在橋邊所有人的鼻尖下，管清閑分明看見旁邊的餛飩攤有幾位坐不住了。

深深吸一口豬油膏燒熱的焦香，管清閑心想，貴也有貴的好處啊！

眼看有人腳底板就要往這邊來，管清閑立刻把幾種原料攪和在一起，再加點鹽，攪拌均勻后把面糊往鍋里一倒。

“刺啦——”

蔥花雞蛋的香味兒瞬間飄散，便連剛上橋的人都不由抻頭往這邊看來。

管清閑一邊用長筷翻動著鍋里的面糊，一邊高聲叫賣：

“雞蛋餅嘞——十文錢一張的雞蛋餅！”

沒錯，管清閑思來想去，最終決定用來打響自己創業第一炮的美食正是前世吃了二十多年的——雞蛋餅！

試問哪個人能抵擋得住雞蛋餅的魅力？

何況是加了蔥花用豬油炸出來的雞蛋餅！

事實也確是如此，熱氣騰騰的雞蛋餅剛一出鍋，隔壁餛飩攤的幾位主顧就坐不住了，其中一位看看桌上清水煮餛飩，再看看夾著雞蛋餅向四周無目的發散笑容的管清閑，忍不住站起身慢慢地踱著步子去了。

余光瞥見來了一位主顧，管清閑精神一振，正想迎上去推銷一番，突然手里的雞蛋餅被一只斜旁插來的手揪住。

“清閑，你這做的是什么好吃的？真香！”

李大娘站在管清閑身旁，一手挎著菜籃，一手正揪在雞蛋餅的邊緣。