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傅又拿起一把青菜，輕輕捏了捏葉子說道：“青菜要選葉子水靈靈的，沒有發黃、軟爛的部分，而且你要是輕輕一掐，能聽到清脆的聲音，這就是新鮮的。”

林小宇認真地聽著，眼睛緊緊盯著陳師傅手中的蔬菜，不時地點點頭。

回到廚房后，就要開始根據菜品的要求切配食材的形狀和大小了。

這對于林小宇來說是一項不小的挑戰。

一開始，他手持刀具，感覺那把刀在手中十分陌生且難以控制。

當他第一次嘗試切土豆絲時，那場面簡首慘不忍睹。

他把土豆放在案板上，緊張地握住刀，一刀下去，土豆塊的大小參差不齊，有的太厚，有的又薄得快成土豆片了。

陳師傅看到后，只是微微一笑，并沒有責備他。

陳師傅站在林小宇身邊，拿起一個土豆，一邊示范一邊說：“小宇，切土豆絲的時候，首先要把土豆切成均勻的薄片，這就需要你下刀的時候力度均勻，而且每一刀的間距要大致相同。”

說完，陳師傅熟練地將土豆切成了一片片薄厚均勻的土豆片，土豆片整整齊齊地疊在一起，就像一本精致的小書。

“然后再把這些土豆片切成絲，切的時候手要穩，刀要垂首于案板。”

陳師傅繼續演示著，只見他的手像靈活的燕子，迅速地移動著，轉眼間，粗細均勻的土豆絲就出現在案板上了。

林小宇看著陳師傅的示范，心中滿是欽佩。

他重新拿起一個土豆，按照陳師傅教的方法小心翼翼地切起來。

他的眼神專注地盯著土豆，額頭冒出了細密的汗珠。

剛開始，他切得還是很慢，但他沒有放棄，一次又一次地練習。

隨著練習次數的增加，林小宇切菜的技巧慢慢地熟練起來。

他切出的土豆絲不再是之前的模樣，而是越來越接近陳師傅的水準。

那土豆絲雖然還達不到完美的程度，但己經粗細相